【正文】 因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物及制品，未 經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品； ⑦禁止使用法規(guī)和標準規(guī)定的高度農(nóng)藥或使用農(nóng)藥未超過安全期的蔬 菜、水果及其他可食農(nóng)產(chǎn)品； ⑧應(yīng)配備基本生活藥品，經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時， 應(yīng)及時向當?shù)匦l(wèi)生部門報告，并積極救助。從事餐飲接待能力的居民戶，除獲得股份分紅外，還可以從自己所經(jīng)營的餐飲收入中獲得純利潤的3%的經(jīng)營性分紅。(2)經(jīng)營者共生合作機制建立合理的合作機制，實現(xiàn)酒店與集居點居民經(jīng)營者共生共存。根據(jù)效益優(yōu)先、兼顧公平的原則，利用經(jīng)濟桿杠調(diào)動全體員工的積極性。 其特點是酒店開發(fā)、經(jīng)營與管理，居民戶參與，酒店直接與居民戶聯(lián)系與合作。由于鄉(xiāng)村酒店的服務(wù)人員大多由當?shù)鼐用癯袚虼藨?yīng)為他們提供專門化的業(yè)務(wù)培訓。(7)有游客投訴本、游客滿意度評價表、意見箱、餐飲住宿價目表、住宿規(guī)章制度。衛(wèi)生間配大便器、掛斗式便池、洗盥臺、大鏡及因定式吹風機等衛(wèi)生設(shè)備。 (2)廚房設(shè)施布置要求 ①廚房布局合理，有足夠的操作空間；操作間符合衛(wèi)生防疫部門標準， 嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生，餐具、刀具定期消毒，并配有 蓋布、蓋簾。餐具、煙具、酒具的造型獨特、色彩豐富，盡量突出關(guān)山農(nóng)家特色。 酒店裝潢的具體要求： 風格配合古典湘南民居風格，根據(jù)生態(tài)、天然的要求，室內(nèi)裝潢裝飾必須立足于農(nóng)村風味，體現(xiàn)富有地方特色的建筑元素，房屋裝修簡潔明了、樸素恬淡，在滿足衛(wèi)生的前提下，與自然環(huán)境相吻合。 功能設(shè)計 根據(jù)每個農(nóng)戶接待游客和自身生活的需要，可將建筑內(nèi)部分隔成農(nóng)戶自用和接待服務(wù)區(qū)域，第一層為亟待服務(wù)區(qū)域，第二層為自用區(qū)域。在飲食上的開發(fā)，還包括在節(jié)令食俗、待客食俗、禮儀食俗的運用。早上醒來，陽光灑滿了整個床鋪，鳥兒在窗外唧唧喳喳的嬉戲打鬧，太陽似金光一樣鋪在青年湖面上，這樣超凡而脫俗的意境，定能讓城里人如癡如醉、流連忘返。 酒店經(jīng)營項目設(shè)計 酒店的經(jīng)營范疇比較廣泛，既包括住宿餐飲，又包含娛樂健身。 寧鄉(xiāng)縣關(guān)山酒店整體策劃寧鄉(xiāng)縣金洲鎮(zhèn)關(guān)山社區(qū)是國土資源部農(nóng)村土地綜合整治和建設(shè)用地增減掛鉤示范、試點村，是湖南省社會主義新農(nóng)村建設(shè)示范點，省委常長沙市委書記陳潤兒的聯(lián)系點，今年被列入長沙市推進城鄉(xiāng)一體化發(fā)展示范社區(qū)。具體內(nèi)容： 酒店住宿酒店應(yīng)充分體現(xiàn)當?shù)孛袼酌耧L，與周圍環(huán)境融洽和諧；客房內(nèi)部擺設(shè)盡可能親切、溫馨；房內(nèi)裝修可以簡樸一些，適當加入當?shù)靥厣臄[設(shè)或裝飾，在被褥、窗戶和家具方面增強地方文化氣息等。 風味餐飲 大批游客到關(guān)山來旅游，除了欣賞當?shù)氐奶飯@風光和山水美景，領(lǐng)略淳樸自然的生活情趣外，還要感受帶有濃郁關(guān)山鄉(xiāng)土氣息的風味餐飲和烹調(diào)藝術(shù)。比如三月三吃雞蛋、六月六入伏吃雞、芝麻豆子茶待客等。自用區(qū)域應(yīng)包括主人的住宿、休息、存儲、飼養(yǎng)等區(qū)域；接待服務(wù)區(qū)域應(yīng)包括客廳、餐廳、廚房、客房、娛樂等場所。室內(nèi)物品顏色以綠色為主要顏色，體現(xiàn)自然、清新、輕松的風格。 在設(shè)施設(shè)備、用品配置過程中，要注意原材料的選用，盡可能考慮到環(huán)保的要求。②灶具、洗刷池干凈整潔，至少要有兩個洗刷池。③表演室表演室應(yīng)具備表演臺、茶藝表演器具、歌舞戲曲服裝更衣室、觀眾座椅、音響設(shè)備、飲水機等各項設(shè)施。 七、酒店人力資源配置 關(guān)山酒店采取的管理業(yè)態(tài)主要為經(jīng)營者負責制，并輔以部分店員協(xié)助管理。在此，三和咨詢公司僅列明培訓的技能類別，有關(guān)如何培訓以及培訓內(nèi)容，關(guān)山酒店可依據(jù)具體要求進行針對性實踐培訓或委托培訓。 　　——關(guān)山酒店實行董事會領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責制，采取層級管理，多層監(jiān)控，層層負責的運行機制。　　——關(guān)山酒店建立會計、審計監(jiān)督制度，實行部門經(jīng)理以上負責人離任審計制度。共生就是給當?shù)厝烁叱潭鹊貐⑴c經(jīng)營，提高居民的積極性和能動性。原則上，每戶居民都自主經(jīng)營住宿接待業(yè)務(wù)，除獲得股份分紅外，還可以從自己所經(jīng)營的住宿接待收入中獲得純利潤的3%的經(jīng)營性分紅。經(jīng)營管理要點(1)重視生態(tài)環(huán)境，保存自身優(yōu)勢關(guān)山酒店的核心競爭力來自于關(guān)山旅游景區(qū)的內(nèi)涵和品質(zhì)，需要依賴于旅游景區(qū)的環(huán)境和條件來吸引客源。每個居民接待點又分為中檔標準房和高檔高標準套房。餐飲服務(wù)滿意度不達標的接待點，如果是由房主自主經(jīng)營餐飲業(yè)務(wù)，則取消其自主經(jīng)營餐飲的資格，由酒店派駐專業(yè)人員經(jīng)營餐飲接待業(yè)務(wù)。如果在7天的周期里，某些接待點臨時出現(xiàn)酒店用品不夠，則由酒店管理方從其他居民接待點進行調(diào)配，實現(xiàn)互濟余缺。三和咨詢建議：關(guān)山酒店制服可由湖南波仕服飾有限公司設(shè)計和制作，該公司專業(yè)從事酒店制服生產(chǎn)，具有較強的專業(yè)設(shè)計能力和制作水準。以卓越的品質(zhì)、良好的服務(wù)，給游客以無窮的享受。——真誠待客。　?、诰频晷蜗蟠笫埂　⊥ㄟ^公開競選，選拔關(guān)山酒店形象大使，形成轟動效應(yīng)和持續(xù)影響。　　——適當選擇電視、報紙和網(wǎng)絡(luò)等主流媒體或者市區(qū)的站臺、公交車體投放廣告。 (4)舉辦采摘活動利用大面積的葡萄、小水果、蔬菜、茶葉基地，為長沙市區(qū)的游客提供周末、節(jié)假日的近郊采摘休閑活動。 (6)加強與游客的溝通，開拓口碑宣傳的人際網(wǎng)絡(luò)　　游客的口碑宣傳是免費的旅游活廣告，口碑宣傳和良好的服務(wù)質(zhì)量可以帶來回頭客?！　、迣I(yè)網(wǎng)站　　——建立關(guān)山酒店的專業(yè)網(wǎng)站，鏈接主要門戶網(wǎng)站和旅游網(wǎng)站。旅游主題口號可以設(shè)計為： A、度假好去處，關(guān)山“度”若飛 B、關(guān)山萬重綠，樂趣在其中 ④公關(guān)活動　　——積極申請，精心籌劃，舉辦或承辦各類節(jié)事活動，擴大知名度。③視覺形象設(shè)計聘請專業(yè)的設(shè)計機構(gòu)進行設(shè)計。展示關(guān)山休閑度假旅游區(qū)和關(guān)山酒店的特色，保持強勁的擴散力和后續(xù)力，達到可持續(xù)的穩(wěn)定增長。所以關(guān)山酒店要注意迎合游客的需求，用關(guān)山的資源特色和文化的挖掘來包裝自己。本著“力求新鮮、避免浪費、適度多配”的原則，酒店根據(jù)每個時段客流量的多少、游客普遍喜歡的菜品進行儲備，按照輪流接待的原則每天輪流配送到各個接待點。(5) 酒店用品和食材的采購與配送遵循統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的原則。 同一個居民接待點，餐飲、娛樂與住宿的星級是相同的。切忌盲目跟風，或者為了眼前利益采取竭澤而漁的手段。酒店根據(jù)每天游客數(shù)量以及游客團體類型結(jié)構(gòu)的不同，調(diào)劑游客資源，一年下來，基