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第六章安全食品與食品科學(xué)(完整版)

2025-02-14 17:52上一頁面

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【正文】 損傷有輔助保護功能 12. 改善皮膚油份功能 21. 減肥功能 4. 增加骨密度功能 13. 輔助降血脂功能 22. 改善生長發(fā)育功能 5. 提高缺氧耐受力功能營養(yǎng)性貧血功能 14. 輔助降血糖功能 23. 改善營養(yǎng)性貧血功能 6. 對輻射危害有輔助保護功能 15. 抗氧化功能 24. 調(diào)節(jié)腸道菌群功能 7. 緩解體力疲勞功能 16. 輔助改善記憶功能 25. 促進消化功能 8. 緩解視疲勞功能 17. 促進排鉛功能 26. 通便功能 9. 祛痤瘡功能 18. 清咽功能 27. 對胃黏膜損傷有輔助保護功能 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 (四)保健食品常用的功效成分 蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸類 益生菌 具有保健功能的 碳水化合物 功能性脂類成分 功能性植物 化學(xué)物 文具有保健功能 的微量營養(yǎng)素 功效 成分 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 三、轉(zhuǎn)基因食品 (一)轉(zhuǎn)基因食品的概念 通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體(動、植物和微生物),并使其具有效表達出相應(yīng)的產(chǎn)物(多肽或蛋白質(zhì)),這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 (二)轉(zhuǎn)基因食品的種類 植物性轉(zhuǎn) 基因食品 轉(zhuǎn)基因 特殊食品 動物性轉(zhuǎn) 基因食品 轉(zhuǎn)基因微 生物食品 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 (三)轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點 ?可增加作物單位面積產(chǎn)量; ?可以降低生產(chǎn)成本; ?增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力; ?提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性,延長保鮮期; ?可使農(nóng)作物開發(fā)的時間大為縮短; ?可以擺脫季節(jié)、氣候的影響,四季低成本供應(yīng); ?打破物種界限,不斷培植
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