維生素lkppt課件(完整版)
【正文】 加 排出過多 高危人群： 孕婦、嬰幼兒 老年人、貧窮人 有腸道寄生蟲和感染者 節(jié)食者、吸煙者 維生素缺乏的發(fā)展過程 食物中維生素的補充與強化 將維生素加入人們廣泛食用的食物（面包、牛奶、黃油）中 目的：恢復食物中損失掉的維生素 使食物攜帶本身不存在的維生素 添加的純化維生素的穩(wěn)定性 和 生物利用度不比食物本身差 也被證明 有效 （一） 維生素 A (retinol)與胡蘿卜素 維生素 A 視黃醇 視黃醛 視黃酸 存在于動物體內 胡蘿卜素 維生素 A的前體 存在于植物中 α胡蘿卜素 β胡蘿卜素 γ胡蘿卜素 （一） 維生素 A (retinol)與胡蘿卜素 生理功用： * 保護上皮組織的結構與功能 * 視網膜內視紫質的合成與再生 * 增加對感染的抵抗力 * 促進生長、發(fā)育 * 調控基因表達 輔酶、胚胎發(fā)育、生殖、骨骼、造血、皮膚、抗氧化、癌癥中均發(fā)揮作用 （一） 維生素 A (retinol)與胡蘿卜素 缺乏： 1. 暗適應能力下降，夜盲癥 2. 結膜干燥，畢脫氏斑（ Bitot’s spot ） 3. 毛囊角化，皮膚干燥 4. 兒童發(fā)育遲緩，抵抗力低下 中毒： 惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、 皮膚潮紅、脫皮、脫發(fā)、肝大 （一） 維生素 A (retinol)與胡蘿卜素 維生素 A攝入量的換算： 視黃醇當量（ μg） = 維生素 A（ IU） +β胡蘿卜素（ μg） 1/6 食物來源 * 動物性食物 ：肝臟、蛋黃、奶類等 * 紅色、橙色、深綠色的植物性食物 RNI（ μg RE） : 男 800，女 700 UL （ μg RE） : 3000 影響因素： 低脂攝入量、腸道蛔蟲、反復腹瀉、影響吸收的因素。 （六）維生素 D 攝入不足： ? 在陽光下暴露不夠 – 衣著、室內居住、使用防曬霜 – 動物飼養(yǎng)方式 – 太陽高度 ? 含 vit D 的食物不足 ? 胃腸道疾病 ? 肝臟疾病 ? 腎臟疾病 （六）維生素 D 缺乏： 佝僂病 骨質軟化癥 骨質疏松 糖尿病、多發(fā)性硬化、類風濕性關節(jié)炎、牙周
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