【正文】 并以此為原料采用一種非化學(xué)的比較傳統(tǒng)的方法生產(chǎn)番茄提取物(Tomato estract)，產(chǎn)品的商標(biāo)為LYC．O．MATO，目前該種產(chǎn)品己被多家生產(chǎn)營養(yǎng)補充劑的公司采用，如TWin Labs，Weider Nutrion Group，Solgar,Jarrow and GeneralNutrition Centers。 用于預(yù)防前列腺產(chǎn)品上，典型產(chǎn)品有：Lycosoy Postrate Protector(60粒膠囊)；Wakunage ofAmerica CO，Ltd．(美國)用于番茄紅素功能性產(chǎn)品，典型的產(chǎn)品如：Unique Lycopene(60粒膠囊，Y瓶，10mg)售價29．95美元。加工型番茄產(chǎn)業(yè)己成為該地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)外對番茄紅素制備方法和工藝的研究很活躍，新的方法不斷出現(xiàn)。工藝為：a 番茄打漿粉碎或番茄加工副產(chǎn)物，加堿調(diào)整pH7．5—9；b 45℃．60℃加熱攪拌5小時左右；c 過濾除去表皮、種子和纖維等殘渣，得提取液；d 加酸調(diào)整提取液至弱酸性(pH4．0—4．5)，類胡蘿卜素凝聚沉淀、靜置，虹吸除去上部渾濁液，得含類胡蘿卜素的沉淀；e 沉淀調(diào)整pH后真空濃縮，然后加酸或食鹽保存。Gavilou等在三孢布拉霉的生長介質(zhì)中加入工業(yè)番茄廢水，發(fā)現(xiàn)抑制了p．胡蘿卜素的生產(chǎn)并刺激番茄紅素的合成,通過對蜂房芽孢桿菌DC．1在67klx光照下培養(yǎng)生產(chǎn)番茄紅素；在絲狀真菌三孢布拉Blakeslea trispora生物合成p．胡蘿卜素的過程中，通過pH控制環(huán)化即可合成番茄紅素。420型三用處電熱恒溫水箱北京泰克儀器有限公司752N型紫外可見光分光光度計上海第三分析儀器廠JY9220超聲波細胞粉碎機寧波新芝生物科技股份有限公司微波爐美的表22 實驗試劑及廠家試劑及材料生產(chǎn)廠家番茄購于西安市場無水乙醇分析純，西安化學(xué)試劑廠氯仿分析純，西安化學(xué)試劑廠乙醚化學(xué)純，西安化學(xué)試劑廠95%乙醇分析純，西安化學(xué)試劑廠丙酮分析純，西安化學(xué)試劑廠正己烷分析純，西安化學(xué)試劑廠石油醚分析純，西安化學(xué)試劑廠蒸餾水實驗室自制甲醇分析純，西安化學(xué)試劑廠氧化鋁西安化學(xué)試劑廠D101樹脂西安化學(xué)試劑廠AB8樹脂西安化學(xué)試劑廠硅膠（100200目）西安化學(xué)試劑廠 番茄紅素粗提物的制備 由于番茄紅素的性質(zhì)，它作為脂肪烴，番茄紅素不溶于水，難溶于甲醇等有機溶劑，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于苯、二硫化碳、氯仿等，色澤為紅色，熔點174℃在472nm出有強吸收峰。（吸光度y=） 靜態(tài)試驗洗脫劑的選擇稱取一定量的層析樹脂, 平均分成6份,置于三角瓶中。 洗脫液用量的選擇稱取一定量的層析樹脂，裝柱，倒入等量的同濃度的粗提液,待液體流到柱出口處,關(guān)閉活塞,使粗提液和吸附劑充分接觸。 靜態(tài)試驗洗脫溫度的選擇稱取四份等量（4g）層析樹脂→各加入15ml番茄紅素粗品→室溫下靜置2h→濾去上清液→依次加入20ml丙酮洗脫液→分別在25℃、35℃、45℃、55℃下的恒溫水域中靜置2h→測其上清液的吸光度實驗數(shù)據(jù)如下圖所示：圖35由上表數(shù)據(jù)可知在25℃時丙酮的洗脫效果最好，因此可在室溫下進行洗脫。流速為53滴/min時的洗脫曲線為：圖312由上圖可知在流出液的第八組即第八毫升時吸光度最大，即番茄紅素的含量最高。保健植物資源[J]．中國野生植物資源，2000，2：1013[17] 王洪新，湯逢．食用天然抗氧化劑的研究及其應(yīng)用[J]．無錫輕工學(xué)院學(xué)報，1998，4：1．10[18] 周素梅．食物t l，的植物化學(xué)成分及其功能性[J]．食品與機械，1999，1：[19] 呂曉蓮．淺談我H功能食品的現(xiàn)狀和發(fā)展[J]．食品科學(xué)，1997，2：3．5[20] 孫慶杰，丁霄林．番笳紅素的研究進展[J]．q，國食品添加劑，1998，(2)：1．6[21] 張連富，丁宵霖．番肺I剄．素簡便測定方法的建立[J]．食品與發(fā)酵工業(yè)，2002，27(3)：51．55[22] 陸冰真，翟永信．薄層層析在食品中的應(yīng)用[FM]．北京：北京大學(xué)出版社，1991，6[23]高殼玉．色譜法在精細化工中的應(yīng)用[M]．中國石化出版社，1997，1l[24] 蔡俊,邱雁臨,2001,26(2):5053. [25] 任云霞,劉海洋,，2002，23(5):3335.致謝本論文是在導(dǎo)師王曉軍老師的關(guān)懷和指導(dǎo)下完成的。在四年的學(xué)習(xí)期間，王老師在學(xué)習(xí)生活上給予我無微不至的關(guān)懷，特別是老師嚴謹?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，淵博的學(xué)識，豐富的研究經(jīng)驗和腳踏實地的工作作風(fēng)，不僅培養(yǎng)了我的科研能力，也為我今后的工作生活樹立了榜樣。單因素試驗避免了水平選擇的盲目性，縮短了實驗時間，確定的番茄紅素最佳純化工藝條件為：選擇D101樹脂為吸附劑，在常溫下進行洗脫與吸附，以丙酮為洗脫劑，洗脫流速為53滴/min。 吸附容量的選擇稱取4gD101樹脂→依次加入番茄紅素粗品→打開活塞使液體流出→測其活塞處流出液的吸光度（每一毫升接一次稀釋五倍后側(cè)其吸光度）實驗數(shù)據(jù)如下表所示：圖37由上表數(shù)據(jù)可知，在第五組數(shù)據(jù)時吸光度突然增大，從第六組開始吸光度增大的緩慢，所以在第五組時樹脂的吸附量達到飽和，由于每一毫升測一次吸光度，即吸附量為5ml。稱取一定量的層析樹脂，裝柱，倒入等量的同濃度的粗提液,待液體流到柱出口處,關(guān)閉活塞,使粗提液和吸附劑充分接觸。稱取一定量的層析樹脂,平均分成3份,置于三角瓶中,分別加入同體積、同濃度的番茄紅素溶液, 室溫下攪拌至吸附飽和, 倒去上清液, 再各加入同體積的丙酮溶液洗脫色素,分別在25℃、35℃、45℃、和55℃條件下洗脫。所以在粗提番茄紅素時以乙酸乙酯為提取劑，溫度為室溫，超聲輔助提取，提取時間為25min。 化學(xué)合成法合成番茄紅素的主要途徑可根據(jù)應(yīng)用的基本化學(xué)反應(yīng)分為兩種：Wittig合成法和醛一砜合成法。其技術(shù)原理是利用超臨界流體的溶解能力與其密度的關(guān)系，即利用壓力和溫度對超臨界流體溶解能力的影響而進行的。 直接粉碎法將番茄皮粉碎，作為著色粉直接添加于食品中。目前，保健食品越來越受到人們的重視，保健食品市場的崛起使得傳統(tǒng)的醫(yī)藥行業(yè)面臨挑戰(zhàn)，生病服藥的概念正遭受到以預(yù)防生病為主概念的沖擊。 我國的番茄育種、栽培和采后加工已初步形成規(guī)模化，系列化。O．25％，為紅褐色液體。番茄紅素的前體物是植物組織中的有色體，隨著成熟度的增加，葉綠體向有色體轉(zhuǎn)變，番茄紅素的生物合成也隨之加快?；罨転?1．0KJ／mol，在光照環(huán)境中番茄紅素的異構(gòu)化為主要趨勢。番茄紅素從反式結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)轫樖浇Y(jié)構(gòu)時光密度會降低，但順反異構(gòu)對番茄紅素的總量并沒有影響，而目前一般的測定方法還很難區(qū)分化學(xué)降解和立體異構(gòu)所引起的差異，加上番茄紅素含量的變化受很多因素影響，所以上述研究結(jié)果的差異尚難進行統(tǒng)一。 番茄紅素為番茄及其產(chǎn)品提供了鮮艷的紅色，番茄紅素同時具有重要的生物學(xué)活性，因此，保持其穩(wěn)定性，減少其在加工和儲存中的損失十分必要。對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌細胞的擴散和復(fù)制，被西方國家稱為“植物黃金”，保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變；含強力抗氧化生物活物質(zhì)，能促使細胞的生長和再生，美容袪皺，延緩衰老，維技皮膚健康。在這種物理淬滅的循環(huán)過程中，番茄紅素本身沒有發(fā)生變化，類似于催化劑的作用。多雙鍵結(jié)構(gòu)使番茄紅素的化學(xué)性質(zhì)非?；顫?，極不穩(wěn)定。不溶于水， 難溶于甲醇、乙醇，可溶于脂肪、油脂、乙醚、石油醚、正己烷和丙酮，易溶于苯、氯仿、二硫化碳等有機溶劑[16]。本文根據(jù)番茄紅素的結(jié)構(gòu)及特性, 探索柱色譜法分離純化番茄紅素的工藝條件, 建立番