超市食品安全培訓(xùn)管理(ppt39頁)-wenkub
2023-02-04 23:41:44 本頁面
【正文】 10倍 貨值不足一萬元： 5萬 10萬 貨值一萬元以上： 10倍 20倍 新增 7種違法情形 無 見上 違反 《 食品安全法 》 第 3 3 7 80、 8 82條 （ 4）、 4種一般違法情形 生產(chǎn)經(jīng)營被 包裝材料等污染 的食品、食品添加劑 生產(chǎn)經(jīng)營 無標(biāo)簽 （或不符規(guī)定） 的預(yù)包裝食品、食品添加劑 生產(chǎn)經(jīng)營 轉(zhuǎn)基因食品 未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示 采購或者使用不符標(biāo)準(zhǔn)的食品原料 、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 四類一般違法行為處罰 變 化 舊法：第 86條 新法：第 125條 提高罰款額度 貨值不足一萬元： 2千 5萬 貨值一萬元以上： 2倍 5倍 貨值不足一萬元： 5千 5萬 貨值一萬元以上： 5倍 10倍 新增 1種違法情形 無 轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示 調(diào)整 標(biāo)簽、說明書瑕疵 的處罰（ 不影響食品安全且不會 產(chǎn)生 誤導(dǎo) ） 無 先責(zé)改，再處罰 拒不改正，罰 2千以下 （ 5）、生產(chǎn)經(jīng)營過程違法行為 14項(xiàng) 未建立食品安全 管理制度 ，或者配備、培訓(xùn)、考核 食品安全管理人員 未制定食品安全 事故處置方案 餐具、飲具 等 使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格 等 保健食品 生產(chǎn)企業(yè) 未備案 ，或者未按備案的配方、工藝等組織生產(chǎn) 嬰幼兒配方食品 生產(chǎn)企業(yè) 未備案 特殊食品生產(chǎn)企業(yè)未建立管理體系 并有效運(yùn)行，或者未定期提交 自查報(bào)告 未定期對 食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià) ，或者條件變化 的 未按規(guī)定處理 集中用餐單位 未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任 食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定 制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求 食用 農(nóng)產(chǎn)品銷售者 違反 進(jìn)貨 查驗(yàn)記錄 制度 1 生產(chǎn)者未 對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行 檢驗(yàn) 1 生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度 1 生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作 1 食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品 處罰 變 化 舊法：第 87條 新法：第 126條 提高罰款額度 2千 2萬 5千 5萬 新增 10種違法情形 （由食藥監(jiān)處罰的） 無 見上 違反 《 食品安全法 》 第 4 4 4 4 50、 5 5 5 5 5 5 5 5 6 6 7 7 8 8 8 102條 以下 14項(xiàng)違法行為應(yīng)先給予責(zé)令改正，拒不改正，再予以處罰。單位從事食品藥品違法行為的，除對單位進(jìn)行處罰外，還要依法追究單位直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員責(zé)任。（也就是說要完善我們的零售戶檔案冊） 統(tǒng)一配送經(jīng)營 企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn) ? 企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗(yàn)供貨者的證明文件，并統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營者可將總部出具的進(jìn)貨查驗(yàn)證明和統(tǒng)一配送單存檔。 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 ? 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容 ，并保存相關(guān)憑證。 注意：許可證應(yīng)在有效期限內(nèi)！ ? 查驗(yàn)合格證或者其他合格證明： 一般包括廠家出廠合格證，以及由法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告等。 ? 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。 三、進(jìn)貨查驗(yàn)及進(jìn)銷貨記錄 為什么要進(jìn)行進(jìn)貨記錄 ? 食品安全溯源體系，是指在食品產(chǎn)供銷的各個(gè)環(huán)節(jié)中，食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息能夠被順向追蹤（生產(chǎn)源頭 — 消費(fèi)終端）或者逆向回溯（消費(fèi)終端 — 生產(chǎn)源頭），從而使食品的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于有效監(jiān)控之中。食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分（隔）開。
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