超市食品安全培訓管理(ppt39頁)(完整版)
【正文】 提高罰款額度 貨值不足一萬元： 2千 5萬 貨值一萬元以上： 2倍 5倍 貨值不足一萬元： 5千 5萬 貨值一萬元以上： 5倍 10倍 新增 1種違法情形 無 轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進行標示 調(diào)整 標簽、說明書瑕疵 的處罰（ 不影響食品安全且不會 產(chǎn)生 誤導 ） 無 先責改，再處罰 拒不改正，罰 2千以下 （ 5）、生產(chǎn)經(jīng)營過程違法行為 14項 未建立食品安全 管理制度 ，或者配備、培訓、考核 食品安全管理人員 未制定食品安全 事故處置方案 餐具、飲具 等 使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格 等 保健食品 生產(chǎn)企業(yè) 未備案 ，或者未按備案的配方、工藝等組織生產(chǎn) 嬰幼兒配方食品 生產(chǎn)企業(yè) 未備案 特殊食品生產(chǎn)企業(yè)未建立管理體系 并有效運行，或者未定期提交 自查報告 未定期對 食品安全狀況進行檢查評價 ，或者條件變化 的 未按規(guī)定處理 集中用餐單位 未按規(guī)定履行食品安全管理責任 食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務提供者未按規(guī)定 制定、實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求 食用 農(nóng)產(chǎn)品銷售者 違反 進貨 查驗記錄 制度 1 生產(chǎn)者未 對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行 檢驗 1 生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者未建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度 1 生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作 1 食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品 處罰 變 化 舊法：第 87條 新法：第 126條 提高罰款額度 2千 2萬 5千 5萬 新增 10種違法情形 （由食藥監(jiān)處罰的） 無 見上 違反 《 食品安全法 》 第 4 4 4 4 50、 5 5 5 5 5 5 5 5 6 6 7 7 8 8 8 102條 以下 14項違法行為應先給予責令改正，拒不改正，再予以處罰。（也就是說要完善我們的零售戶檔案冊） 統(tǒng)一配送經(jīng)營 企業(yè)的進貨查驗 ? 企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗供貨者的證明文件，并統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營者可將總部出具的進貨查驗證明和統(tǒng)一配送單存檔。 注意：許可證應在有效期限內(nèi)！ ? 查驗合格證或者其他合格證明： 一般包括廠家出廠合格證，以及由法定檢驗機構(gòu)的質(zhì)量檢驗合格報告等。 三、進貨查驗及進銷貨記錄 為什么要進行進貨記錄 ? 食品安全溯源體系，是指在食品產(chǎn)供銷的各個環(huán)節(jié)中，食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息能夠被順向追蹤（生產(chǎn)源頭 — 消費終端）或者逆向回溯（消費終端 — 生產(chǎn)源頭），從而使食品的整個生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于有效監(jiān)控之中。 ? ，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織或 參加相關(guān)食品安全培訓，培訓內(nèi)容包括 食品安全知識、職業(yè)道德 、 法制教育 、食品安全相關(guān)標準 以及食品 經(jīng)營 操作技能 等 。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的 主要負責人 應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作 全面負責 。超市食品安全管理 新 《 食品安全法 》 ? 新食品安全法已于 2023年 10月 1日正式實施。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。 ? ，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗 。該體系能夠理清職責，明晰管理主體和被管理主體各自的責任，并能有效處置不符合安全標準的食品，從而保證食品質(zhì)量安全。其中合格證是每批次都應有的。各連鎖經(jīng)營者自行采購的食品，應當按照要求查驗供貨商的相關(guān)證照、憑證，并建檔保存。 （ 6）、拒絕、阻撓、干涉工作 ? 違反條款 ： 《 食品安全法 》 第 1 10 115條 ? 處罰依據(jù) ? 《 食品安全法 》 第 133條 ? 《 治安管理處罰法 》 ? 違法情形 ? 拒絕、阻撓、干涉開展工作， 對舉報人打擊報復 ? 法律責任
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