中國餐飲禮儀(完整版)
【正文】 儀也被引進。宴會的目的式性質(zhì)不同，但賓主所遵循的基本禮儀是一致的。 中餐的宴請程序 ? 迎賓 ? 引導(dǎo)入席 ? 致辭 祝酒 ? 用餐 ? 送別 赴宴禮儀 ? 應(yīng)邀要盡早回復(fù)對方 ? 恰當(dāng)?shù)男揎梼x容、儀表 ? 按時出席宴請活動 ? 席上禮規(guī) ? 席間祝酒 ? 席間談話 ? 退席 中餐的餐具 ? 主要有杯、筷、盤、碗、碟、匙 ? 碗： ? 拿碗的方式：用左手的四個手指支撐著碗的底部，拇指則放在碗端。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。 ? 夾菜時不要一路滴湯，筷子不要粘滿了食物，也不要用嘴吮吸筷子。 ? 正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上，通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要面對著門的位置 桌次 以遠為上 （縱向） 以中為尊 以右為上 （ 橫向） 面門定位 以右為上 以遠為上 中餐宴請 圓桌 有兩桌組成的小宴請 1. 兩桌橫排（以右為尊，是由面對正門的位置來確定） 1. 兩桌豎排（以遠為上，是以正門的遠近為言） 尊 門 尊 門 中餐宴請 圓桌 有兩桌組成的小宴請 1. 兩桌橫排（以右為尊，是由面對正門的位置來確定） 1. 兩桌豎排（以遠為上，是以正門的遠近為言） 尊 門 尊 門 ? 每桌一個主位 ? 每桌兩個主位 主位 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ 主位 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 第二主位（女主人） 入座的禮儀 ? 入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜；四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜；五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點，放在盤中，不要吃掉，當(dāng)這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。從禮節(jié)上講，主人的職責(zé)是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會的目的、規(guī)格、對象、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會影響賓主的情緒，影響宴會的氣氛。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。 餐桌上說話禮儀 ? （ 5）敬酒有序，主次分明 ? 敬酒也是一門學(xué)問。 離席的禮儀 ? 最后離席時 .必須向主人表示感謝 .或者就此時邀請主人以后到自己家做客 ,以示回禮 禮儀細節(jié) ? 餐桌禮儀是出席宴會在餐桌上應(yīng)該注意的禮貌禮節(jié)，餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視，具體來說，餐桌上這些禮儀知識需掌握： ? 入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀? ? 送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。 ? 1遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。 2023年 1月 29日星期日 上午 5時 44分 45秒 05:44: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 05:44:4505:44:4505:44Sunday, January 29, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 05:44:4505:44:4505:441/29/2023 5:44:45 AM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 上午 5時 44分 45秒 上午 5時 44分 05:44: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 05:44:4505:44:4505:44Sunda
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