超市食品安全培訓(xùn)管理(ppt39頁(yè))(完整版)
【正文】 提高罰款額度 貨值不足一萬(wàn)元： 2千 5萬(wàn) 貨值一萬(wàn)元以上： 2倍 5倍 貨值不足一萬(wàn)元： 5千 5萬(wàn) 貨值一萬(wàn)元以上： 5倍 10倍 新增 1種違法情形 無(wú) 轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示 調(diào)整 標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)瑕疵 的處罰（ 不影響食品安全且不會(huì) 產(chǎn)生 誤導(dǎo) ） 無(wú) 先責(zé)改，再處罰 拒不改正，罰 2千以下 （ 5）、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程違法行為 14項(xiàng) 未建立食品安全 管理制度 ，或者配備、培訓(xùn)、考核 食品安全管理人員 未制定食品安全 事故處置方案 餐具、飲具 等 使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格 等 保健食品 生產(chǎn)企業(yè) 未備案 ，或者未按備案的配方、工藝等組織生產(chǎn) 嬰幼兒配方食品 生產(chǎn)企業(yè) 未備案 特殊食品生產(chǎn)企業(yè)未建立管理體系 并有效運(yùn)行，或者未定期提交 自查報(bào)告 未定期對(duì) 食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià) ，或者條件變化 的 未按規(guī)定處理 集中用餐單位 未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任 食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定 制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求 食用 農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者 違反 進(jìn)貨 查驗(yàn)記錄 制度 1 生產(chǎn)者未 對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行 檢驗(yàn) 1 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度 1 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作 1 食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷(xiāo)售食品 處罰 變 化 舊法：第 87條 新法：第 126條 提高罰款額度 2千 2萬(wàn) 5千 5萬(wàn) 新增 10種違法情形 （由食藥監(jiān)處罰的） 無(wú) 見(jiàn)上 違反 《 食品安全法 》 第 4 4 4 4 50、 5 5 5 5 5 5 5 5 6 6 7 7 8 8 8 102條 以下 14項(xiàng)違法行為應(yīng)先給予責(zé)令改正，拒不改正，再予以處罰。（也就是說(shuō)要完善我們的零售戶檔案冊(cè)） 統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng) 企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn) ? 企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗(yàn)供貨者的證明文件，并統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營(yíng)者可將總部出具的進(jìn)貨查驗(yàn)證明和統(tǒng)一配送單存檔。 注意：許可證應(yīng)在有效期限內(nèi)！ ? 查驗(yàn)合格證或者其他合格證明： 一般包括廠家出廠合格證，以及由法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告等。 三、進(jìn)貨查驗(yàn)及進(jìn)銷(xiāo)貨記錄 為什么要進(jìn)行進(jìn)貨記錄 ? 食品安全溯源體系，是指在食品產(chǎn)供銷(xiāo)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息能夠被順向追蹤（生產(chǎn)源頭 — 消費(fèi)終端）或者逆向回溯（消費(fèi)終端 — 生產(chǎn)源頭），從而使食品的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)始終處于有效監(jiān)控之中。 ? ，在食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織或 參加相關(guān)食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括 食品安全知識(shí)、職業(yè)道德 、 法制教育 、食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 以及食品 經(jīng)營(yíng) 操作技能 等 。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的 主要負(fù)責(zé)人 應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作 全面負(fù)責(zé) 。超市食品安全管理 新 《 食品安全法 》 ? 新食品安全法已于 2023年 10月 1日正式實(shí)施。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。 ? ，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn) 。該體系能夠理清職責(zé)，明晰管理主體和被管理主體各自的責(zé)任，并能有效處置不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，從而保證食品質(zhì)量安全。其中合格證是每批次都應(yīng)有的。各連鎖經(jīng)營(yíng)者自行采購(gòu)的食品，應(yīng)當(dāng)按照要求查驗(yàn)供貨商的相關(guān)證照、憑證，并建檔保存。 （ 6）、拒絕、阻撓、干涉工作 ? 違反條款 ： 《 食品安全法 》 第 1 10 115條 ? 處罰依據(jù) ? 《 食品安全法 》 第 133條 ? 《 治安管理處罰法 》 ? 違法情形 ? 拒絕、阻撓、干涉開(kāi)展工作， 對(duì)舉報(bào)人打擊報(bào)復(fù) ? 法律責(zé)任
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