伍佑康太食品(蛋制品)公司質(zhì)量手冊(完整版)
【正文】 產(chǎn)品要做好記錄，保證再次包裝時能夠不犯同樣的錯誤； 1 打好包裝時應(yīng)該打好工章和貼商標，并認真檢查，及時歸位到成品區(qū)； 1 下班時切斷電源和氣閥，做好機器的除塵 ，作業(yè)區(qū)衛(wèi)生和余料、輔料的歸類回收。 將盛有 產(chǎn)品 的包裝袋放到縫口與打碼生產(chǎn)線上進行打碼縫口。 消毒 120 分鐘后，由專門人員關(guān)閉紫外線滅菌的開關(guān)。 工人須穿工作服、工作帽、工作鞋，必要時還須戴防護口罩。 原輔料接收與驗證工序作業(yè)指導(dǎo)書 鴨蛋 、 食鹽、白酒、 包裝物 ，面粉、食用油 等 原料 檢查包裝物上的標識是否與通知單一致，并按食品標簽要求一一核對其產(chǎn)品名稱、等級、標準、生產(chǎn)許可證號、保質(zhì)期等內(nèi)容。 二 、重點過程操作作業(yè)指導(dǎo)書 照蛋選蛋 將 鴨蛋用電子稱分級，挑 選 去除 破 蛋 、 劣蛋，放 入 盛水 （生活用自來水）容器中，浸泡 、清 洗，直至水清無混濁為止，置于瀝干容器中瀝干。 用手直接接觸蛋制品的人員，每次接觸前均要進行嚴格的洗手、消毒程序，避免出現(xiàn)微生物交叉污染。 質(zhì)檢科科 長 質(zhì)量責任制 1)負責生產(chǎn)計劃的實施、生產(chǎn)管理和 設(shè)備管理 工作 ； 2)負責組織編制設(shè)備更新改造和檢修計劃及組織實施； 3)負責過程產(chǎn)品標識和狀態(tài)標識實施的管理 工作 ； 4)負責組織產(chǎn)品不合格的糾正和預(yù)防措施的制訂、實施及不合格產(chǎn)品的處置； 5)負責組織新產(chǎn)品的試制和生產(chǎn) 工作 ； 6)完成 總經(jīng)理 交給的其它質(zhì)量工作任務(wù)。采用獨特的生產(chǎn)工藝和 一流 的生產(chǎn) 設(shè)備 ，年生產(chǎn)能力 上 百 噸。 現(xiàn)有辦公室、生產(chǎn)科、質(zhì)檢科、 化驗室、倉庫、曬場、冷藏設(shè)施及運輸車輛等配套設(shè)備及設(shè)施，占地 面積約 3600 平方米，建筑面積約 1200 平方米。 供 銷 科科 長 質(zhì)量責任制 1)負責組織原料分承包方的選擇和評價及原料的采購工作； 2)負責組織產(chǎn)品的銷售及合同評審； 3)組織合同評審工作； 4)負責顧客提供產(chǎn)品的協(xié)調(diào)管理； 5)組織銷售過程中的服務(wù)工作； 6)負責組織不合格原料進貨的處置； 7)負責銷售過程中信息的收集、分析及處理，并匯總上報； 8)負責處理客戶投訴、服務(wù)驗證及編制服務(wù)報告的管理； 9)監(jiān)督、檢查服務(wù)體系的運行情況； 10)完成 總經(jīng)理 交給的其它質(zhì)量任務(wù)。 每天下班后，由值班人員打開紫外滅菌燈，對更衣消毒室、生產(chǎn)車間、包裝車間等進行 120 分鐘以上的紫外線消毒。 容器 消毒 將購進的新 壇 放入消毒池中進行浸泡消毒液中 30 分鐘，再
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