【正文】 入5 %的來蘇爾液內浸泡過夜，取出水洗干凈；（2）蓋片用軟布擦干即可；（3）染色用的載玻片要放入肥皂水中煮沸10min，再用肥皂水刷洗干凈，最后用95%的酒精浸泡片刻，晾干備用。物品不要緊靠桶壁，防止冷凝水進入滅菌物品。斜面培養(yǎng)基自鍋內取出后要趁熱擺放，滅菌后的空培養(yǎng)皿、試管等要烘干或晾干。壓力過高不僅培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分被破壞，而且高壓鍋超過耐壓范圍易發(fā)生爆炸造成傷人事故。如何進行培養(yǎng)基的保存（1）基礎培養(yǎng)基不能超過兩周（2）生化試驗培養(yǎng)基不宜超過一周，（3）選擇性或鑒別性培養(yǎng)最好當天使用，傾注的平板培養(yǎng)基不宜超過3天。實驗操作過程的無菌操作要求包括哪些內容（1）、在操作中不應有大幅度或快速的動作；（2）、使用玻璃器皿應輕取輕放。做生化試驗要注意哪些事項？1）、待檢菌應是新鮮培養(yǎng)物。試驗方法：用接種針或環(huán)移取純培養(yǎng)物少許，接種于糖發(fā)酵管中，若為半固體培養(yǎng)基，則用接種針作穿刺接種。吲哚與對二甲氨基苯甲醛結合，可形成紅色化合物，即玫瑰吲哚，以此鑒別細菌。結果觀察與記錄: 培養(yǎng)基底部呈黑色，為陽性，記+培養(yǎng)基底部無黑色，為陰性，記簡述尿素酶（Urease）試驗的原理，寫出驗方法、結果的記錄原理：某些細菌能產生尿素酶，將尿素分解產生氨，氨使培養(yǎng)基變?yōu)閴A性，使培養(yǎng)基中的酚紅指示劑呈粉紅色，培養(yǎng)基由黃色變?yōu)榧t色，為陽性。陽性反應試驗管顏色變化過程: 紫色→黃色→紫色原理：對照管呈黃色，說明有細菌生長。（2） β （乙型）溶血: 菌落周圍出現較寬的透明溶血環(huán)。1簡述三糖鐵（TSI）試驗的試驗的原理 如果細菌可利用乳糖和蔗糖發(fā)酵產酸或產酸產氣，培養(yǎng)基全部變黃；如果只可以利用葡萄糖，葡萄糖被分解產酸可使斜面先變黃，但因量少，生成的少量酸，因接觸空氣而氧化，加之細菌利用培養(yǎng)基中含氮物質，生成堿性產物，故使斜面最后為紅色，底部由于是在厭氧狀態(tài)下，酸類不被氧化，仍保持黃色。原理:用已知抗體作為診斷血清，來檢測未知抗原,以鑒定相應的抗原。? 因子診斷血清：把含有多種抗體的混合免疫血清，用具有共同抗原成分的有關細菌將其共同抗體吸收，只留下一種或幾種所需的特異性抗體的血清。3）、采樣操作要防止污染，防止變質、損壞、丟失。3）、了解細菌在食品中的繁殖動態(tài)。在菌落總數的檢驗中，如何根據樣品的特性選擇培養(yǎng)溫度和時間？普通食品:37 ℃ 48h 倒放平板清涼飲料、調味品、糕點、酒類： 37 ℃ 24h 水產品: 30℃ 48h什么是大腸菌群？大腸菌群由哪些微生物組成？指一群需氧及兼性厭氧，在37℃能分解乳糖產酸、產氣的革蘭氏染色陰性無芽胞桿菌。2）、對產酸但未看到氣泡的乳糖發(fā)酵，用手輕打動試管，如有氣泡沿管壁上浮，應考慮可能有氣體產生，應作進一步試驗。4)、運送：2小時內送到檢驗室。 二）、培養(yǎng)特性：1）、需氧或兼性厭氧，最適溫度37℃，~。典型沙門氏菌在三糖鐵培養(yǎng)上的特征：表面（）粉紅色、底層（+）黃色、 H2S （+）底層有黑色、有動力。 在志賀氏菌中，接種三糖尿病鐵培養(yǎng)基和葡萄糖半固體培養(yǎng)基后，哪些培養(yǎng)物可認為不屬于本菌生長現象的范圍而可棄去？在志賀氏菌檢驗中可棄去的培養(yǎng)物：（1）在TSI表面上呈現蔓延生長的培養(yǎng)物（2）在18~24h發(fā)酵乳糖、蔗糖的培養(yǎng)物（3）不分解葡萄糖，只在半固體培養(yǎng)基表面生長的培養(yǎng)物。 2：平板分離：血平板,37℃ 24~48h菌落成金黃色，大而突起，圓形，不透明，表面光滑，周圍有透明溶血圈（β型） 5：金黃色葡萄球菌的形態(tài)與染色、培養(yǎng)特征如何？（一）形態(tài)與染色：革蘭氏陽性球型菌，排列呈葡萄狀。按溶血能力分類：（1） 甲型（α）溶血性鏈球菌（2）乙型（β）溶血性鏈球菌 （3） 丙型（γ）鏈球菌溶血性鏈球菌在血平板和葡萄糖肉湯中生長有何特征？在液體培養(yǎng)基中，溶血菌株,呈絮狀或顆粒狀沉淀生長（上清下濁）；不溶血菌球，均勻渾濁生長，如糞鏈菌。 副溶血性弧菌的生化特性中最有特點的是哪個項目，如何利用這個項目，診斷某細菌是否是副溶血性弧菌。蠟樣芽胞桿菌在普通營養(yǎng)瓊脂和甘露醇卵黃多粘菌瓊脂平板上生長的菌落特征如何？在普通瓊脂平板上，菌落灰白色,不透明，邊緣不整齊，表面粗糙，呈毛玻璃狀或白蠟狀。如何判斷罐頭為商業(yè)無菌？ 　該批罐頭食品經審查生產記錄，屬于正常，抽取樣品經保溫試驗未見胖聽或泄漏，保溫后開罐，經感官檢查PH測定，涂片鏡檢，或接種培養(yǎng)，確證無M增殖現象。寫出蠟樣芽胞桿菌檢驗的基本程序檢驗程序 ：在罐頭食品的商業(yè)無菌檢驗中，保溫的目的是什么？目的：觀察有否胖聽或泄漏等情況。 2）、H2S（－）、VP（－）、靛基質（－）、精氨酸（－） 3）、甲基紅（＋）、賴氨酸（＋）、溶血＋/ 副溶血性弧菌在TSI，Nacl蔗糖，嗜鹽選擇性平板上培養(yǎng)特征如何？ Nacl蔗糖平板：圓形，半透明或不透明，無粘性，(綠)蘭色，直徑2—4mm 嗜鹽選擇性平板：，圓整或不齊，隆起混濁，無粘性，無色，濕潤。鏈激酶：αβγα四種溶血。 致病性葡萄球菌（金黃色葡萄球菌）菌體較小、~1um., ~。1）沙門氏菌的檢驗步驟（程序）：檢樣→增菌（前增菌）→分離培養(yǎng)→生化試驗初步鑒定→血清學反應最后鑒定→報告 增菌培養(yǎng)基：增菌液一般用MM和SC兩種，如可能是傷寒沙門氏菌用TTB，用42℃培養(yǎng)。分離純化后怎樣選用最少的生化試驗方法初步鑒定檢驗菌是否是沙門氏菌屬的細菌a、對于H2S陽性菌，利用五項生化反應試驗可判別沙門氏菌和檸檬酸桿菌。沙門氏菌檢驗時為什么要進行前增菌和增菌？增菌：使待檢菌復壯，抑制雜菌生長，提高檢出率。腸道致病菌具有哪些生物學特性?形態(tài)與染色均為革蘭氏陰性桿菌，中等大小，無芽胞，多數具有周身鞭毛能運動，志賀氏菌屬無鞭毛無動力。4)、不可用其他膽鹽代替指定的膽鹽。測定食品、飲料等產品的大腸菌群數有什么意義？（1）、判斷食品中否受到糞便污染。在測定菌落總數時，如何進行計數？到達規(guī)定培養(yǎng)時間，應立即計數。 5）、樣品采集和現場測定必須有二人以上參加 。2）按技術要求將各種玻璃儀器進行清洗、烘干、包扎、滅菌，冷卻后送無菌室備用。②、用接種環(huán)取待檢菌或血細胞的懸液分別涂于診斷血清和生理鹽水中。 血清學反應、抗原、抗體、抗原抗體反應的概念血清學反應：指相應的抗原與抗體在體外一定條件下作用，所出現肉眼可見的沉淀、凝集現象。1簡述鏈激酶試驗的原理，原理：A群鏈球菌群能產生鏈激酶，該酶能使血液中的纖維蛋白酶原變成纖維蛋白酶，而后溶解纖維蛋白，使血凝塊溶解 ,為陽性反應。簡述氰化鉀試驗的原理，寫出其試驗方法、結果的記錄和注意事項 原理：氰化鉀是細菌呼吸酶系統(tǒng)的抑制劑,可與呼吸酶作用使酶失去活性,抑制細菌的生長,但有的細菌在一定濃度的氰化鉀存在時仍能生長,以此鑒別細菌.試驗方法：取培養(yǎng)20～24h的營養(yǎng)肉湯培養(yǎng)液或菌落1環(huán)，接種至對照培養(yǎng)基及氰化鉀培養(yǎng)基內，立即以橡膠塞塞緊，36177?！≡囼灧椒ǎ禾羧〈罅颗囵B(yǎng)18~24h的待試菌，濃密涂布接種于尿素瓊脂斜面上，不要到達底部，留底部作變色對照?；颍?）歐—波試劑將待檢菌小量接種于培養(yǎng)基中，于36177?！?培養(yǎng)1~3天，每天觀察結果。2） 待檢菌應是純種培養(yǎng)物。（6）、不能用嘴直接吸吹吸管。