食品營養(yǎng)學課程設計(完整版)
【正文】 營養(yǎng)配餐（2學時）教學過程一、教學引導（復習回顧）：5分鐘二、課堂教學過程：60分鐘通過概述營養(yǎng)配餐的基本原則和方法，加深學生對營養(yǎng)配餐的了解；通過課堂舉例和課外實踐的方法提高學生對課堂的參與程度。通過多媒體、圖片、圖表、數(shù)據(jù)等方式引導學生分析營養(yǎng)失調的狀況，讓學生來認識和理解不同營養(yǎng)的失調導致的健康問題及其在日常飲食中的預防措施。 毛細管和淋巴管豐富168。為什么饅頭會越嚼越甜？168。15分鐘（2）營養(yǎng)素攝入逐步增加。首先介紹我國食品營養(yǎng)學的發(fā)展史；根據(jù)統(tǒng)計資料及數(shù)據(jù)說明國內外居民營養(yǎng)膳食的發(fā)展狀況及營養(yǎng)配餐的重要性；重點掌握營養(yǎng)學的有關概念；結合實際情況講述營養(yǎng)學未來的發(fā)展趨勢。食物在嘴里充分咀嚼可以減輕消化系統(tǒng)的負擔，168。為什么說小腸是食物吸收的主要部位？168。三、課堂設問：10分鐘課后總結一、課堂總結：5分鐘本次課的重點內容：二、思考題（作業(yè)）：（1）總結各種維生素的理化性質、生理功能、缺乏與過量及食物來源？（2）加熱、清洗與整理、輻射及貯存對維生素的影響？（3）導致人體維生素不足或缺乏的因素有哪些？ 第五章 其他膳食成分（自學2學時）教學引導教學過程一、教學引導（復習回顧）：5分鐘（1） Vc、VBVBVA的理化性質、生理功能及食物來源？（2）加熱、清洗與整理、輻射及貯存對維生素的影響？二、課堂教學過程：60分鐘用圖示法說明水在人體中的分布，舉例說明膳食纖維的主要成分及重要作用。三、課堂設問：10分鐘課后總結一、課堂總結：5分鐘本次課的重點內容：二、思考題（作業(yè)）：（1）食譜編制的原則和步驟？（2）食譜編制與合理配菜、合理烹調？（3）試根據(jù)大學生的營養(yǎng)特點，從合理膳食的要求編制一天的食譜？16。三、課堂設問：10分鐘課后總結一、課堂總結：5分鐘本次課的重點內容：二、思考題（作業(yè)）：（1）食品營養(yǎng)強化的原則與要求？（2）食品營養(yǎng)強化劑的種類及強化方法？ 第八章 保健食品（2學時）教學過程一、教學引導（復習回顧）：5分鐘二、課堂教學過程：60分鐘三、課堂設問：10分鐘課后總結一、課堂總結：5分鐘本次課的重點內容：二、思考題（作業(yè)）：（1）保健食品與營養(yǎng)食品和藥品的區(qū)別？（2）保健食品的目標功能有哪些？ 第九章 不同人群的營養(yǎng)（2學時）教學過程一、教學引導（復習回顧）：5分鐘二、課堂教
研究報告相關推薦
鄂ICP備17016276號-1