果蔬汁的常見質(zhì)量問題及解決方案(完整版)
【正文】 果”是指由于一些各種原因并沒有得到很好保護而腐爛變質(zhì)，或是在未成熟之前就跌落的水果。由于糖漿含糖量非常高，在密封狀態(tài)下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間。吹瓶間環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書的要求執(zhí)行以及及時更換風(fēng)機濾布。當(dāng)果蔬汁飲料生產(chǎn)量較大時,一般采用包裝前殺菌,在果汁調(diào)配后進行。對所有的果蔬汁飲料進行巴斯德殺菌或進行相當(dāng)于巴斯德殺菌法的處理是消除或預(yù)防食源性疾病的簡單辦法,食品企業(yè)十分支持這一方法。目前,CAC及其成員國對果蔬汁中的真菌毒素特別關(guān)注,例如蘋果汁中展青霉素的限量標(biāo)準(zhǔn)是24thCAC的爭議焦點之一。這種狀況無論對于我們的食品安全控制,還是對于食品貿(mào)易都會產(chǎn)生很大的影響,因此,一些限量要求的繼續(xù)制定或修改,仍然需要作出很大的努力。讓我印象頗為深刻的問題是日常生活中的塑料都有哪些類別？我們?nèi)绻脕硌b熱水應(yīng)該選用哪種材質(zhì)的水瓶？課下，通過互聯(lián)網(wǎng)查詢，我們得到了答案?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，1號塑料品使用了10個月后，可能釋放出致癌物DEHP，對睪丸具有毒性。對小孩、胎兒有害。參考文獻[1] 李基洪,黃壽恩,[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,1998,91.[2] 邵長富,[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,2001,189—190.[3] （國家監(jiān)督抽查）消費指南[J].[4] [J].（5）.6465[5] 彭志麗,蔣卓勤,～2006年含乳飲料中食品添加劑監(jiān)測結(jié)果分析及建議[J].,8（2）.341343[6] 劉永英,方英瑜,[J].中國衛(wèi)生工程學(xué),2006,5(2).125～127.[7] 周兆群,[J].齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院學(xué)報,2003,24(3).345.[8] 許洪高,李紹振,[J].中國食品添加劑，2010,[9] 姚作睿,[J].中國醫(yī)藥指南,2009,5(7).239240[10] (第一輯)[J].衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督所,222225.致謝感謝一直悉心指導(dǎo)的夏巖石老師，還要感謝默默配合、一起努力的同組成員鄭曉萍。不能放在汽車內(nèi)曬太陽；不要裝酒、油等物質(zhì)。與它有所區(qū)別也還有工程塑料。盡管如此，我們還是在這個課堂上收獲良多。但是歐盟等一些國家認(rèn)為50 mg kg限量對兒童的保護可能存在一些問題,建議降低限量標(biāo)準(zhǔn)。目前沒有由于飲用經(jīng)過巴斯德殺菌的果蔬汁飲料引起疾病的報道,但是每年由于飲用未經(jīng)過巴斯德殺菌的果蔬汁飲料引起的病例有6 000～6 200例。酵母在的細菌的致死點在68℃下30 min。加熱是最好的滅菌方法之一,但是加熱會使果蔬汁飲料的品質(zhì)明顯下降。應(yīng)對方案是控制糖液存放時間夏天不超過12h，冬天不超過24h；完成糖漿在調(diào)配罐中停留時間，夏天不超過4h，冬天不超過8h。對水的處理應(yīng)有以下幾種步驟：原水、多介質(zhì)過濾、一級碳濾、除堿、原水殺菌、二級碳濾、精濾。果蔬汁飲料因為其營養(yǎng)豐富,口味純正,越來越受到消費者的青睞。其中，果蔬汁飲料的安全控制涉及到殺菌方法、警示標(biāo)簽制度、制定果蔬汁飲
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