桃紅葡萄酒釀造方法-釀造桃紅酒葡萄品種(完整版)
【正文】 索 上等的普羅旺斯地區(qū)桃紅葡萄酒要精心混合幾個(gè)葡萄品種來(lái)釀造，為了達(dá)到原產(chǎn)地命名級(jí)別，更有一些品種是必不可少的?！ 》叛ǎ骸 ♂勗旒t葡萄酒是采用帶果皮發(fā)酵，當(dāng)果實(shí)經(jīng)過(guò)破碎裝罐以后，果汁浸漬果皮，有時(shí)在浸漬一兩天后，將部分果汁放出，在另外的發(fā)酵罐內(nèi)采用類似白葡萄酒的發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行單獨(dú)發(fā)酵，可以獲得桃紅葡萄酒，與此同時(shí)，原發(fā)酵罐內(nèi)的果皮與果汁的比例大大提高，加深了紅葡萄酒的顏色以及單寧濃度，可以提升紅葡萄酒的商品性，但是，在同一產(chǎn)區(qū)由于桃紅葡萄酒的價(jià)格通常比紅葡萄酒價(jià)格要低，所以，生產(chǎn)者越來(lái)越少地利用這種釀造方法。這一時(shí)間不僅決定了葡萄酒的顏色，也決定了她給品酒人帶來(lái)的味覺(jué)感受。如果接觸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，果皮中的單寧就會(huì)過(guò)多的滲到果汁中，釀
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