葉茂中談餐飲策劃19(完整版)
【正文】 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司川國演義門店外景表面看起來，這些餐飲品牌之間似乎沒什么關(guān)聯(lián)性，但如果用品類的眼光來看，則他們之間有一個鮮明的共同點：這些品牌背后隱藏著一個叫做“川菜”的大品類，川菜的一大特征如果用一個字來形容的話那就是：辣。如厚味香辣館、漁鄉(xiāng)人家、川國演義、成都小吃、俏江南等等。排名企業(yè)名稱銷售額（萬元）1中國百勝餐飲集團(tuán)股份制8德克士食品開發(fā)有限公司有限責(zé)任有限責(zé)任5622425重慶陶然居飲食文化（集團(tuán)）有限公司47088火鍋特色酒樓2841844四川省成都市巴國布衣餐飲發(fā)展有限公司因此，從這個層面上來說，在中國傳統(tǒng)八大菜系中，川菜應(yīng)該是強(qiáng)勢的全國性主流菜系。由此，如果善于借勢、善于品牌塑造與運(yùn)作，我們相信，藉此品類勢能一定能出現(xiàn)一個甚至多個全國性的強(qiáng)勢品牌，這正是川菜品類的
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