第六章安全食品與食品科學(xué)(專業(yè)版)
【正文】 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 （四）有機(jī)食品標(biāo)志 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 第二節(jié) 營養(yǎng)強(qiáng)化食品、保健食品、轉(zhuǎn)基因食品 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 一、營養(yǎng)強(qiáng)化食品 （一）食品營養(yǎng)強(qiáng)化的概念 根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要，向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食物成分的食品添加劑，用以提高食品營養(yǎng)價(jià)值的過程稱為食品營養(yǎng)強(qiáng)化 。 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 （二）有機(jī)食品具備的條件 1．原料來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品。 （ 2）種子或種苗來自于自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過。因此，轉(zhuǎn)基因食品的安全管理受到了世界各國的重視。 （ 2）在認(rèn)證產(chǎn)品生產(chǎn)中的配料、輔料、添加劑、加工助劑或發(fā)酵材料等不得使用經(jīng)基因工程技術(shù)改造過的生物體生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。 第六章 安全食品與食品科學(xué) 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 第一節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 一、無公害農(nóng)產(chǎn)品 （一）無公害農(nóng)產(chǎn)品的概念 指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。 （ 7）在生產(chǎn)和流通過程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔 有機(jī)食品生產(chǎn)的基本要求 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 2．有機(jī)食品加工的基本要求 （ 1）原料必須是已獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生天然產(chǎn)品。 ? 從世界范圍看，轉(zhuǎn)基因食品并不是隨意推向市場的，國內(nèi)外對(duì)轉(zhuǎn)基因食品管理主要包括食用安全性評(píng)價(jià)和標(biāo)識(shí)管理。 （ 3）生產(chǎn)基地應(yīng)建立長期的土地培肥、植物保護(hù)、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃。 科學(xué)出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社 三、有機(jī)食品 （一）
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