【正文】 第二章 市場預(yù)測 產(chǎn)品市場供應(yīng)現(xiàn)狀及預(yù)測近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和畜牧業(yè)的發(fā)展，我國驢肉產(chǎn)量保持穩(wěn)定的增長趨勢。 項(xiàng)目建設(shè)單位概況項(xiàng)目建設(shè)單位**是集種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、生產(chǎn)資料采購和農(nóng)業(yè)技術(shù)咨詢服務(wù)為一體的企業(yè)，已有一定的畜牧養(yǎng)殖規(guī)模和生產(chǎn)技術(shù)，具有項(xiàng)目運(yùn)作的基礎(chǔ)條件和經(jīng)濟(jì)勢力。項(xiàng)目建設(shè)通過挖掘資源優(yōu)勢，建設(shè)輻射范圍廣、規(guī)模大、現(xiàn)代化的活畜交易市場，促進(jìn)畜產(chǎn)品在本地、周邊地區(qū)的快速流通和交易，通過市場信息的發(fā)布和共享，減少活畜市場交易的季節(jié)性波動，改變區(qū)域性活畜供應(yīng)不均的狀況，調(diào)節(jié)活畜均衡出欄，降低流通交易成本，平抑市場價格，確保市場有效供應(yīng)；充分發(fā)揮活畜交易市場更廣的輻射功能，吸引匯集更多的生產(chǎn)者參與商品交易和進(jìn)入市場經(jīng)營，加強(qiáng)與全國各地的商品流通與交易合作，實(shí)現(xiàn)本地市場與國內(nèi)外市場的有效對接，打破畜產(chǎn)品流通領(lǐng)域的信息和地域限制，形成多渠道經(jīng)營、多主體平等競爭的格局，促進(jìn)商品的公平交易和向外擴(kuò)散，真實(shí)反映供求關(guān)系，及時調(diào)節(jié)產(chǎn)品供給。**是集種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、生產(chǎn)資料采購和農(nóng)業(yè)技術(shù)咨詢服務(wù)為一體的合作社，已有一定的畜牧養(yǎng)殖規(guī)模和生產(chǎn)技術(shù)，具有項(xiàng)目運(yùn)作的基礎(chǔ)條件和經(jīng)濟(jì)勢力。云南某縣氣候獨(dú)特，水資源豐富，秸稈豐富，以驢為主的畜牧業(yè)是該地區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。10) 市場營銷網(wǎng)絡(luò)：建設(shè)優(yōu)質(zhì)驢肉產(chǎn)品營銷中心。2) 肉驢擴(kuò)繁場：建設(shè)年繁育小驢及淘汰驢1700頭的肉驢擴(kuò)繁場共9座。3) 肉驢育肥小區(qū)：建設(shè)年育肥出欄4500頭肉驢的育肥小區(qū)共10座。 項(xiàng)目投資，其中：。近年來受消費(fèi)市場強(qiáng)有力的拉動，肉驢產(chǎn)業(yè)得到飛速發(fā)展，成為云南努江地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。為了順應(yīng)肉驢養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的新形勢和中央、云南省委省政府關(guān)于加快畜牧業(yè)發(fā)展的一系列方針政策要求，緊密結(jié)合云南某縣實(shí)際，依靠豐富的資源特色和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，充分發(fā)揮肉驢規(guī)模示范養(yǎng)殖的龍頭帶動和輻射作用，加快云南某縣肉驢養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，帶動農(nóng)戶通過發(fā)展高效養(yǎng)殖脫貧致富，促進(jìn)云南某縣畜牧業(yè)和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，在與各政府相關(guān)部門、各省市專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，經(jīng)過全面的市場調(diào)查、分析、考證，提出“**優(yōu)質(zhì)肉驢產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項(xiàng)目”。 是滿足消費(fèi)需求，提高畜產(chǎn)品附加值的需要隨著我國人民生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，肉類消費(fèi)正從傳統(tǒng)的溫飽型消費(fèi)向講究食品環(huán)保、安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、風(fēng)味的轉(zhuǎn)變，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、消化吸收率高的高檔驢肉制品正成為消費(fèi)主流；各種精深加工的分部位冷卻肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品以及以肉類為原料的方便食品、功能性食品、旅游食品的消費(fèi)量明顯上升。 編制依據(jù)1) 中共中央、國務(wù)院《關(guān)于增加農(nóng)民收入的若干意見》；2) 2010年中央一號文件《國務(wù)院關(guān)于加大統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展力度 進(jìn)一步夯實(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展基礎(chǔ)的若干意見》；3) 《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》(國發(fā)[2007]4號)；4)《云南省畜牧業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》；5)《怒江市“十一五”畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃》；6).《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》(第三版)；7) 項(xiàng)目建設(shè)單位提供的基礎(chǔ)資料。據(jù)《2009年國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示，2009年我國全年肉類總產(chǎn)量7642萬噸，%。云南某縣草場廣闊，農(nóng)作物秸稈豐富，養(yǎng)殖成本低，單位效益高；加之該地區(qū)氣候宜人，境內(nèi)大型工業(yè)企業(yè)少，城市化、工業(yè)化程度低，環(huán)境、水源無污染；草質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)多，農(nóng)作物種植很少施用化肥和農(nóng)藥，無有害物質(zhì)和殘留，生產(chǎn)無公害綠色畜產(chǎn)品，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢和條件，其較好自然環(huán)境和隔離條件使該地區(qū)所產(chǎn)驢肉質(zhì)量優(yōu)良、肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪均勻，無污染、疫病少，深受消費(fèi)者親睞，具有一定的市場優(yōu)勢。采取企業(yè)直銷、委托商家代銷、定點(diǎn)銷售等方式組建銷售網(wǎng)絡(luò)，增設(shè)駐外銷售辦事處，成立銷售公司，充分利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，產(chǎn)品上網(wǎng)銷售，加快信息的收集及反饋工作，及時準(zhǔn)確地獲得國內(nèi)外市場信息，及時調(diào)整產(chǎn)品方案和經(jīng)營策略。 市場風(fēng)險分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析對于本項(xiàng)目產(chǎn)生的市場風(fēng)險主要有：一是新的競爭對手加入；二是其他驢肉大量涌入項(xiàng)目目標(biāo)市場，導(dǎo)致項(xiàng)目產(chǎn)品市場占有份額銳減，使項(xiàng)目的預(yù)期效益受到損失。 肉驢擴(kuò)繁場為保障育肥場（小區(qū)）育肥原料驢供應(yīng)，在項(xiàng)目區(qū)選9個村各建設(shè)年繁育小驢及淘汰驢1700頭的肉驢擴(kuò)繁場1座，每個場占地103畝。在驢肉主銷區(qū)的昆明、重慶、成都、貴陽、上海等中心城市建設(shè)優(yōu)質(zhì)驢肉產(chǎn)品營銷中心及區(qū)域營銷中心5個。33′—28176。同時，群眾養(yǎng)殖觀念陳舊、生產(chǎn)和經(jīng)營管理手段落后、信息閉塞、畜產(chǎn)品加工企業(yè)少、畜產(chǎn)品流通不暢等不利因素也阻礙著某畜牧產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。德州驢現(xiàn)已被新疆、陜西、遼寧等24個省市引為種畜，同時也給養(yǎng)殖戶帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 德州驢平均體高一般為130～135厘米，最高的可達(dá)155厘米。 繁育技術(shù)1) 良種繁育母本的選擇：為獲得良好的改良效果，項(xiàng)目對于當(dāng)?shù)伢H有計劃的選種、選配，提純復(fù)壯，及時更新繁育驢群，淘汰繁殖及肉用性能欠佳、生活力差的母驢，不斷提高繁育驢群整體水平，并建立種驢檔案。細(xì)管凍精解凍后，剪去聚乙烯醇封口，將細(xì)管納入卡蘇槍內(nèi)，用直腸把握法輸入母驢子宮內(nèi)，如無卡蘇槍，可將細(xì)管內(nèi)精液推至試管內(nèi)，加少許解凍液后吸入玻璃輸精器內(nèi)輸精。(3) 母驢妊娠期的飼養(yǎng)管理妊娠期飼喂全價飼料，在基礎(chǔ)日糧中，—，避免擁擠、驅(qū)趕，以防流產(chǎn)。如有條件把母驢與小驢隔開，采用自然定時哺乳方法，平均每晝夜哺食4—6次，必須讓小驢準(zhǔn)時哺食。⑴品種、年齡：選擇夏洛來驢、利木贊驢、皮埃蒙特驢、西門塔爾驢等肉用或肉乳兼用公驢與本地黃驢母驢雜交的后代，年齡最好選擇1—2歲或15—21月齡。每日飼喂三次，早上青貯料、精料和粗飼料；下午塊根和青貯；晚上青貯和粗飼料。⑶日常衛(wèi)生防疫：進(jìn)驢前對驢舍進(jìn)行一次全面消毒，一般可用20%石灰乳劑或2%漂白粉澄清液噴灑。具體肥育工藝見下圖：肥育小驢6~12月齡粗蛋白14~16%肥育小驢12~18月齡粗蛋白11~13%結(jié)束育肥體重400～450 ㎏供屠宰和出售斷奶小驢6月齡體重110~160kg圖5—6 小驢持續(xù)肥育工藝流程 飼草料加工技術(shù)1) 秸稈飼料草塊加工技術(shù)本項(xiàng)目以良種繁育場、肉驢擴(kuò)繁場、肉驢育肥場、肉驢育肥小區(qū)為中心，建設(shè)年加工秸稈2萬噸飼草料加工點(diǎn)7個。其優(yōu)點(diǎn)是：粉碎機(jī)可置于容量較大的待粉碎倉之下，原料供給充足，機(jī)器始終處于滿負(fù)荷生產(chǎn)狀態(tài)，呈現(xiàn)良好的工作特性；分品種粉碎，針對原料的不同物理特性及飼料配方的粒度要求，調(diào)整篩孔大小，甚至選擇專用粉碎機(jī)，可獲得最高經(jīng)濟(jì)效益；粉碎工序之后配有大容員配料倉，貯備能力較大；裝機(jī)容量低。1) 設(shè)計規(guī)模本項(xiàng)目按年生產(chǎn)日300天，每日2班設(shè)計，班宰驢350頭，年屠宰加工肉驢10萬頭，以生產(chǎn)分割肉為主，對副產(chǎn)品整理加工。(3) 宰后檢驗(yàn)與處理宰后檢驗(yàn)分為頭部檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)和胴體檢驗(yàn)。(8) 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)：產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)在出廠前由工廠技術(shù)檢驗(yàn)部門按各部位鮮分割肉和凍分割肉感觀要求、GB/－1996中規(guī)定、GB/－，并出具質(zhì)量合格證書。場區(qū)內(nèi)運(yùn)輸采用運(yùn)糞車和手推車方式，場區(qū)外依托社會運(yùn)輸力量解決。沼液池)座1200磚混及鋼筋砼結(jié)構(gòu)(10)泵房、凈化及配電室棟181磚混結(jié)構(gòu)(11)沼氣發(fā)電機(jī)房棟190磚混結(jié)構(gòu)(12)有機(jī)肥加工車間棟1209180輕鋼結(jié)構(gòu)輔助工程(1)業(yè)務(wù)管理及培訓(xùn)用房棟14292F(2)變配電室棟153(3)蓄水池座1R=5,H=200(4)泵房棟16318(5)給排水管路m2500(6)場區(qū)道路m460(7)圍墻m750(8)門房個139 (9)大門個3(10)場區(qū)綠化60001) 母驢舍新建雙列式母驢舍8棟，總建筑面積為4800㎡，單棟建筑面積為600㎡，外形尺寸為48m，采用輕鋼結(jié)構(gòu)。包括分娩舍、保育間，采用全封閉式輕型鋼結(jié)構(gòu)。5) 青貯場新建露天式青貯場5座，共計8400m3，每座外形尺寸為48m10m，四周采用普通磚墻體圍護(hù)，水泥石灰砂漿抹面，地面采用水泥砂漿地面。磚混結(jié)構(gòu)，采用混凝土現(xiàn)澆屋面，SBS防水層，聚苯板保溫層。(1) 格柵集水池格柵集水池由集水池和柵井兩部分組成，均為地下池，總?cè)莘e120m179。池壁為370mm厚磚墻水泥砂漿砌筑。沼液池)固液分離機(jī)房200m2，外形尺寸為20m10m。檐口高3m，內(nèi)墻面混合砂漿抹灰，刷內(nèi)墻涂料，門窗采用木門鋼窗，水泥砂漿地面，散水為水泥砂漿面層，混凝土坡道。在有機(jī)肥加工設(shè)備到貨后，根據(jù)設(shè)備工藝要求設(shè)置基礎(chǔ)。/h)最大（m179。(3) 給水系統(tǒng)場區(qū)內(nèi)給水系統(tǒng)采用生產(chǎn)、生活、消防合一的給水系統(tǒng)。(2) 電源項(xiàng)目用電由沼氣發(fā)電和當(dāng)?shù)毓╇娝娏€引入供電。計量方式為低供低計，短路電流待取得供電部門的計算參數(shù)后施工設(shè)計時進(jìn)行核算。 總平面布置1) 總平面布置項(xiàng)目肉驢擴(kuò)繁場占地面積約103畝，呈長方形，常年風(fēng)向?yàn)槲鞅憋L(fēng)。鋼筋砼結(jié)構(gòu)(4)調(diào)節(jié)計量池座165390m179。 鋼筋砼結(jié)構(gòu)(6)沼液貯存池座11065300m179。將肉驢繁育場劃分為生產(chǎn)區(qū)、飼草料貯存加工區(qū)、隔離區(qū)、管理區(qū)、廢棄物處理區(qū)等五部分。(5) 過電壓及接地保護(hù)變壓器中心點(diǎn)直接接地R≤4Ω，380／220V線路按規(guī)定設(shè)重復(fù)接地，各子項(xiàng)進(jìn)戶處零線重復(fù)接地，R≤10Ω，凡用電設(shè)備在正常情況下不帶電的金屬外殼及所有與電氣設(shè)備相連的金屬構(gòu)件均保護(hù)接零。② 配電室供電：在沼氣發(fā)電供電不足的情況下由當(dāng)?shù)毓╇娝?0kV/6kV電力線接入場區(qū)S11－100kVA變壓器及變配電室降壓后補(bǔ)充供應(yīng)。管材采用給水鍍鋅鋼管、焊接、管徑為DN150，給水管網(wǎng)采用直埋式敷設(shè)。/d)1辦公化驗(yàn)6人30L/人基礎(chǔ)為獨(dú)立基礎(chǔ)。(9) 沼氣發(fā)電機(jī)房沼氣發(fā)電機(jī)房為90m2，采用磚混結(jié)構(gòu)。采用磚墻承重體系，平屋頂。(5) 格柵調(diào)節(jié)間格柵調(diào)節(jié)間1棟，建筑面積240m178。(2) 調(diào)節(jié)計量池調(diào)節(jié)計量池90m179。門窗采用木門鋼窗，地面為水泥砂漿地面，臺階為混凝土坡道，散水為水泥砂漿面層。輕鋼架屋面，檁條上鋪石棉瓦；屋頂采用雙坡式屋頂，屋脊高度5m，檐口高4m；地面采用水泥砂漿地面。水泥防滑地面；分娩舍與保育間中間用240mm厚磚墻隔開，內(nèi)墻面水泥石灰砂漿抹面，刷白色內(nèi)墻涂料。冬季選擇對太陽光透過率較高，對地面長波輻射透過率較低的80—100μm聚乙烯等塑膜進(jìn)行四周維護(hù)取暖；在驢舍南面設(shè)運(yùn)動場，長與驢舍相同，運(yùn)動場內(nèi)設(shè)飲水槽。表6－2 良種肉驢繁育場建筑工程一覽表序號項(xiàng)目名稱單位數(shù)量建筑物尺寸(mm)建筑面積(㎡)結(jié)構(gòu)形式備注生產(chǎn)性工程(1)母驢舍棟8484800輕鋼結(jié)構(gòu)(2)青年驢舍棟148312輕鋼結(jié)構(gòu)(3)分娩驢舍棟248624輕鋼結(jié)構(gòu)(4)病驢隔離舍棟148312輕鋼結(jié)構(gòu)(5)青貯場棟548108400磚混結(jié)構(gòu)(6)草料暫存棚座530121800簡易鋼結(jié)構(gòu)(7)飼料庫房座1144輕鋼結(jié)構(gòu)(8)獸醫(yī)室座1磚混結(jié)構(gòu)(9)人工授精室棟1磚混結(jié)構(gòu)(10)消毒室棟1磚混結(jié)構(gòu)(11)消毒池棟116混凝土廢棄物處理區(qū)(1)排污主管道m(xù)600(2)排污支管道m(xù)800(3)格柵集水池座1120m179。 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 良種肉驢繁育場在項(xiàng)目區(qū)選3個村各建設(shè)年繁育良種肉驢350頭、淘汰及育肥小驢500頭的良種肉驢繁育場1座。(4) 排酸將二分體后的驢熱胴體送進(jìn)排酸間(軌道吊掛)，溫度控制在12℃，相對濕度95％－98％，風(fēng)速1－2m/s，懸掛36h，使胴體溫度下降到15～16℃，此階段防止驢肉冷收縮。圖5—9 屠宰加工工藝流程圖(1) 宰前檢驗(yàn)驢由產(chǎn)地運(yùn)到屠宰廠后，在未卸車之前，先向押運(yùn)人員索取產(chǎn)地檢疫證明書，并采用群體檢查和個體檢查相結(jié)合的方法進(jìn)行宰前檢驗(yàn)。2) 制定嚴(yán)格的消毒制度(1) 對整個驢舍和用具進(jìn)行一次全面徹底的消毒，方可進(jìn)驢。2) 甘蔗秸稈喂養(yǎng)3) 配合飼料加工在育肥驢的日糧中，雖有大量的青粗飼料，但只能滿足它們營養(yǎng)需要的一部分，所缺部分需用蛋白飼料及能量飼料配制的配合飼料來補(bǔ)充。在育肥之前，對架子驢進(jìn)行一次體內(nèi)外寄生蟲驅(qū)治，以預(yù)防、控制驢的傳染病。強(qiáng)度育肥的最初幾天，一天飼喂5—6次，育肥3—4d后，每天飼喂三次，每次飼喂的時間間隔均等，通過不斷增加精料喂量，調(diào)整精粗料比例來實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)的持續(xù)增長供給，并在出欄前達(dá)到最高水平。⑶體質(zhì)外貌：體重應(yīng)在300kg以上，體高和胸圍最好大于其所處月齡發(fā)育的平均值。如果舍飼管理，兩周以后，開始訓(xùn)練小驢采食少量鍘短的優(yōu)質(zhì)干草等粗飼料；四周后訓(xùn)練舐食少量混合精料，以促進(jìn)小驢瘤胃發(fā)育，為必要的補(bǔ)飼和斷奶后采食大量的飼草料創(chuàng)造條件。妊娠末期要增加飼喂次數(shù)，供給充足的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，加強(qiáng)管理，適當(dāng)運(yùn)動，以防難產(chǎn)。具體輸精時間見下表：表5－4 人工授精最適時間母驢發(fā)情時間第一次輸精時間第二次輸精時間