【正文】 ：對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行同化教育，使其盡快進(jìn)入工作角色。招聘管理制度總 則1. 為規(guī)范本店的招聘工作，特制定本制度。42. 各部門(mén)將試用期考核改進(jìn)意見(jiàn)匯總，報(bào)辦公室作為下年度改進(jìn)依據(jù)，由辦公室組織討論并負(fù)責(zé)制訂出改進(jìn)方案。35. 辦公室組織考核結(jié)果的匯總、備案。27. 模擬測(cè)試：辦公室組織對(duì)考核指標(biāo)進(jìn)行抽樣測(cè)試以分析整體考核的效果。中高層干部考核：19. 工作績(jī)效——是客觀(guān)的量化數(shù)據(jù)指標(biāo)，直接反映實(shí)際工作結(jié)果。13. 領(lǐng)班以下人員由辦公室、用人部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。6. 具體量化原則：業(yè)績(jī)考核指標(biāo)應(yīng)盡可能具體和量化，易于客觀(guān)公正的評(píng)估。 員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無(wú)效可以辭退，無(wú)需提前5天書(shū)面通知本人。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，特制定此處罰細(xì)則。香煙不打折及特價(jià)商品不打折。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫(kù)管。4. 退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚房蓋章后才有效。特制訂此管理辦法。5. 吧臺(tái)對(duì)售發(fā)酒水、食品應(yīng)遵循“先領(lǐng)先售，過(guò)期禁售”的原則，對(duì)即將過(guò)期物品應(yīng)提前1個(gè)月通知庫(kù)房進(jìn)行調(diào)換，如未能及時(shí)調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過(guò)期，將由吧臺(tái)服務(wù)員賠償全部損失。8. 撕*與否須服務(wù)員在結(jié)帳單上注明內(nèi)部術(shù)語(yǔ)。5. 本制度由店長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行。13. 員工必須遵守部門(mén)和本店規(guī)定的其他衛(wèi)生約束條例。5. 頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)應(yīng)附帶發(fā)網(wǎng)。否則。工作滿(mǎn)６個(gè)月后辦理離職手續(xù)不再扣除培訓(xùn)費(fèi)。2. 由本人提出書(shū)面申請(qǐng)交部門(mén)主管（經(jīng)理）或店長(zhǎng)批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取《管理人員職、級(jí)異動(dòng)表》，由本人從德、勤、能、技、績(jī)等方面進(jìn)行自我總結(jié)，由店長(zhǎng)簽署意見(jiàn)后交辦公室，由辦公室組織考核，并提請(qǐng)相關(guān)會(huì)議審批。４、本制度由用人部門(mén)和辦公室共同監(jiān)督執(zhí)行。5. 新員工入職前須辦理相關(guān)入職手續(xù)，特殊崗位按總部或店的相關(guān)規(guī)定需交納培訓(xùn)費(fèi)，離職時(shí)按規(guī)定退還。7. 將員工考核情況納入餐飲質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)分析評(píng)估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。考核管理制度1. 餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。班組評(píng)議由班組長(zhǎng)或領(lǐng)班負(fù)責(zé)召集并匯錄評(píng)議結(jié)論。（4） 績(jī)效。面談應(yīng)選擇一個(gè)不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考評(píng)雙方能在寬松而寧?kù)o的氣氛中坦誠(chéng)交談，以提高考評(píng)效果。凡過(guò)期或未填寫(xiě)出差登記表者扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，不予報(bào)銷(xiāo)出差費(fèi)用。6. 員工外出辦理業(yè)務(wù)前，須向部門(mén)經(jīng)理說(shuō)明外出原因及返回時(shí)間，否則按外出辦私事處理。外出必須以書(shū)面的形式向室長(zhǎng)請(qǐng)假，經(jīng)室長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可外出。12. 節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開(kāi)必關(guān)，人離房間關(guān)燈，禁止私自接拉電線(xiàn)，也不準(zhǔn)在室內(nèi)隨便移動(dòng)拆卸相關(guān)設(shè)施。4. 室長(zhǎng)根據(jù)店內(nèi)規(guī)定，確定室員就寢時(shí)間、值班順序及衛(wèi)生 清理工作，并每天監(jiān)督檢查。公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)累計(jì)休假或補(bǔ)假（特殊工種除外）。２、無(wú)故曠工者，曠工當(dāng)日無(wú)工資，并按曠一天扣三天的標(biāo)準(zhǔn)處罰。否則，按曠工處理。8. 上班時(shí)間不準(zhǔn)上網(wǎng)聊天，不準(zhǔn)用本店的電腦發(fā)送私人郵件或查閱私人資料信息。2. 上班時(shí)間必須堅(jiān)守工作崗位，無(wú)特殊情況不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、脫崗、串崗、拖崗。不準(zhǔn)在上班時(shí)間化妝。12. 因工作原因未準(zhǔn)時(shí)考勤者，須經(jīng)店長(zhǎng)簽字后存檔。請(qǐng)假制度員工不得無(wú)故缺勤，如遇特殊情況需請(qǐng)假，必須事先辦理完相關(guān)書(shū)面請(qǐng)假手續(xù)。二、病假員工請(qǐng)病假應(yīng)持有縣級(jí)以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥*以及有效病假休假單，交辦公室備案。本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施員工寢室管理制度1. 員工寢室實(shí)行室長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。9. 未經(jīng)室長(zhǎng)許可不得留宿他人。15. 嚴(yán)禁在室內(nèi)隨意涂寫(xiě)、粘貼，更不準(zhǔn)粘貼*畫(huà)報(bào)、圖像、播放淫穢影碟、帶。4. 所有員工須先到店里打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)。9. 員工因公出差，須事先填寫(xiě)出差登記表，領(lǐng)班以下人員由部門(mén)主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；領(lǐng)班以上員工出差由店長(zhǎng)批準(zhǔn)?？荚u(píng)管理制度一、 考評(píng)的原則（1） 各部門(mén)應(yīng)把考評(píng)工作作為一項(xiàng)常規(guī)工作來(lái)抓，每月、季、年都要進(jìn)行相應(yīng)的考評(píng)，并協(xié)同辦公室做好員工的考評(píng)工作，使之制度化、程序化、合理化。包括員工是否有上進(jìn)心，是否忠于本職工作及其可信賴(lài)程度，還包括職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生、儀容儀表等。由被考評(píng)員工的直屬上級(jí)執(zhí)行，對(duì)被考評(píng)的員工，按照工作要求的標(biāo)準(zhǔn)，相互比較，然后采用評(píng)分或評(píng)語(yǔ)方式，對(duì)被考評(píng)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。四、 附件（1）本店實(shí)行季度末名淘汰制。5. 考核結(jié)果與考評(píng)直接掛鉤。2. 店內(nèi)的招聘計(jì)劃上報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。員工轉(zhuǎn)正制度 新員工試用期滿(mǎn)后，由本人提出書(shū)面申請(qǐng)，再由部門(mén)簽署意見(jiàn)并將書(shū)面申請(qǐng)交到店辦公室，領(lǐng)取《新員工試用期轉(zhuǎn)正審批表》，新員工填寫(xiě)后交部門(mén)主管審批，審批后交店辦公室考核，考核合格后，方能轉(zhuǎn)為正式員工。4. 考核不合格員工可第二次提出晉級(jí)、晉職申請(qǐng)，但間隔不低于60個(gè)工作日。二、 其他事宜：1. 凡離職員工須有在本店干滿(mǎn)6個(gè)月的工作經(jīng)歷（本店方面解聘除外），并提前15天提出書(shū)面申請(qǐng)。2. 任何人不得隨意查閱員工檔案，如工作需要查閱員工檔案，必須經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。2. 每天至少一次沐浴。10. 不用手指挖鼻孔、牙等五官。3. 店內(nèi)刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并且要留印模存查。5. 收銀員交接班時(shí)，須移交、保管好*。3. 吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見(jiàn)單發(fā)貨的原則，對(duì)無(wú)收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎(jiǎng)懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。9. 凡采購(gòu)食品、酒水、水果，如直接進(jìn)入吧臺(tái)，必須同庫(kù)管員、吧員、采購(gòu)共同驗(yàn)收、簽字，如上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過(guò)期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫(kù)使用，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。核算員復(fù)核。服務(wù)員開(kāi)出退貨單，由經(jīng)理簽字認(rèn)可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。打折最高限額為八折。12. 財(cái)務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的70%。員工解雇、辭退處理制度 因業(yè)務(wù)情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無(wú)法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。考核原則3. 關(guān)鍵指標(biāo)原則：考核指標(biāo)既要精簡(jiǎn)又要易于操作，對(duì)本店具有重要意義。11. 反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績(jī)面談和幫助員工改進(jìn)績(jī)效的具體措施，再考核其執(zhí)行、合作能力和工作績(jī)效。17. 部門(mén)主管（經(jīng)理）具體組織對(duì)本部門(mén)試用期員工進(jìn)行考核。24. 綜合素質(zhì)指標(biāo)主要是根據(jù)工作態(tài)度（主動(dòng)性、積極性、勞動(dòng)紀(jì)律）、工作能力（專(zhuān)業(yè)能力、協(xié)調(diào)、適應(yīng)能力）來(lái)設(shè)計(jì)的。32. 辦公室組織對(duì)錄用后員工的能力、管理技能及潛力作評(píng)估，并提出發(fā)展方向?？己藱z討39. 試用期滿(mǎn)考核制度極為重要，故應(yīng)不斷檢討，提升其準(zhǔn)確性和科學(xué)性。附則51. 本制度的解釋權(quán)歸本店辦公室。6. 鼓勵(lì)舉薦原則：鼓勵(lì)內(nèi)部員工推薦人才或參與競(jìng)爭(zhēng)上崗。14. 用人部門(mén)本部門(mén)招聘計(jì)劃的擬定與協(xié)助實(shí)施；招聘過(guò)程中對(duì)招聘人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)要求的核定及具體評(píng)定；同化新員工。對(duì)于超出計(jì)劃之外的招聘要求，應(yīng)首先由用人單位（部門(mén)）提出申請(qǐng)，交辦公室進(jìn)行嚴(yán)格審查，視其招聘對(duì)象報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。27. 原則上要求符合“擔(dān)保，學(xué)歷和資歷，面試、筆試及試用、體檢”的要求。35. 報(bào)批由辦公室負(fù)責(zé)進(jìn)行。42. 新人上崗時(shí)，直接上級(jí)應(yīng)及時(shí)清晰地講解工作說(shuō)明書(shū)及考核指標(biāo)，使新人明晰。年度檢討50. 對(duì)于招聘策略、方向及過(guò)程，每年應(yīng)進(jìn)行年度檢討，以提高招聘的效率和良好的效果。第三條 本店按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（招聘政策和招聘計(jì)劃）考慮被舉薦人，不再另行制定標(biāo)準(zhǔn)。第十一條 推薦獎(jiǎng)為1名，視情況給予不同程度的獎(jiǎng)勵(lì)和表彰。第六條 廣告內(nèi)容包括：公司簡(jiǎn)介、崗位介紹、應(yīng)聘者基本條件要求、應(yīng)聘者提供的資料要求、應(yīng)聘方法、截止日期等。4. 新員工報(bào)到后，由部門(mén)負(fù)責(zé)人為其安排指導(dǎo)員，指導(dǎo)員原則上為員工的直接主管，也可以為職齡2年以上或綜合素質(zhì)較高的其他員工。文件和資料保密：（1）擬稿。（5）保管。本制度由店長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行。 燈具、燈泡完好，明亮無(wú)塵。1 臺(tái)布、口布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨、燙平整，無(wú)污漬，無(wú)皺紋，無(wú)破洞。2 備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無(wú)異味、雜物，無(wú)裸露垃圾。見(jiàn)到客人和領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)問(wèn)好，語(yǔ)言規(guī)范清晰。1在條件允許的情況下，應(yīng)為客人分湯和菜品。2做好醉酒客人的處理工作，備有緊急防范措施。2. 提出改革本店的經(jīng)營(yíng)管理，增加經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—300元或晉升一級(jí)。10. 拾金不昧，獎(jiǎng)勵(lì)2—50。18. 積極參加行業(yè)技能比賽獲得前五名者；獎(jiǎng)勵(lì)50—300元。4. 培訓(xùn)資料由本店或總部提供。店每季度組織考核一次。一、男員工儀表儀容規(guī)范制服1. 上崗必須穿本店規(guī)定的制服，不可有破洞、折皺。8. 襯衣須隨時(shí)保持整潔、平整，特別是袖口、領(lǐng)口、夏天每天更換一次衣，冬天每?jī)商旄鼡Q一次。面部15. 降時(shí)保持面部清潔，堅(jiān)持每天剃須，不留胡須、鬢角，并將長(zhǎng)鼻毛剪去。23. 不可有煙味發(fā)出或因吸煙牙齒變黑，手指熏黃等令客人反感的情況。6. 工牌屬制服之一部分，著制服時(shí)，必須將工牌佩戴于胸前的左上角。穿著過(guò)程中有腰圍、臀圍出現(xiàn)不和身，由本店統(tǒng)一改制。21. 皮鞋以中跟黑色為宜，須避免因鞋底破損、鞋釘發(fā)出響聲?；瘖y28. 化妝以淡雅為原則，不可濃妝艷抹。飾物36. 崗位上不可佩戴非工作需要的個(gè)人物品（手表、婚戒除外，女員工允許戴釘狀耳環(huán)）。6. 直腰。雙腿14. 全身重心落于前腳掌。步幅、步頻22. 步履不可過(guò)急過(guò)大。28. 特別要注意前面的客人，切勿沖撞。3. 進(jìn)入上司的辦公室，須先敲門(mén)，經(jīng)同意后方可進(jìn)入。10. 上下級(jí)之間在工作場(chǎng)所是一種同事關(guān)系、層級(jí)關(guān)系，因此在工作時(shí)間，特別是在客人面前，語(yǔ)言、行為一定要規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)，決不可跟上司隨意開(kāi)玩笑，稱(chēng)呼上也應(yīng)鄭重、規(guī)范。如因突發(fā)*和季節(jié)關(guān)系，依照國(guó)家相關(guān)政策規(guī)定，可延長(zhǎng)工作時(shí)間，但每日總工作時(shí)間不超過(guò)12小時(shí)，其延長(zhǎng)之總時(shí)間每月不超過(guò)46小時(shí)，其加班費(fèi)依照總部和店相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。法定特別假11. 婚假——員工本人結(jié)婚，可請(qǐng)婚假7天。年休假17. 本店員工服務(wù)滿(mǎn)一年者，可依照下列規(guī)定，給予帶薪年假：工作滿(mǎn)1年以上未滿(mǎn)3年者，每年2日。員工活動(dòng)20. 定期或不定期組織各類(lèi)型的員工活動(dòng)，豐富員工的業(yè)余生活。26. 員工對(duì)顧客或參觀(guān)來(lái)賓應(yīng)保持謙和禮貌、誠(chéng)懇友善的態(tài)度。 33. 非因職務(wù)的需要不得動(dòng)用公物或支用公款。員工必須依照編訂的值班安排做好值班工作。工作服45. 員工根據(jù)不同的崗位發(fā)放相適宜的工作服。本內(nèi)容與相關(guān)制度如發(fā)生沖突時(shí)，按本內(nèi)容執(zhí)行。59. 客人書(shū)面投訴。67. 凡員工違反B類(lèi)過(guò)失，處以20—50元罰款。75. 對(duì)完善本店提出合理化建議并經(jīng)實(shí)施有顯著成績(jī)者。（如：對(duì)客人和同事的言談舉止大方得體，符合本店的禮貌要求，并受到他人的好評(píng)。安全守則安全85. 員工必須遵紀(jì)守法，不得有違法、失密、泄密*的發(fā)生?？腿藦陌踩ǖ莱冯x現(xiàn)場(chǎng)或疏散，并做出明顯的標(biāo)志。三、入庫(kù)存放：（1）驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉(cāng)保管。五、領(lǐng)發(fā)物資（1）領(lǐng)用物品計(jì)劃或報(bào)告：①凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計(jì)劃，報(bào)庫(kù)存部門(mén)準(zhǔn)備。六、盤(pán)點(diǎn)：（1）倉(cāng)庫(kù)物資要求每月月中小盤(pán)點(diǎn)，月底大盤(pán)點(diǎn)，半年和年終徹底盤(pán)點(diǎn)。（6）直撥物資的收發(fā)，同其他入庫(kù)物資一樣入賬。九、倉(cāng)庫(kù)安全管理1）本店倉(cāng)庫(kù)除倉(cāng)管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。（8）進(jìn)口物資要按*的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費(fèi)等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬，發(fā)出時(shí)按加權(quán)平均法計(jì)價(jià)。（3）盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。（2）發(fā)貨與領(lǐng)貨：①各部門(mén)各單位領(lǐng)貨一般要求專(zhuān)人負(fù)責(zé)。（3）堆放要有條理、注意整齊美觀(guān)，不能擠壓的物品要平放在層架上。二、物品驗(yàn)收：庫(kù)管員對(duì)采購(gòu)員購(gòu)回的物品無(wú)論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到：*與實(shí)物的名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等不相符時(shí)不驗(yàn)收。治安管理92. 做好安全防范工作，不得知情不報(bào)，縱容違法犯罪。87. 員工下班前必須認(rèn)真檢查本崗位的消防設(shè)備、廚房設(shè)備、水電門(mén)窗，整理、管好經(jīng)營(yíng)的物品物料、票據(jù)、現(xiàn)金等，妥善保管消除隱患，如發(fā)現(xiàn)可疑人員或緊急狀況及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。（如：與客人和同事的人際關(guān)系融洽和諧，并能處理好各種工作關(guān)系。優(yōu)秀員工標(biāo)準(zhǔn)77. 出勤與守時(shí)狀況。獎(jiǎng)勵(lì)69. 對(duì)經(jīng)營(yíng)、增加營(yíng)業(yè)收入、積極促銷(xiāo)方面有重大貢獻(xiàn)者。C類(lèi)過(guò)失61. 不服從正當(dāng)處分。53. 上班不穿工作服，不佩戴工牌。47. 員工必須經(jīng)常清洗工作服，保持整潔。病事假、曠工39. 病事假、曠工按本店其他相關(guān)制度執(zhí)行。35. 不得私自經(jīng)營(yíng)與本店業(yè)務(wù)類(lèi)似的商業(yè)或兼任本店以外職務(wù)。27. 各級(jí)主管就其監(jiān)督范圍以?xún)?nèi)所發(fā)命令，其屬下員工有服從的義務(wù)，但對(duì)其命令有意見(jiàn)時(shí)可先執(zhí)行后陳述。政治態(tài)度22. 堅(jiān)持黨的基本路線(xiàn)，認(rèn)真執(zhí)行黨和國(guó)家的方針和政策，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，為建設(shè)有中國(guó)特色的社會(huì)主義服務(wù)。工作滿(mǎn)5年以上未滿(mǎn)10年者，每年10日。13. 產(chǎn)假——女性員工分娩，可請(qǐng)產(chǎn)假八星期(假期中的星期例假均并入計(jì)算)。體檢檢查6. 員工入職須通過(guò)防疫部門(mén)檢查身體合格后方可上崗工作。五、附件本規(guī)范條例由辦公室和部門(mén)共同監(jiān)督實(shí)施。4. 尊重上司，首先公字當(dāng)頭，應(yīng)出于對(duì)其職務(wù)尊敬，對(duì)其人格威信的尊重。29. 行走中若須超越別人時(shí)，一定要先說(shuō)“對(duì)不起”，征得對(duì)方同意后再超越。步頻：男員工 120步－125步／分鐘；女員工100步—115步/分鐘。16. 左右腳尖分開(kāi)呈45度，腳間跨度與肩同寬。頭部8. 頭部端正，下領(lǐng)微收。38. 員工遇紅白喜事等特別法事、個(gè)人信仰飾物、標(biāo)記、吉祥物等不可佩帶于工作場(chǎng)所。30. 眼影以不易被明顯察