【正文】 ，要恢復(fù)生產(chǎn)前窈窕的身姿，燕窩是最佳的天然滋補(bǔ)食品，如林青霞產(chǎn)后就吃燕窩田雞飯補(bǔ)身，名主持吳小莉此時(shí)聽月婆(香港有專門科學(xué)指導(dǎo)女性坐月子的老媽媽)指導(dǎo)補(bǔ)鯽魚燕窩。此期間胎兒發(fā)育較快。您可以單獨(dú)進(jìn)食燕窩試一下，食用期間忌辛辣和油膩食物，少時(shí)多餐，定期進(jìn)食。不要把專用木盒放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會(huì)讓燕窩變質(zhì)。特等金絲燕餅　　24小時(shí)：白燕網(wǎng)、白燕碎　　以下是巢工廠印尼燕窩各品種的參考燉煮時(shí)間：　　180240分鐘：洞白燕(需去毛除雜質(zhì)反復(fù)清洗)　　90分鐘：特等、一等、二等血燕。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用?！　。喝∫恍K燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨?！　枺涸鯓予b別燕窩的真假優(yōu)劣?　　答：優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。巢工廠印尼燕窩除洞白燕、帶毛白燕挑洗清潔較為費(fèi)時(shí)、燕餅由加工后的毛燕、洞燕壓制而成外,其余15種品種(包括特等、一二等白燕在內(nèi))均屬官燕。草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子筑的窩，燕窩含量極少，不能食用。如出現(xiàn)有黃色，不伸縮者則為假品.　　識(shí)別假燕窩的幾種方法　　問：什么是燕窩?血燕是怎樣形成的?　　答：燕窩是東南亞特有金絲燕分泌的膠質(zhì)性唾液形成的可食用鳥窩。如果再次被采，則第三次做的窩，里面含津液的成分就更少了， 大部分都是海藻和植物纖維，一般采窩都不忍去采，以免影響金絲燕的繁殖和第二年燕窩的產(chǎn)量。　　每年開春，金絲燕第一次做的窩，基本上全是用自己的津液凝固而成的?！肮傺唷笔嵌囱嗝磕?第一次做的窩。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。白燕網(wǎng)是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物，口感細(xì)膩潤(rùn)滑。感冒期間由于人體不能很好吸收燕窩營(yíng)養(yǎng)不要食用燕窩。純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉制后香味沒有白燕濃郁，但礦物質(zhì)含量較高。三角白燕。三角白燕。妊娠早期會(huì)有妊娠反應(yīng)，感覺頭暈乏力、倦怠嗜睡，并且食欲減退?！　《⑷焉?3—27周為中期妊娠。這個(gè)時(shí)期要避免過度疲勞，此時(shí)進(jìn)食燕窩時(shí)注意不要攝鹽過多，建議早上食用燕窩，以免晚上等待空腹時(shí)間過長(zhǎng)引起疲勞。生長(zhǎng)的鍵稱為勝肽鍵。它能刺激多種細(xì)胞的分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化，對(duì)受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù)，促進(jìn)手術(shù)創(chuàng)口和創(chuàng)面的愈合。蕭亞軒從小媽媽就規(guī)定起床后一定要喝兩大杯水，喝完之后再喝一大杯牛奶，有時(shí)甚至牛奶拌著燕窩喝。事實(shí)上新加坡、香港的華人很多是給小孩每天吃燕窩粥當(dāng)早餐的。但大量研究表明，合理采摘并不會(huì)影響到燕群的正常繁衍?！　⊙喔C是金絲燕及多種同屬燕類的唾液與絨羽混合凝結(jié)而成的窩，主產(chǎn)于東南亞各國(guó)。將少許樣品放于酒精燈上灼燒，輕微迸裂，熔化起泡，無黑煙，無臭味，灰燼呈白色，質(zhì)輕。海藻膠加魚皮。燕窩可激活人體細(xì)胞，加速新陳代謝，從內(nèi)到外改變身體狀況，令人精神煥發(fā)，延緩衰老。魚 翅明代記述較多，《明宮史》記載，明熹宗 (16211627) 喜食以魚翅、燕窩、蛤蜊和鮮蝦幾十種原料制作的「一品窩」?！肚灏揞愨n》且指出魚翅價(jià)格昂貴，一魚翅席須四十余金?！　】扇△[作群翅的“鰩”，大約有二十多種，分布的紅海、東非、印尼、菲律賓、日本、朝鮮等地，中國(guó)的南海和東海亦有出產(chǎn)，尤以南海的東、西沙群島為多，故取名為“群翅”?！　∏嗥帷　∏嗥岬暮x也很廣，但青片是指不同的鯊魚的胸鰭，除了高檔的?；?、蝴蝶脊、頂脊之外，就統(tǒng)稱青片了，青片品種及產(chǎn)地的來源是很難逐個(gè)區(qū)分的，鯊魚種類的好劣，產(chǎn)地的不同，也就決定了青片翅好壞，比如，南一帶產(chǎn)的青片就比南太平洋的好，太平洋產(chǎn)的又比中東地區(qū)的好，因枯骨翅機(jī)會(huì)大，一般18寸以上的胸鰭叫頂青，16寸以下的胸鰭叫青片，青片翅一般做散翅，比如“脊湯散翅”、“雞煲翅”等。　　群翅(頭圈、二圈、尾圈)整副上碟，不散不爛，一條條的翅筋排列整齊，清晰可見。　　。但因采割手法不同，分為兩等：肉根小或無根者，稱凈根上青，質(zhì)量較好，肉根大者，稱青翅上青，質(zhì)量較差。魚鰭割下后，不去皮、不退沙 (沙為魚皮上附的沙鱗，又稱盾鱗)，直接干制而成，以翅根白凈為佳品。漲性較差，但是肉質(zhì)腴軟，可用于制作扒翅。全套 8 只：背翅、胸翅、腹翅各 2 只，臀翅、尾翅各 1 只。尾翅 1 只，稱上色凈鉤。根據(jù)加工方法和成品形狀的不同，分為下列幾種：　 ，又稱金花翅?！　?，加工時(shí)僅除去魚鰭基部附著的肉，即浸洗、干燥，不作退沙、出骨等處理的制品。　　，將翅壓制成圓月形狀。以許氏犁頭鰩 (又稱大型犁頭鰩) 的鰭制成。背鰭為象耳白刀翅。以姥鯊 (又稱老鼠鯊、蒙鯊、昂鯊) 的鰭制成。前者三角形，后者扇面形，板面均較薄。尾鰭為脊勾尾翅，灰褐色?！　◆~翅以背鰭最好，一般均含有一層肥膘似的肉質(zhì)體，翅筋層層排列在內(nèi)，膠質(zhì)豐富。淡水翅質(zhì)地堅(jiān)硬。芒骨越多，質(zhì)量越差?！　】捎悯忯~肉或翅煮食?！　”２佤~翅須防潮、防蛀。　　使用注意:　　脾虛者不宜多吃魚翅。烹制時(shí)須注意配以色氨酸含量較多的配料，如肉類及雞、鴨、蝦、蟹、干貝等，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)?！　◆~翅是鯊魚和許多軟骨魚類魚鰭制成品的概稱，主要以鰭中的軟骨供食，也稱翅筋、翅針。有些鯊魚有兩個(gè)背鰭。質(zhì)量同胸翅。　　魚翅均為干制品，干制過程中分為加工翅和不加工翅兩種：不加工翅稱原翅，又稱皮翅、青翅、毛翅、生割。以形體厚大者為佳，分特、大、中、小 4檔?！　∩称懦?，以錐齒鯊 (又稱白蒲鯊、白婆鯊) 的鰭制成。胸翅 2 只，稱上青?！　〖庸こ?，一般選含翅筋較多、骨頭較少的魚鰭加工，除去魚鰭基部附著的肉，經(jīng)過浸洗、加溫、退沙、去骨、挑翅、除膠、漂白、干燥等工序制成。　　長(zhǎng)翅，加工中僅退沙、出骨的制品?！　〕犸灒址Q鳳尾翅，將翅筋壓成餅狀?！　∪撼?、群尾翅。胸鰭為象耳白翅?！　∶王彸?、猛鯊青翅、猛鯊尾翅。以皺唇鯊與豹鯊的胸鰭制成。胸鰭為反白青翅，外向面灰褐色，內(nèi)向面白色。　　近年出現(xiàn)人工魚翅，烹制成菜后與真魚翅幾可亂真，商品一般均注明系人工制品，須加區(qū)別。咸水翅質(zhì)地稍軟，回潮時(shí)有帶鹵現(xiàn)象?！　」€翅，多見于淡水翅，翅筋中夾有細(xì)長(zhǎng)芒骨，不能食用，必須于發(fā)制時(shí)予以摘除。亦可與補(bǔ)氣血藥同用。咸水翅更易吸濕返潮，尤須注意。它不是魚，而是一種爬附在淺海低潮線以下巖石上的單殼類軟體動(dòng)物。到了春季慢慢上移，有的可在潮線下數(shù)米生活?！　□U魚古稱鰒魚，又有鏡面魚、九孔螺、明目魚等別名，鮑魚自古以來就在歷代中國(guó)菜肴中占有唯我獨(dú)尊的地位，而能夠夠嘗鮑魚這一美味佳肴的也是那些非官則富的皇宮貴族之流。澳洲、南非以及日本是鮑魚的主要產(chǎn)地。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其他類癥。　　棕邊鮑：唇邊呈棕色，因其味濃色重成名，多作干鮑之用。置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)?！　　罟揞^鮑魚　　罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質(zhì)不差外，省時(shí)方便是它最大的優(yōu)點(diǎn)，人們?cè)陂_罐后，即可送入口中或烹調(diào)?！　【W(wǎng)鮑：出產(chǎn)於日本青森縣，是鮑中頂級(jí)絕品，原產(chǎn)於日本千葉縣，后因海水污染，現(xiàn)以青森縣出產(chǎn)的品質(zhì)較佳，其外形橢圓呈咖啡色，鮑邊細(xì)小，鮑忱呈珠粒狀，烹制起來柔軟稔滑，色澤金黃，香味濃郁鮮美，用刀橫切便能看到鮑身帶有網(wǎng)狀花紋，故稱網(wǎng)鮑。外殼厚實(shí)，有79個(gè)小孔，有的大澳洲鮑時(shí)間久長(zhǎng)，外殼甚至長(zhǎng)有　　海草，外殼肉表呈嘜紅色或淡黃色。小鮑魚的生長(zhǎng)非常緩慢，大約需要5～10年才能達(dá)到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。在澳大利亞，每年有多達(dá)5000噸的鮮活鮑魚銷往世界各地，來到人們的餐桌上。 魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。由生產(chǎn)魚片時(shí)剩下的不帶內(nèi)臟、血、肉等的皮和鱗制成。魚鰾水洗除去粘液、血污后，剝?nèi)?nèi)、外層薄膜，較大而厚的單獨(dú)干燥成片膠；較小而薄的則數(shù)片疊在一起碾壓成圓形或帶形，干燥后稱為圓膠或帶膠。魚膠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、并且可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥。蛤 士 蟆雪蛤又名中國(guó)林蛙，俗稱蛤士蟆，世界上僅我國(guó)獨(dú)有，向?yàn)樨暺?自明代始，被列為四大山珍和八珍之譽(yù)！是集藥用、食補(bǔ)、美容于一體的瀕臨滅絕的珍稀兩棲類動(dòng)物，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。48 / 48。雪蛤油含有豐富的性激素、活性多肽、氨基不飽和脂肪酸、多種磷脂、甾體類天然激素、維生素、微量元素。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。此外優(yōu)質(zhì)大黃魚片膠又稱魚肚，是傳統(tǒng)的海珍品。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強(qiáng)，主要用于制造培養(yǎng)基、珂版、感光膠片等，也可用于食品工業(yè)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。出自澳大利亞的青邊鮑，唇邊呈綠色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味感濃郁，多作急凍出口，頗受中國(guó)食客的青睞?！　‘a(chǎn) 地　　目前全世界的鮑魚有100多種，分布在很多國(guó)家和地區(qū)，主要產(chǎn)地有中國(guó)、日本、澳大利亞、新西蘭、南非、墨西哥、美國(guó)和歐洲、中東一帶?！　⌒?態(tài)　　鮑魚屬軟體動(dòng)物門腹足綱原始腹足目鮑科。　　禾麻鮑：出產(chǎn)於日本青森縣大間歧，此種鮑魚個(gè)頭最小，身上左右均有兩個(gè)孔，是因?yàn)槠渖L(zhǎng)在巖石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊曬干所至。建議將罐頭置入熱水。加入原汁、蠔油整顆慢煲，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑魚。這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。今年發(fā)現(xiàn)鮑魚中含有可抑制癌細(xì)胞的物質(zhì)，名為鮑靈素，更使鮑魚身價(jià)倍增。相反，水質(zhì)較暖則肉汁顯硬，屬下品?！稘h書王莽傳》記載：王莽事將敗，悉不下飯，唯飲酒，啖鮑魚肝：蘇東坡品嘗了鮑魚之后在《鯉魚行》中贊道膳夫善治薦華堂，坐會(huì)雕蛆生輝光。鮑魚的食量隨季節(jié)而有變化，一般水溫較高的季節(jié)吃得多。 鮑魚的足部特別肥厚，分為上下兩部分。霉季或夏天，最好低溫冷藏。調(diào)味適應(yīng)面廣，可出多種味型?！　∈页幔址Q枯骨翅，多見于淡水翅，易見于翅形較大、翅筋較粗者。在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步區(qū)分以下各類次品：　　熏板翅，為冬季生產(chǎn)，以炭火烘干者，質(zhì)地堅(jiān)硬，色澤晦暗，漲發(fā)時(shí)不易退沙。胸鰭較次，皮薄，翅筋短細(xì)，質(zhì)地柔嫩。　　飛虎翅、飛虎尾翅。外向面褐色，有明顯黑色斑點(diǎn)。背鰭為猛鯊翅。尾鰭為象耳白尾翅，均為灰白色。背鰭稱群翅 (或作裙翅)，呈長(zhǎng)三角形，翅板厚而挺實(shí)，色淡黃而明亮?！　〕岽u，將翅筋壓制成磚形?！　〕峤q，將魚鰭加熱去沙后，用刀自翅根部剖成 2 片，除去中骨，分離翅筋，再將兩片粘合，使成扇形，用硫磺熏制后干燥而成。將鮮翅剖開，除去中骨，再粘合一起，有些經(jīng)壓平，再經(jīng)熏制和干燥而成。多產(chǎn)于臺(tái)灣高雄一帶，漲發(fā)率較高。背翅、臀翅又稱橫如沙翅?！　∩吵?，以許斤犁頭鰩的鰭制成，又稱犁頭鯊翅。按漂洗用水的不同，又分為咸水