【正文】 盤點(diǎn)盤點(diǎn)分為常規(guī)盤點(diǎn)和突擊抽盤兩種。通常的辦法是在申報(bào)一個新品時，必須以市場調(diào)查為基礎(chǔ)，確定這個新品將替代哪一個滯銷商品。萬佳百貨的商品結(jié)構(gòu)：大類中類品種數(shù)小類品種01 食品 150000101干（堅(jiān)）果（仁）750010101桶裝開心果11010102袋裝開心果77010103桶裝杏仁4010104袋裝杏仁65010106袋裝腰果220102膨化小食385010208袋裝蝦條21010210袋裝粟米條37010211鍋巴3111 日化 72781101洗衣粉183110101袋裝洗衣粉150110102盒裝洗衣粉12110103桶裝洗衣粉211102洗滌用品389110201洗潔精145110202洗衣皂72110203柔順劑94110204衣領(lǐng)凈27110205洗衣液51中類大類中類中類小類小類小類商品商品商品33個大類386個中類1898個小類60000—80000個品種大類大類雖然我們強(qiáng)調(diào)商品的寬度，并不追求商品的深度，但在《商品組織表》里商品的品項(xiàng)數(shù)還是要控制的。每一位采購員都希望自己采購的商品是最受消費(fèi)者歡迎的，最能為企業(yè)創(chuàng)造高銷售額，最能為企業(yè)帶來高額利潤。l 各類別在賣場營業(yè)面積比例、銷售結(jié)構(gòu)比例翠竹、彩田店平均值餅圖從單位面積創(chuàng)造的銷售額來看，電器排在最前，其次是：食品、服裝、生鮮、日用、百貨。l 商品周轉(zhuǎn)率高(周轉(zhuǎn)日數(shù)短)的好處:每件商品的固定費(fèi)用（成本）減低；相對降低由損壞和失竊引起的虧損；能提供新鮮的商品；能應(yīng)流行商品的潮流；能有彈性的進(jìn)貨，應(yīng)變自如；能以少額的投資得到豐富的回報(bào)；減少存貨中不良貨品的機(jī)會。在進(jìn)貨的全過程（包括定價、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、訂貨量等）中，總免不了人為的因素，搞不好就會嚴(yán)重的影響銷售，影響利潤。專職的數(shù)據(jù)分析人員是數(shù)字化管理深入和發(fā)達(dá)的產(chǎn)物，是為其他管理人員服務(wù)的。這個儲存工作僅僅靠人腦是不夠的，因?yàn)?，人為的記錄，往往是只把?dāng)前認(rèn)為重要的數(shù)據(jù)進(jìn)行記載，不會很全面，隨著事物的發(fā)展，需要另外一些數(shù)據(jù)時，就再也找不到了。反過來，就能確保在銷售潛力發(fā)揮最大化的同時最大限度地減少因降價所帶來的損失，從而使得運(yùn)營資本能夠有效使用。上述計(jì)劃系統(tǒng)的主要輸出數(shù)據(jù)是一個被稱作（所有計(jì)劃系統(tǒng)的）許購定額（Open to Buy）。一個許購定額控制系統(tǒng)使用計(jì)劃銷售預(yù)測（Planned Sales Forecasts）和存貨周轉(zhuǎn)需求（Stock Turn Requirements）兩個因素來決定最優(yōu)的所需存貨水平?！B鎖公司競爭的實(shí)質(zhì)是管理的競爭。因此，從真正意義上來說，只有建立商業(yè)管理信息系統(tǒng)后，才能談得上數(shù)據(jù)分析、數(shù)字化管理。二）IT在超市中的功能如果我們僅僅需要直接數(shù)據(jù)，也許簡單的POS系統(tǒng)就能完成。IT就可以以市場為基礎(chǔ)，設(shè)定一個最高進(jìn)價上限；以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和顧客需求為基礎(chǔ)，設(shè)定一個最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨下限；再通過庫存周轉(zhuǎn)率和商品適銷率這兩條線，形成一個數(shù)學(xué)矩陣模式，就能有效的進(jìn)行控制。l 周轉(zhuǎn)率過高（天數(shù)太短）帶來的危機(jī):容易出現(xiàn)“斷貨”；陳列不夠豐滿；不容易獲得大量進(jìn)貨的折扣優(yōu)勢；進(jìn)貨次數(shù)的增加，進(jìn)貨程序和費(fèi)用相應(yīng)增加；進(jìn)貨次數(shù)的增加，運(yùn)送費(fèi)用相應(yīng)增加。生鮮、日用、服裝類的營業(yè)面積及銷售額占比相當(dāng),但服裝應(yīng)該創(chuàng)造出更多的營業(yè)額，是萬佳計(jì)劃的方向。要想達(dá)成這樣一個目標(biāo)，首先要有一個代表企業(yè)經(jīng)營方向的《商品組織表》。通常，大型綜合超市的品項(xiàng)數(shù)控制在13000到20000之間，如家樂福只有8000到12000個，麥德龍一般是13000到15000之間，然而，顧客在他們商場里的感覺是：“商品十分齊全，想要的東西都能找到”。新品引進(jìn)申報(bào)表部門： 采購員： 申請日期：商品編號商品名稱供應(yīng)商名稱產(chǎn)地商品特性商品功能市場占有率市場銷售價與主要競爭產(chǎn)品相比進(jìn)價銷售價毛利預(yù)計(jì)銷售額預(yù)計(jì)毛利額取代何商品進(jìn)場費(fèi)贊助費(fèi)返利其他承諾陳列位置其他采購經(jīng)理： 采購總監(jiān)： 進(jìn)場日期：滯銷商品淘汰的依據(jù)是銷售排行榜：名次排行表　銷售額銷售數(shù)量銷售毛利庫存周轉(zhuǎn)名次商品名稱銷售額商品名稱銷售數(shù)量商品名稱銷售毛利商品名稱庫存周轉(zhuǎn)12345678910前十名的商品是重點(diǎn)保護(hù)商品，要適時的調(diào)整到最佳陳列位置。常規(guī)盤點(diǎn)有：年度全場盤點(diǎn)、半年度非食品盤點(diǎn)、季度食品盤點(diǎn)、月度生鮮食品盤點(diǎn)、每周商品組小盤點(diǎn)。數(shù)據(jù)分析是現(xiàn)代信息技術(shù)與現(xiàn)代管理技術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物。當(dāng)月費(fèi)用高達(dá)443萬，%，%，但虧本是顯然的。預(yù)盤時間：盤點(diǎn)前兩天完成（理貨區(qū)商品的預(yù)盤在盤點(diǎn)當(dāng)天完成）。三號崗：負(fù)責(zé)手工盤點(diǎn)表交錄入員錄入前后的傳遞。四、實(shí)物盤點(diǎn)（一）崗位職責(zé)：盤點(diǎn)人員：負(fù)責(zé)本組商品的歸類整理、點(diǎn)數(shù)和填制手工盤點(diǎn)表；在領(lǐng)取到本組的“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”后與手工盤點(diǎn)表進(jìn)行核對；根據(jù)抽查人員的安排到其他組做好交叉復(fù)核工作。抽查過程中如發(fā)現(xiàn)有誤，更正方法與（3）相同，抽查完畢后抽查人員在手工“盤點(diǎn)表”上簽名，交盤點(diǎn)小組人員送服務(wù)臺錄入。 盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表修改人員（四人）修改“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”及協(xié)助各盤點(diǎn)小組進(jìn)行條碼查詢?！邦A(yù)制盤點(diǎn)盈虧明細(xì)表”一聯(lián)留存，一聯(lián)傳相應(yīng)柜組；“預(yù)制盤點(diǎn)盈虧匯總表” 一聯(lián)留存，一聯(lián)傳二級公司財(cái)務(wù)部存貨核算組。配送中心：上午9：30開始盤點(diǎn)至抽盤完畢。財(cái)務(wù)部商品管理組在抽盤開始前的半小時將二級公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理簽發(fā)的“抽盤通知單”及“商品抽盤清單” 交抽盤所在地營業(yè)管理部（或配送中心），將“抽盤通知單”交抽盤所在地防損部。 將附表“商品抽盤罰（賠）款責(zé)任人繳款表”傳駐店財(cái)務(wù)，駐店出納收到該款項(xiàng)時在表中“收款人”欄中應(yīng)簽名蓋章。1 交款：罰（賠）款原則上由駐店財(cái)務(wù)收取，情況特殊的可申請從工資中扣除；駐店財(cái)務(wù)應(yīng)根據(jù) “商品抽盤罰（賠）款責(zé)任人繳款表”及《抽盤結(jié)果處理表》 （含附表）收款，并在每月3日前清理未繳款人員名單，將名單及時通知分店管理部（配送中心）催繳。178。178。特殊情況下不能及時查明的應(yīng)向財(cái)務(wù)部商品管理組說明原因。2 盤虧商品賠償規(guī)定：(1) 分店的開單銷售柜組及小庫商品、配送中心商品盤虧部分按商品售價全額賠償；(2) 超市盤虧部分按盤虧金額的60%進(jìn)行賠償；(3) 對在促銷期間盤虧的商品可按促銷價進(jìn)行賠償，但必須提供有效促銷單。 財(cái)務(wù)部商品管理算組成員在開始盤點(diǎn)前，對開單柜商品，柜組人員先將登記完好的交接班本交抽盤人員，由抽盤成員將賬面結(jié)存數(shù)填入“商品抽盤情況表”中的“柜臺賬面數(shù)”的對應(yīng)欄目，然后雙方對實(shí)物進(jìn)行盤點(diǎn)。三、抽盤商品的選取方法： 財(cái)務(wù)部商品管理組人員進(jìn)入分店（或配送中心）電腦進(jìn)、銷、存系統(tǒng)按計(jì)劃選取指定的類別（大類及相關(guān)小類）及數(shù)量；隨機(jī)抽取商品品種或按指定的商品遂一錄入電腦。修改完畢后，知會信息管理本部駐店人員確認(rèn)“商品盤點(diǎn)表”，并打印“商品盤點(diǎn)表”（一式兩份）、“盤點(diǎn)盈虧明細(xì)表” （一式兩份）“盤點(diǎn)盈虧匯總表”（一式兩份）送交財(cái)務(wù)部駐店人員。（二）操作流程：單據(jù)處理人員在接到服務(wù)臺的通知后打印出相應(yīng)“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”并登記“盤點(diǎn)表簽收登記表”，通知服務(wù)臺工作人員前往領(lǐng)取。商品還原 經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員同意，將商品還原。當(dāng)盤點(diǎn)小組交叉復(fù)核完畢后，對所盤商品進(jìn)行隨機(jī)抽查。（二）操作流程：一號崗：整理空白手工盤點(diǎn)表，要求每三張訂成一份，并發(fā)給各盤點(diǎn)小組；根據(jù)盤點(diǎn)進(jìn)度情況填制“盤點(diǎn)進(jìn)度狀況表”，填制要求：（1）在“組號”欄從第1組順序填寫；（2）盤點(diǎn)人員每組領(lǐng)取手工“盤點(diǎn)表”一份及紅筆時，在相應(yīng)組號的“領(lǐng)表人”欄簽名；（3）根據(jù)二、三、四號崗反饋的信息在各狀態(tài)欄上劃“√”，表示此步驟已完成。填制時先按商品陳列順序填在“商品預(yù)盤單”上的“序號”欄內(nèi)，然后對商品進(jìn)行盤點(diǎn)并按單上所列項(xiàng)目填寫，同時將“商品預(yù)盤單”附在商品上。周轉(zhuǎn)天數(shù)就是77天。當(dāng)然，如果是不科學(xué)的指標(biāo)，是