【正文】 鄭州航空工業(yè)管理學院東校區(qū) 咖啡屋在起步階段時，可以先走集中經(jīng)營制，加大營銷力度。另外咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時尚的和暢銷的書刊。據(jù)我們了解，自星巴克進入鄭州后，很多人為了一嘗口味，不惜花很長時間排隊，追逐咖啡似乎成了一種潮流。l 咖啡屋的發(fā)展：咖啡屋成立后主要的經(jīng)營產(chǎn)品是咖啡，3——5個會計周期之后，我們會承接畢業(yè)學生晚會及生日Party等。l 咖啡屋的產(chǎn)品：咖啡屋內(nèi)主要經(jīng)營以現(xiàn)磨咖啡、速溶咖啡為主的西式飲品，同時還有與咖啡搭配或單獨使用的西式點心、水果等?？Х任葑再Y本為25萬人民幣，其中創(chuàng)業(yè)團隊的成員籌資15萬元作為股本入股，10萬向銀行借款，%,每年付息，三年到期一次還本。由幾種咖啡豆拼配而成的綜合性風味咖啡,特別適合于夏天飲用。 花茶系列（1）玫瑰花：它清火潤喉，具有消斑，除皺，養(yǎng)顏之功效，是花中之王 （2）康乃馨：美白皮膚，祛斑除皺 （3）紅乃梅：消火祛斑，美白潤膚，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，促進新陳代謝 (4）勿忘我：美容增白，清火明目，特別是對雀斑粉刺有一定的消除作用 (5）杜鵑花：潤膚養(yǎng)顏 (6）熏衣草：祛痘祛斑，去火安神，增白緊膚，修復(fù)疤痕 (7）玉美人：調(diào)養(yǎng)氣血，潤膚烏發(fā)，又能瘦身 (8）桃花：女人之花，能美容養(yǎng)顏，又能調(diào)節(jié)經(jīng)血，還能減肥瘦身奶茶系列 椰子奶茶、哈密瓜奶茶、香芋奶茶、草莓奶茶、青蘋果奶茶等系列。開設(shè)自己動手做咖啡的活動，通過讓顧客參與引發(fā)顧客興趣，吸引廣大顧客的關(guān)注。會員會享受95%的優(yōu)惠，貴賓會享受85%的優(yōu)惠，并且在節(jié)假日只要到咖啡屋消費的顧客持貴賓卡會得到咖啡屋提供的精美禮物一份。l 問卷的內(nèi)容問卷內(nèi)容包括對咖啡的喜愛程度及對自我所愿意消費咖啡的預(yù)期價格和進入咖啡館的目的及所喜歡咖啡館類型等。同時除開咖啡這項主營業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當增加一些輔助的業(yè)務(wù)。技術(shù)引進西方先進的咖啡制作工藝，加以優(yōu)化利用創(chuàng)新設(shè)立特色的銷售服務(wù)，研發(fā)出新產(chǎn)品商譽使用積分卡，貴賓卡或低價券，確保穩(wěn)定客源2. 核心競爭力相比其他飲品店例如學校超市、奶茶店等，我們的咖啡屋在以下方面具有競爭力：（1）我們店有超市飲品店、奶茶店所沒有的花式現(xiàn)磨咖啡，這些是他們模仿不來的。l 咖啡屋的外部威脅，沒有連鎖店；；。（1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束?？Х鹊暝絹碓蕉?，同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。 人脈推廣：鑒于高校是人群相當密集的場所，可以利用咖啡消費者的口碑傳播，可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務(wù)員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行?？ㄉ嫌≈茣T的名字。我們準備建立自己的商品網(wǎng)頁及銷售服務(wù)信息庫，克服了區(qū)域、語言的限制，利用計算機對各項服務(wù)進行一對一管理，顧客如有什么問題，只需打個電話或發(fā)一個Email，就會立刻得到我們的熱情幫助。 休閑美食計劃：在咖啡店休閑區(qū)擺放一些造型別致的椅座，顧客可以坐下來慢慢的品嘗咖啡，另外，在休閑區(qū)隨意的放幾本留言本、夾雜有涂鴉作品的雜志等，咖啡店的休閑功能將進一步得到體現(xiàn)。優(yōu)勢：采用相關(guān)多元化戰(zhàn)略，可以在產(chǎn)業(yè)間轉(zhuǎn)移競爭力，品牌名稱資源共享以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，充分利用現(xiàn)有資源和設(shè)備。 6. 經(jīng)營管理分區(qū)布局，讓每個消費者都有自己喜愛的角落和桌位。背景音樂：以浪漫、柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。 放適量的咖啡 咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多?？Х日{(diào)劑師的招聘對象為掌握咖啡的制作程序，對西點有足夠了解的人員，有工作經(jīng)驗者優(yōu)先。人員培訓對新上崗的員工給予一定的上崗培訓，如基本銷售技巧、咖啡基本知識、咖啡的制作技巧等，同時在員工上崗工作期間對員工進行培訓，提高各方面素質(zhì)，同時提高本店形象。4. 企劃部 負責我店主要產(chǎn)品的制作工作，負責產(chǎn)品的研究與開發(fā)工作，拓寬產(chǎn)品的廣度與深度。主要財務(wù)假設(shè)如經(jīng)營狀況達到預(yù)期的效果，以營業(yè)所得利潤繼續(xù)發(fā)展壯大，在周圍高校建立分店。固定資產(chǎn)折舊、遞延資產(chǎn)攤銷測算表項目第一年第二年第三年當年新增固定資產(chǎn)8487300合計新增固定資產(chǎn)8487300固定資產(chǎn)折舊固定資產(chǎn)凈值31120折舊及攤銷凈值53753? 折舊期為3年，固定資產(chǎn)殘值率為5%? 則年固定資產(chǎn)折舊額=固定資產(chǎn)原值x（1固定資產(chǎn)殘值率）/折舊年限=84873x（15%）/3=? 固定資產(chǎn)原值包括固定資產(chǎn)投資和建設(shè)期利息（元）產(chǎn)品第一年第二年第三年咖啡奶茶100800105840111132茶和果汁98280103194西點合計銷售預(yù)測表是由產(chǎn)品價格以及問卷中產(chǎn)品的需求量及測算出每天的客流量計算出來的。裝修所需人工成本8500元.。2013年季度利潤情況表項目季度工作日天數(shù)凈利潤第一季度48第二季度91第三季度34第四季度92未來三年的利潤預(yù)測表 時間項目201320142015第一季度第二季度第三季度第四季度營業(yè)收入原料成本23677財務(wù)費用162516251625162565006500管理費用235095銷售費用33754125287546251650013200凈利潤 時間項目201320142015貨幣資金固定資產(chǎn)6194931120應(yīng)付股利499935219557919無形資產(chǎn)000長期負債1000001000000應(yīng)付利息650065006500長期借款10000010000002013年貨幣資金=融資總額機器設(shè)備裝修費用該年營業(yè)成本+該年營業(yè)收入應(yīng)付利息當年應(yīng)付股利=+==每年凈利潤的70%用以分配股利。購買原材料需10951元，購買生產(chǎn)咖啡的機器設(shè)備共需資金42853元（詳見附表《購買生產(chǎn)咖啡的機器設(shè)備成本的詳表》）裝修費用為80711元（詳見附表《裝修費用詳表》）（1） 初始投資成本預(yù)算表：咖啡=兩種均進一月量5156+1810奶茶=（17包：一包1000克的）=498+424（15克奶茶沖成一杯）果汁=果汁+冰（（20克果汁成一杯）=648+125茶點=茶+點心=（）=410+500+1440機器設(shè)備=23000+3088+2590+495+750+1800+550+1300+800+4800項目 時間原材料其它第一個月咖啡奶茶果汁(冰)茶點機器設(shè)備裝修費包裝費房租69669227732290428538071111280000合計210947未來三年內(nèi)成本預(yù)算項目第一年第二年第三年原材料總計咖啡奶茶果汁14769茶點房租160000168000176400員工工資5940062370水電費45004725廣告費用150001650013200總計注：1）根據(jù)鄭州市商用店鋪的相關(guān)租金狀況和航院現(xiàn)有商用店鋪租金每年漲動幅度，暫定每年月租金漲幅為5%2）一名咖啡調(diào)劑師，每月基本工資、加班工資及提成，平均工資為3200元/月，三個月假期每月1200元基本工資。負責我店人員的安排、調(diào)配及日常事務(wù)的管理。．2管理模式 本店初創(chuàng)時期，事物相對簡單，各項事務(wù)還不夠完善，因此采取直接管理的方法。招聘形式：網(wǎng)絡(luò)、傳單、引薦等。 合適的水溫度 我們沖煮咖啡的水溫在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。為了提高咖啡屋的知名度，建立起自己的品牌，質(zhì)量是重中之重。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。例如咖啡廳器具上、名片上、服裝上等等。具體到各職能部門戰(zhàn)略如下：市場營銷戰(zhàn)略在航院內(nèi)加大產(chǎn)品宣傳力度，使學生了解咖啡文化，并針對不同學生的