北京全聚德烤鴨營銷戰(zhàn)略策劃實(shí)施方案(完整版)
【正文】 完美WORD格式 策劃人： 2011年6月6日策劃 目錄前言（全聚德烤鴨的歷史延伸） 一、SWOT分析 （1）宏觀環(huán)境與行業(yè)環(huán)境因素（2）機(jī)會(huì)與威脅分析 1）機(jī)會(huì)分析 2）威脅分析 （1）生產(chǎn)能力（2）營銷能力（3）財(cái)務(wù)能力（4）發(fā)展能力二、STP分析三、競爭戰(zhàn)略(成本領(lǐng)先戰(zhàn)略)+產(chǎn)品生命周期戰(zhàn)略（成熟階段戰(zhàn)略），拓展成本管理空間。但至后來，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。2004年，中國對(duì)外貿(mào)易額達(dá)到11548億美元，超過日本成為僅次于美國、德國的第三大貿(mào)易國，%和增量的20%。不可能指望EU的鴨子都和中國鴨子那樣超級(jí)便宜，那么在貨源上也是重要的問題，成本進(jìn)一步提高。 有專家指出，全聚德烤鴨的手工技藝經(jīng)過百年傳承，是全聚德傳統(tǒng)文化的一部分，應(yīng)該保留下來，如果烤鴨全部都以工業(yè)化流水線進(jìn)行生產(chǎn)，顯然其中蘊(yùn)藏的文化內(nèi)涵就會(huì)大打折扣?！叭鄣驴绝啞遍_發(fā)周期短，具有強(qiáng)大的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)入國際市場后作為中國的特色菜必定可占據(jù)強(qiáng)大的市場份額。股份公司憑借著品牌的號(hào)召力，以及所擁有的 技術(shù)、服務(wù)、菜品的優(yōu)勢，積極開拓市場，豐富品牌，延伸品牌，并運(yùn)用靈活多樣的營 銷活動(dòng)使股份公司經(jīng)營業(yè)績直線攀升，成為了中國餐飲界名副其實(shí)的一支勁旅。③技術(shù)人員占有率高達(dá)60%，學(xué)歷大都在大專文憑以上。我國人口的分布極不均衡，絕大多數(shù)人口集中在東南部地區(qū)，西半部人口稀疏分散。3. 市場定位烤鴨對(duì)游客來說大多是可以定位在禮品行業(yè)，去北京的游客回家途中一定會(huì)給家人帶點(diǎn)烤鴨作為禮品送給他們，這也占據(jù)課很大一部分的銷售，尤其是在寒暑假這種旅游的高峰期。一是建立全面物資管理信息化系統(tǒng)，推進(jìn)物資管理規(guī)范化。三是完善薪酬分配體制，推行勞動(dòng)工資定額管理，實(shí)行以工作量計(jì)資、以定額成本計(jì)資相結(jié)合辦法，充分發(fā)揮工資杠桿作用，增強(qiáng)活力。重點(diǎn)對(duì)辦公費(fèi)、會(huì)議費(fèi)、差旅費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)進(jìn)行控制。三是嚴(yán)控差旅費(fèi)。全聚德烤鴨產(chǎn)品線豐富，種類多，劃分種類，根據(jù)銷量來公布最受歡迎產(chǎn)品，對(duì)于這種產(chǎn)品加大生產(chǎn)，或是大多消費(fèi)者不喜愛的產(chǎn)品可以少生產(chǎn)甚至不生產(chǎn)。（4）必須在無競爭的情況下也要不斷降低成本，在與替代品競爭時(shí)，低成本的企業(yè)往往比本行業(yè)中的其他企業(yè)處于更有利的地位。 全聚德烤鴨營養(yǎng)豐富，、脂肪41克、維生素BB2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。（2） Price價(jià)格 全聚德烤鴨采取反向的定價(jià)策略。全聚德烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。在目標(biāo)的市場省份地方大小電視臺(tái)，如cctv、安徽衛(wèi)視、江蘇衛(wèi)視、浙江衛(wèi)視等。④公關(guān)活動(dòng)的策劃。舉辦游戲親子活動(dòng)、敬老活動(dòng)著重點(diǎn)在于烤鴨的營養(yǎng)價(jià)值，尊老愛幼。全聚德烤鴨已經(jīng)于千騰網(wǎng)有合作關(guān)系，在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中，消費(fèi)者的概念和消費(fèi)行為都發(fā)生了很大的變化。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。以市場為導(dǎo)向，繼續(xù)推行“秘密顧客 制度”，從多角度提高企業(yè)管理水平。全聚德烤鴨是中國人耳熟能詳?shù)拿?，即使可能沒有吃過，對(duì)于本國市場一些尚且處在導(dǎo)入期的市場應(yīng)主要采取緩慢撇脂戰(zhàn)略。（2）用成本說話，更靈活地處理購買商、供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力，增加了在價(jià)格上的靈活性，對(duì)于其他競爭者形成進(jìn)入障礙，如果沒有充足的資金或?qū)嵙Σ粫?huì)進(jìn)入，為未來減少了一大批的競爭對(duì)手；并且樹立與替代品的競爭優(yōu)勢。全聚德集團(tuán)總經(jīng)理邢穎曾透露，上市融到的4億元資金將全部用于升級(jí)全聚德供銷鏈環(huán)節(jié)。市內(nèi)差旅費(fèi)據(jù)實(shí)報(bào)銷
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