【摘要】課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果一、加酶洗衣粉(1)加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉,目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶四類,其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。(2)蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽。同樣的道理,脂肪酶
2024-12-09 03:33
【摘要】復(fù)習(xí)舊知1、腐乳的制作用的是什么微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)?代謝類型?生殖方式?2、腐乳的前期發(fā)酵的目的是什么?時(shí)間多長(zhǎng)?3、腐乳制作過程中有哪些措施可以預(yù)防雜菌污染?一、課題目標(biāo)嘗試制作泡菜,并嘗試用比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量的變化。討論與此相關(guān)的食品安全問題。二、課題重點(diǎn)與難點(diǎn)課題重點(diǎn):制作泡菜并測(cè)定泡菜
2025-01-09 00:56
【摘要】專題整合與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的幾種微生物比較微生物結(jié)構(gòu)代謝適宜條件生殖應(yīng)用酵母菌真核細(xì)胞兼性厭氧型溫度18~25℃pH~孢子生殖出芽生殖果酒發(fā)酵醋酸菌原核細(xì)胞異養(yǎng)需氧型溫度30~35℃pH~二分裂
2024-11-16 22:29
【摘要】■高中生物課件(人教課標(biāo)版)腐乳作為一種發(fā)酵的大豆食品,它的制作工藝在我國(guó)有著悠遠(yuǎn)的歷史。腐乳根據(jù)顏色,可分為青方、紅方和白方三類。導(dǎo)入新課紅方腐乳白方腐乳青方腐乳課題2:腐乳的制作一、基礎(chǔ)知識(shí)據(jù)史料記載,早在公元5世紀(jì)魏代古籍中,就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載,到了明代我國(guó)就大量
2024-11-17 22:42
【摘要】課題2腐乳的制作課程標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用發(fā)酵食品加工的基本方法。課標(biāo)解讀明腐乳制作的原理。。。1.腐乳制作參與發(fā)酵的菌種在豆腐的發(fā)酵過程中,有許多種微生物參與,如青霉、、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是。在多種微生物的協(xié)同作用下,
2024-11-16 22:31
【摘要】課題2腐乳的制作一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1.以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。2.說明腐乳制作過程的科學(xué)原理,設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作。3.分析影響腐乳品質(zhì)的條件。二、學(xué)習(xí)重點(diǎn)與難點(diǎn)學(xué)習(xí)重點(diǎn):說明腐乳制作過程的科學(xué)原理,設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作。學(xué)習(xí)難點(diǎn):在實(shí)踐中摸索影響腐乳品質(zhì)的條件。自主學(xué)習(xí)一、基礎(chǔ)知識(shí):(腐乳制作的原理) 1.參與豆腐發(fā)酵的微生物有、
2025-06-07 23:59
【摘要】專題1(選修1)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1 果酒和果醋的制作一、課題目標(biāo)說明果酒和果醋制作的原理,設(shè)計(jì)制作果酒和果醋的裝置,完成果酒和果醋的制作。二、課題重點(diǎn)與難點(diǎn)課題重點(diǎn):說明果酒和果醋的制作原理,設(shè)計(jì)制作裝置,制作出果酒和果醋。課題難點(diǎn):制作過程中發(fā)酵條件的控制。三、課題背景分析課題背景從人類釀酒制醋的歷史切入,說明酒與醋的制作不僅僅是發(fā)酵食品的制作加工,還是一
2025-06-07 23:23
【摘要】腐乳的制作教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)的確定在課程標(biāo)準(zhǔn)中,對(duì)該節(jié)內(nèi)容的描述是“運(yùn)用發(fā)酵食品加工的基本方法”。該條內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)屬于獨(dú)立操作水平,要求同學(xué)們能夠獨(dú)立完成腐乳制作的操作,并能對(duì)教材中給出的操作方法進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn),使之更加完善合理,并分析腐乳制作過程的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件。通過本課題的開展,可以使同學(xué)們留心生活中的一些細(xì)節(jié),培養(yǎng)自己動(dòng)手動(dòng)腦的習(xí)慣。通過自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),可以使同學(xué)
2025-06-08 00:10
【摘要】基因工程專題一專題概述當(dāng)“基因”一詞變得大紅大紫的時(shí)候,有人提出了“基因決定論”,認(rèn)為人的一切,包括性格都是由基因決定的。事實(shí)果真如此嗎?基因工程是在深入了解基因結(jié)構(gòu)與功能的基礎(chǔ)上誕生的精細(xì)而復(fù)雜的工程,當(dāng)人們的許多奇思妙想成為現(xiàn)實(shí)后,又有人想出了天方夜譚式的神話,能否讓水稻植株也能夠固定空氣中的氮?能否讓細(xì)菌也能夠吐出蠶絲?能
2024-11-17 22:43
【摘要】專題檢測(cè)A卷(時(shí)間:45分鐘滿分:100分)考查知識(shí)點(diǎn)及角度難度及題號(hào)轉(zhuǎn)基因生物的安全性基礎(chǔ)中檔稍難關(guān)注生物技術(shù)倫理問題1、2、56禁止生物武器3、4、8、97101115綜合應(yīng)用1213、14一、選擇題(共12小題,每小題4分,共48
2024-11-28 19:56
【摘要】課題2腐乳的制作教學(xué)目標(biāo)知識(shí):說明腐乳制作的原理情感:以制作腐乳為例,了解古代勞動(dòng)人民對(duì)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用;養(yǎng)成細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度能力:注意實(shí)驗(yàn)流程的操作環(huán)節(jié);動(dòng)手實(shí)踐,體驗(yàn)其中的變化教學(xué)重點(diǎn)說明腐乳制作過程的科學(xué)原理,設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作教學(xué)難點(diǎn)在實(shí)踐中摸索影響腐乳品質(zhì)的條件課時(shí)安排教學(xué)二課時(shí)習(xí)題一課時(shí)(見基礎(chǔ)練習(xí)、創(chuàng)新練習(xí)、全練習(xí)題)
2025-06-08 00:08
【摘要】生物選修三知識(shí)點(diǎn)專題1?基因工程基因工程的概念基因工程是指按照人們的愿望,進(jìn)行嚴(yán)格的設(shè)計(jì),通過體外DNA重組和轉(zhuǎn)基因技術(shù),賦予生物以新的遺傳特性,創(chuàng)造出更符合人們需要的新的生物類型和生物產(chǎn)品?;蚬こ淌窃贒NA分子水平上進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工的,又叫做DNA重組技術(shù)。(一)基因工程的基本工具1.“分子手術(shù)刀”——限制性核酸內(nèi)切酶(限制酶)(1)來源:主要是從
2024-08-14 02:05