西點面包屋專業(yè)連鎖店商業(yè)計劃書(完整版)
【正文】 地區(qū)，廣州也是“711”之類食品百貨連鎖店、麥當(dāng)勞、肯德雞等食品百貨、快餐連鎖必爭之地，他們已形成強勁壟斷競爭格局。格局：（1）現(xiàn)狀：（1）對人力資源配置要求高；須頂級的點心師、對連鎖店主素質(zhì)、數(shù)量要求高；總部職能人員配置須整齊；人力資源配置是否整齊，培訓(xùn)是否到位，會對公司發(fā)展產(chǎn)生直接和長遠的影響；3．（注：以上消費行為調(diào)研分析參考新快報對廣州消費者的一份調(diào)查問卷）。目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。 面包屋的選址十分重要，有個好的位置，面包屋就成功了一半。 第三，要不斷推陳出新，變化花色品種。（二）業(yè)種分析面包店經(jīng)營現(xiàn)象分析：西點食品專業(yè)連鎖是切入主導(dǎo)商業(yè)模式的最佳選擇。特許連鎖是連鎖店發(fā)展到一定階段的必然選擇。標(biāo)準(zhǔn)化操作、規(guī)范手冊實施、深層次挖掘利潤等，日益得到各零售業(yè)的重視，向世界零售業(yè)的同行學(xué)習(xí)的趨勢也在不斷增加。員工人數(shù)416442人，增長63%。因為這些地區(qū)居民收入水平已遠遠超過西方國家連鎖超市大發(fā)展階段人均收入６００－８００美元的水平。食品專業(yè)連鎖發(fā)展“規(guī)模經(jīng)濟”的內(nèi)涵應(yīng)是，當(dāng)“集中采購”和“統(tǒng)一配送”的功能削弱以后，食品專業(yè)連鎖發(fā)展的“規(guī)模經(jīng)濟”，將更多地通過“利潤最大化”的效能體現(xiàn)出來，連鎖發(fā)展則更多地體現(xiàn)在商號價值、信息共享、業(yè)務(wù)流程、行銷方式、企業(yè)文化、資本運營等商流的管理要素上；而物流配送在跨地區(qū)的大連鎖發(fā)展過程中，卻更多地體現(xiàn)在貨源的組織上和對成本率的控制上。如今上述零售業(yè)態(tài)在我國都得到了不同程度的發(fā)展，其中連鎖企業(yè)選擇比較多的是倉儲式商場、超級市場、便利店、折價店、專賣店、專業(yè)店等零售業(yè)態(tài)。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的統(tǒng)計，2001年連鎖百強總計實現(xiàn)銷售額1620億元，其中：直營店銷售額1350億元，加盟店銷售額270億元。也就是說，我們的零售企業(yè)還有一年的準(zhǔn)備期，于是乎，國內(nèi)的眾多連鎖企業(yè)不甘將自己的市場讓給他人，紛紛在國內(nèi)市場展開了大規(guī)模的“圈地運動”，率先占領(lǐng)各大城市的主要商業(yè)地段。2．特許連鎖經(jīng)營是“本個世紀(jì)主導(dǎo)商業(yè)模式”。目前在特許經(jīng)營最發(fā)達的美國每人每天的消費支出中，每３美元中有１美元花在各式各樣的特許連鎖店；德國的特許（連鎖）經(jīng)營正以每年２５％的速度迅速發(fā)展；特許（連鎖）經(jīng)營被著名未來學(xué)家奈斯比特稱之為“下個世紀(jì)主導(dǎo)商業(yè)模式”，我國至今還沒有一家較大規(guī)模的特許連鎖經(jīng)營體系，從而制約了連鎖企業(yè)的規(guī)模擴張能力和資源分享效果。隨著國民生活水平的不斷提高，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合，所以更為受到大眾的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風(fēng)景線。1．1．4．核心內(nèi)容：應(yīng)實行經(jīng)營方式的一體化和專業(yè)化；需實現(xiàn)采購、生產(chǎn)、配送、零售的一體化，形成產(chǎn)銷一體化、批零一體化的流通格局，提高流通的組織化程度并實施各職能相對分離；（3）（1） （2）威脅：（1）經(jīng)營擴張：經(jīng)營區(qū)域的擴張，以國內(nèi)省、地、市為相對區(qū)域，立足珠江三角洲，采用“推土機式”、“由外向內(nèi)”擴張策略；4．具備標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程：店鋪開發(fā)流程、采購流程、生產(chǎn)流程、配送流程、電腦化作業(yè)流程、門店作業(yè)流程等。營業(yè)督導(dǎo)部：負(fù)責(zé)各分店營業(yè)目標(biāo)的擬訂與督導(dǎo)執(zhí)行，分店經(jīng)營業(yè)務(wù)的監(jiān)督和指導(dǎo)，分店經(jīng)營服務(wù)手冊執(zhí)行情況的檢查和監(jiān)督，分店經(jīng)營情況及合理化建議的反饋和處理；負(fù)責(zé)顧客管理；負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)銷售管理；4．（事業(yè)發(fā)展部：負(fù)責(zé)開發(fā)新市場區(qū)域的加盟連鎖業(yè)務(wù)拓展，連鎖地產(chǎn)的經(jīng)營運作，負(fù)責(zé)公司資本運營策化、實施等。人力資源部：負(fù)責(zé)人事制度的規(guī)劃和執(zhí)行，人力資源規(guī)劃和人員招聘，人才培訓(xùn)，員工獎罰辦法的擬訂和執(zhí)行，員工福利制度的擬訂和執(zhí)行；5．1．二）組織
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