【正文】 具有以下幾個重要特征：　　※　功能一體的SWPOS零售收款設(shè)備充分節(jié)省空間，美觀的零售POS終端，并且無須復(fù)雜的集成　　※　成熟的微機(jī)技術(shù)易于使用且價(jià)格合理，具有性能價(jià)值比極高的特點(diǎn) 　　※　零售強(qiáng)化技術(shù)可最大限度延長設(shè)備壽命和改善日常使用可靠性，從而提供長期保護(hù)投資能力 　　功能一體化的設(shè)計(jì)　　SWPOS零售收款設(shè)備是一種價(jià)格合理的集成式零售POS平臺，專為滿足預(yù)算緊張且空間有限的零售業(yè)之需求而精心設(shè)計(jì)和開發(fā)；提供了運(yùn)行完成收款、存貨控制及其他必要工作所需的計(jì)算能力和處理能力；其緊湊且經(jīng)過零售強(qiáng)化的設(shè)計(jì)包容了零售業(yè)者為管理興旺發(fā)達(dá)的企業(yè)所需的全部設(shè)備，從而使SWPOS成為集便利店、餐飲業(yè)、藥店、書店、服裝專賣店等各種零售商的明智選擇。如果對20臺秤傳輸數(shù)據(jù)，不計(jì)算人工操作時(shí)間，光傳輸1000條數(shù)據(jù)的時(shí)間大約就要40分鐘。當(dāng)使用18位條碼的時(shí)候，既可以準(zhǔn)確地得到銷售金額，也可以準(zhǔn)確得到銷售重量，當(dāng)然也就得到了當(dāng)筆銷售時(shí)的單價(jià)（金額/重量）。在生鮮項(xiàng)目上會有表面看毛利很高，實(shí)際操作連連虧損的局面。標(biāo)準(zhǔn)商品均有按國家標(biāo)準(zhǔn)編制的條碼，便于銷售和管理；但象一條“武昌魚”這樣的生鮮商品，生長過程中明顯不可能印上條碼，這就需要在銷售過程中經(jīng)過精確的稱重，重新為它編排打印“店內(nèi)碼”。生鮮經(jīng)營在連鎖超市、大賣場銷售格局和經(jīng)營戰(zhàn)略中的作用，已得到各級經(jīng)營者充分認(rèn)識。將問題控制在一定的范圍內(nèi)，并在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上逐步探討進(jìn)一步的解決方法。二、生鮮單品核算的管理前提由于現(xiàn)行生鮮品成本分類核算在不同管理水準(zhǔn)下的準(zhǔn)確性差異很大，為改進(jìn)管理所提供的深度分析依據(jù)不足，使得企業(yè)管理人員衍生出生鮮單品核算的需求，并不斷探討其可能性和現(xiàn)實(shí)性。由于是顧客購買頻率最高的基本生鮮品類，價(jià)格敏感度比較高，在生鮮商品結(jié)構(gòu)上也比較容易出現(xiàn)同構(gòu)化傾向，但它卻是超市生鮮區(qū)必須經(jīng)營而且必須經(jīng)營好的重要項(xiàng)目。43 / 44超市管理店面管理生鮮單品成本核算與成本控制戰(zhàn)略生鮮經(jīng)營：超市的“亮點(diǎn)”與“黑洞” 世界最大的購物中心在迪拜開始建設(shè) 商場管理內(nèi)容超市百問超市陳列一般原則超級市場商品陳列檢查要點(diǎn)超市商品管理要點(diǎn)十則處理顧客投訴的原則處理顧客糾紛的方法大賣場的防損耗管理解決商品優(yōu)化組合的四種方法商場里的冷氣多少合適？四象限評價(jià)法IT賣場為何要講究“大布局”培訓(xùn)計(jì)劃（范本）向家樂?！巴嫡小背薪?jīng)營管理的基礎(chǔ)之一是標(biāo)準(zhǔn)化管理，而超市生鮮管理中，非標(biāo)準(zhǔn)生鮮品及其加工過程與高度標(biāo)準(zhǔn)化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。蔬果類農(nóng)產(chǎn)品由于生鮮區(qū)中部分水果蔬菜品種隨行就市，價(jià)格波動和變化較大，顧客對價(jià)格的敏感程度較高，需要經(jīng)常做出價(jià)格反應(yīng)，反映越及時(shí)迅速，因調(diào)價(jià)速度而產(chǎn)生的核算難度和工作量就越大；另外因保質(zhì)期短，損耗極易發(fā)生且頻繁出現(xiàn)，損耗隨時(shí)記錄有難度，所以果蔬商品管理水平對成本核算也有一定影響。實(shí)際上，無論分類核算還是單品核算，準(zhǔn)確性的提高都存在著管理前提（如同電腦管理系統(tǒng)和管理保障的關(guān)系一樣），如果沒有高水準(zhǔn)生鮮管理體系的配合，任何成本核算方式的準(zhǔn)確性都不會太高，核算方式方法的討論也就失去了意義。通過前期周密的準(zhǔn)備工作、準(zhǔn)確的計(jì)算和后期細(xì)致的管理、嚴(yán)格的操作共同達(dá)到生鮮區(qū)的成本管理目標(biāo)。新開的連鎖超市、大賣場都把生鮮項(xiàng)目當(dāng)作重要的一部分。店內(nèi)碼編碼的規(guī)則，直接與管理和銷售有關(guān)系，不恰當(dāng)?shù)木幋a會導(dǎo)致銷售和管理的混亂，虧損頻頻還不知問題所在。其實(shí)如果有生鮮、散貨全面管理方案，配合相應(yīng)的技術(shù)手段和設(shè)備，損耗是完全可以控制的。從而后臺MIS可以進(jìn)行準(zhǔn)確的毛利統(tǒng)計(jì)、庫存估計(jì)以及進(jìn)貨預(yù)測！　　○有效控制生鮮銷售過程中的不正常損耗——內(nèi)盜。這樣就會在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，后臺數(shù)據(jù)與賣場內(nèi)部條碼秤數(shù)據(jù)不同步，造成銷售的失敗或數(shù)據(jù)的失真。 　　靈活的配置　　SWPOS能夠?yàn)榱闶蹣I(yè)大量的節(jié)省投資，不超出預(yù)算地設(shè)計(jì)定制的配備組合?！　?yán)格測試　　SWPOS機(jī)型是專為零售業(yè)而設(shè)計(jì)制造的。在保修期內(nèi)，每種機(jī)型配備了充足的備件，從而保證了SWPOS設(shè)備的設(shè)備維修，更加方便了服務(wù)、技術(shù)支持和升級。　　迪拜購物中心單獨(dú)占地500萬平方英尺(約46萬5000平方米)，相當(dāng)于50個足球場的面積，連同其所有輔助設(shè)施、附屬建筑在內(nèi)、總共占地900萬平方英尺(約83萬6000平方米)，這些數(shù)據(jù)都將刷新世界紀(jì)錄，超過了加拿大埃德蒙多市的得西埃商業(yè)中心和美國明尼蘇達(dá)州布盧明頓市的美國購物中心。包括：租賃經(jīng)營；直接經(jīng)營。第二，有助于商場識別系統(tǒng)的建立（包括理念識別系統(tǒng)、視覺識別系統(tǒng)、行為識別系統(tǒng)）。 、弱、病、殘?jiān)趺崔k？應(yīng)該開設(shè)老、弱、病、殘專用結(jié)款通道，每一位員工在他們購物時(shí)都要給予協(xié)助。？做到接一問二照顧三，先接待第一個顧客，讓其他兩位稍等，提出請您稍等片刻馬上接待您，使顧客在等候中保持良好的情緒。二是我們的存包是免費(fèi)為您服務(wù)的，以方便您購物。Ｂ：耐心地向顧客道歉解釋。同時(shí)向他介紹可替代的商品。？Ａ：委婉地向他解釋未結(jié)賬前不能吃食物。？馬上將這過保質(zhì)期的貨退回，換新貨。6. 顧客多要塑料袋怎么辦？我們是根據(jù)您購物的商品品種與數(shù)量來提供購物袋，出于環(huán)保要求和降低成本，我不能向您提供更多的購物袋。 14. 收銀遇到了假幣怎么辦？找領(lǐng)班或主管給予適當(dāng)解決。21. 顧客在結(jié)款時(shí),出現(xiàn)現(xiàn)金不夠怎么辦？微笑地對顧客說：沒關(guān)系，我們可以幫您刪除不要的商品。？耐心聽取顧客的意見，向顧客道歉，并向上級反應(yīng)，有則改之，無則加勉。防損篇1. 發(fā)現(xiàn)員工內(nèi)竊，您怎么辦？馬上制止其偷竊行為，并立即向上級反映，如不反映視為協(xié)從。8. 顧客強(qiáng)行從出口（入口）進(jìn)出時(shí)怎么辦？向其解釋，為了顧客購物方便避免混亂讓顧客享受井然有序的購物環(huán)境，謝謝您的合作。16. 發(fā)現(xiàn)顧客私自更換包裝盒怎么辦？及時(shí)阻止，請其合作。Ｂ：審核員發(fā)現(xiàn)送貨數(shù)量與實(shí)收數(shù)量不一致時(shí)，立即要求供應(yīng)商將數(shù)量改為實(shí)收數(shù)量并簽字。商品陳列的優(yōu)劣決定著顧客對店鋪的第一印象，使賣場的整體看上去整齊、美觀是賣場陳列的基本思想。5M到2 M，在店鋪內(nèi)步行購物時(shí)的視角為60度，可視范圍為1M。按不同價(jià)格如100元商品等，按不同價(jià)格帶將商品集中到一起進(jìn)行銷售方法。無論什么情況都不可將商品直接放到地板上注意去除貨架上的銹、污跡。富有季節(jié)感的裝飾。七、定型陳=向上立體陳列的要點(diǎn)（1） 所陳列的商品要與貨架前方的面保持一致?！　∫?、商品為先的原則　　怎樣理解商品為先?通俗地講是“跟著商品走、圍著商品轉(zhuǎn)、隨著商品變”，也就是說，超市跟隨著商品的定勢而定位，圍繞著商品的定位而轉(zhuǎn)化，伴隨著商品的轉(zhuǎn)化而調(diào)整。所以，超市在確定商品組合時(shí)一定要盡可能地?cái)U(kuò)大經(jīng)營品種，但也并非多多益善，而應(yīng)確定黃金組合架構(gòu)?！　?1)不斷發(fā)掘創(chuàng)造大比例銷售額的小比例商品；　　(2)精心培育顧客并產(chǎn)生利潤的A類商品；　　(3)從相對無限的商品中優(yōu)選出有限的商品；　　(4)對優(yōu)選出的商品要加以正確組合和合理配置； 　　(5)結(jié)合本超市的實(shí)際確定商品的最佳結(jié)構(gòu)比；　　(6)動態(tài)的理解和應(yīng)用在實(shí)踐中總結(jié)出來的結(jié)構(gòu)比規(guī)律；　　(7)切忌單純經(jīng)營20％或 30％高銷售額的商品。　　六、商品陽光采購原則　　所謂陽光采購，就是把商品采購的各個環(huán)節(jié)按一定的制度和程序運(yùn)行。建立和完善一套采購提、審、決的自控程序。實(shí)行單品管理必須導(dǎo)入計(jì)算機(jī)信息管理(POS)系統(tǒng)，其最重要的功能是實(shí)時(shí)采集各種商品的銷售信息，其優(yōu)點(diǎn)是：　　控制存貨、指導(dǎo)采購、提高效率、減少差錯、普及條碼?？傊氨±噤N、以量制價(jià)”是訂價(jià)的基本原則，物有所值、追求利潤是超市的最終目的。　　3. 分清責(zé)任。商品不良包括商品品質(zhì)不良、商品標(biāo)志不全、商品有污損、破洞等。例如，營業(yè)員只顧自己聊天，不理會顧客招呼；營業(yè)員因顧客購買金額不多而冷淡、應(yīng)付，或者不屑一顧；營業(yè)員在顧客準(zhǔn)備買商品時(shí)，熱情相待，倘若顧客決定不買，營業(yè)員馬上板起面孔，甚至冷嘲熱諷；還有些營業(yè)員會與顧客發(fā)生爭吵。　　(2)營業(yè)員工作上出現(xiàn)失誤　　不管營業(yè)員如何注意服務(wù)態(tài)度，偶而也會因?yàn)橐粫r(shí)的小疏忽而引起顧客的不滿?！　?3)顧客對營業(yè)員產(chǎn)生誤會　　有時(shí)候營業(yè)員可能沒犯什么錯，也沒什么不稱職的地方，但顧客會因?yàn)閷I業(yè)員及其提供的服務(wù)持某種主觀的否定態(tài)度而產(chǎn)生不滿情緒。由于新型衣料不斷增加，在使用、洗滌、保存方面產(chǎn)生的問題也越來越多。例如，當(dāng)顧客要求某種商場不提供的服務(wù)時(shí)，不要說“不，我們沒有這種業(yè)務(wù)。據(jù)說，全世界零售業(yè)每年的商品損耗高達(dá)1600億美元；在我國，這一數(shù)字也高達(dá)250億元人民幣。以美國為例，全美全年由于員工偷竊造成的損失高達(dá)4000萬美元，比顧客偷竊額高出5~6倍?！　〉谌瑢T工在上下班期間購物情況要嚴(yán)格規(guī)定，禁止員工在上班時(shí)間去購物或預(yù)留商品。　　其次，由于大賣場的特殊性，在經(jīng)營過程中的零庫存是不可能的，因此，倉庫的重要性是可想而知的。因此，要嚴(yán)明收銀員的作業(yè)紀(jì)律，并制定相關(guān)的處罰條例，嚴(yán)格執(zhí)行。　　再次，生鮮商品的管理人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊生鮮商品混淆，使鮮度下降。廠商的車輛離開時(shí)，需經(jīng)門店保安檢查后方可離開。　　盡管顧客偷竊是全球性的問題、難題，如果采用一定的措施還是會收到一定成效的。零售店鋪未來的主力商品，一般是指新商品投入市場后能打開市場銷路的商品。測量時(shí)記者注意避開了空氣流動較強(qiáng)的通風(fēng)口并將溫度計(jì)放置在小桌上，降低人的體溫對測量的影響。四層文化用品柜臺內(nèi)，機(jī)械溫度計(jì)顯示的溫度是２７℃，與記者攜帶的酒精溫度計(jì)差異很大，可能是由于柜臺內(nèi)有燈光照射，玻璃柜又是封閉的，局部溫度高。有的小姐認(rèn)為一個班下來感覺有些冷。人體有著良好的應(yīng)激性，短時(shí)間驟冷驟熱的溫差變化不會讓身體正常的人產(chǎn)生不適。逛完那家逛這家，就好像走在兩個季節(jié)中。　　許多大廈里因?yàn)槭褂弥醒肟照{(diào)，又出現(xiàn)了具體情況不能具體解決的問題。不管原因如何，最直接受影響的是服務(wù)員和顧客?！　√珶岬沫h(huán)境讓人躁動，使人呆不住。如果出現(xiàn)四肢發(fā)冷、心率較慢、面色蒼白的現(xiàn)象就應(yīng)該立刻離開這個環(huán)境，適當(dāng)休息后就會恢復(fù)正常。由于沒有見到商場內(nèi)出售溫度計(jì)的地點(diǎn)，未能做出評定。而顧客大多穿著無袖連衣裙這樣的對比實(shí)在有些讓人吃驚。幾乎在同一時(shí)間，在新東安商場外的王府井大街，樹蔭下測量到的溫度為３６．５℃。．過去是主力商品，而現(xiàn)在銷路已日趨萎縮的商品，零售店鋪應(yīng)決定是縮小或淘汰出陳列貨架的決策。賣場應(yīng)根據(jù)損耗發(fā)生的原因有針對性地采取措施，加強(qiáng)管理，堵塞漏洞，盡量使各類損耗減少到最小。針對這些情況，賣場的工作人員必須做到：禁止顧客攜帶大型背包或手提袋購物，請其把背包或手提袋放入服務(wù)臺或寄包柜。　　二、外部原因造成的損耗及防止　　大賣場除了內(nèi)部員工的原因造成的損耗外，外部環(huán)境的一些原因也不可忽視，如供應(yīng)商的不軌行為或顧客的偷竊事件等。　　第四，生鮮食品現(xiàn)在已成為大賣場的一大賣點(diǎn)，除了有很好的利潤外，更以保質(zhì)、保量、保鮮吸引了一大批的目標(biāo)顧客。　　大賣場大批量進(jìn)貨，會加大倉庫商品保管難度，雖然各部門各有自己的商品堆放區(qū)域，但難免會相互侵入到對方的堆放區(qū)域，如果是非食品處的各部門，商品會相對容易保管，但也難免會不珍惜對方商品而亂丟、亂扔造成人為的損壞。　　2．員工作業(yè)管理　　雖然現(xiàn)在的大賣場都是現(xiàn)代化的管理設(shè)施，但它始終具備服務(wù)性行業(yè)的基本特征——員工是企業(yè)靈魂。這些資料表明，防止損耗應(yīng)以加強(qiáng)內(nèi)部員工管理及員工作業(yè)管理為主。　　隨著中國加入WTO，國內(nèi)連鎖企業(yè)中的大賣場發(fā)展迅速，前景良好?！比缓蟀延嘘P(guān)單位的地址和電話號碼介紹給顧客?！　榱吮苊忸櫩彤a(chǎn)生這類抱怨，營業(yè)員在銷售這些商品時(shí)，應(yīng)事先了解清楚這些商品的特性及使用、保管和洗滌的方法，以便全面地向顧客介紹這些商品的優(yōu)缺點(diǎn)，以及在使用、保存和洗滌時(shí)應(yīng)特別注意的問題，這樣才不至于產(chǎn)生太多的問題?！　∪绻l(fā)生了此類糾紛，營業(yè)員仍應(yīng)先向顧客道歉，然后再仔細(xì)地、平靜地把原委解釋清楚。 當(dāng)顧客發(fā)出此類抱怨時(shí)，營業(yè)員必須誠懇地向顧客道歉，并且承擔(dān)所有責(zé)任，而不要把一絲一毫的責(zé)任推卸給顧客。 　　　　由于營業(yè)員態(tài)度不當(dāng)而造成的糾紛，不像商品不良一樣有明確的證據(jù)，而且同樣的待客態(tài)度也可能由于顧客的不同而有不同的反應(yīng)；所以，處理此類糾紛，比處理由于商品不良引起的糾紛要難一些。為了保證商場售出商品的質(zhì)量，商場在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，在陳列時(shí)注意商品的保護(hù)，在銷售時(shí)詳細(xì)向顧客解釋商品的使用、保養(yǎng)方法，避免因顧客使用不當(dāng)而引起商品損壞，甚至引發(fā)事故。 　　4. 留檔分析?！　∫袑ｉT的制度和人員來管理客戶投訴問題。　　通常有兩種展示方法：　　1．動態(tài)展示。對“暗箱作業(yè)” 人員給予嚴(yán)懲；對陽光采購有功人員予以重獎；　　七、商品去舊換新原則　　國外的超市經(jīng)營者把滯銷品稱作是超級市場經(jīng)營的毒瘤，為 “還超市一個位康的體魄”，通常使用的有5種淘汰法：　　1，排行榜淘汰法：適用于所有商品，在一定的時(shí)段內(nèi)確定一次所售商品排行榜，最后200種或5％～10％為淘汰對象。透明的核心是將“隱蔽的權(quán)力公開化，集中的權(quán)力分散化”?！　∥濉⑸唐啡禾厣瓌t　　商品群是超市經(jīng)營商品的基本單位，傳統(tǒng)的做法大多按商品的屬性劃分，而這種分類的弊端很難突出經(jīng)營特點(diǎn)，現(xiàn)代的做法是變按商品屬性劃分為按消費(fèi)者需求劃分，其操作步驟是：　　第一步：界定商品群，將同類商品細(xì)分化。 　　食品：蔬菜水果類、糧油制品類；水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品類、冷凍食品類、乳制品、糖果餅干類、飲料類、煙酒類、調(diào)味品類等?！　《?、商品轉(zhuǎn)化的原則　　無論何種產(chǎn)品，都必須經(jīng)過商品化，才能有效地被消費(fèi)者接受。（3） 避免顧客看到貨架隔板及貨架后面的擋板。通過照明、音樂渲染購物氛圍。對通道、地板也要時(shí)常進(jìn)行清掃。關(guān)聯(lián)式按相互關(guān)聯(lián)使用的原則，將不同商品。按不同種類縮短選擇商品時(shí)間的一般方法。要充分地將這些基本思想融入到貨架、端頭。8. 樓面所存退供商品將如果包裝？樓面在拿到退