公司酒店籌建開業(yè)運作方案(完整版)
【正文】 究階段 ◆ 市場定位策劃 ◆ 市場及財務(wù)可行性研究 30 天至 60 天 規(guī)劃設(shè)計階段 ◆ 平面規(guī)劃 ◆ 機電設(shè)計規(guī)劃 ◆ 裝修設(shè)計規(guī)劃 90 天至 120 天 市場及財務(wù)可行性研究 （ 1）市場及財務(wù)可行性研究的要點 ◆ 根據(jù)近年當(dāng)?shù)芈糜问袌隹土髑闆r，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀及規(guī)劃，預(yù)測酒店需求市場未來增長趨勢； ◆ 根據(jù)酒店的地理位置、分析和評估交通便利程度、酒店可見度、周圍的客源需求以及其他可能影響酒店市場營銷的主要因素； ◆ 綜合分析新建酒店的項目優(yōu)劣勢，確定酒店的定位和檔次標(biāo)準； ◆ 分析與新建酒店同檔次酒店市場需求潛力，從需求來源的角度預(yù)測酒店市場競爭力及其建設(shè)的必要性； ◆ 從顧客需求角度，規(guī)劃新建酒店的設(shè)施構(gòu)成。 ◆ 合理安排，有序銜接。缺少統(tǒng)籌規(guī)劃設(shè)計，往往會使酒店功能分區(qū)和裝修設(shè)計等各方面存在很多缺陷，這些問題在酒店開業(yè)初 期就會逐步凸顯出來，給后期運營帶來諸多不利。如果一個酒店項目沒有經(jīng)過科學(xué)而充分的市場調(diào)研、規(guī)劃設(shè)計、投資分析和清晰的經(jīng)營管理模式設(shè) 計，盲目決策將極大地增加項目投資的風(fēng)險性，其結(jié)果往往是在經(jīng)營中自食苦果。酒店籌建籌開分為市場定位策劃和可行性及財務(wù)分析階段、酒店規(guī)劃設(shè)計階段和開業(yè)統(tǒng)籌階段?？茖W(xué)的市場定位和功能定位要建立在充分的市場調(diào)研分析基礎(chǔ)上，投資決策要建立在可行性及財務(wù)分析的基礎(chǔ)上，經(jīng)營管理要建立在一個高度專業(yè)化的管理團隊基礎(chǔ)上。 酒店規(guī)劃設(shè)計階段 規(guī)劃設(shè)計是描繪酒店發(fā)展藍圖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是酒店成功運營的重要保障。一個酒 店項目的成功是離不開經(jīng)營管理者的，好的經(jīng)營管理者可以在項目設(shè)計階段把酒店布局、功能分區(qū)以及經(jīng)營管理模式等考慮清晰，避免工程的反復(fù)、延誤，甚至出現(xiàn)一些日后難以彌補的遺憾。機電方案要在平面布局規(guī)劃的基礎(chǔ)上與立體裝修設(shè)計充分融合，千萬不可分割開來。可行性研究是一個集市場、經(jīng)濟、經(jīng)營管理和設(shè)計要求的多角度和因素的系統(tǒng)分析。通常，階段性成果會包括形成平面布局方案、機電方案和裝修設(shè)計方案等，以協(xié)助設(shè)計師及供應(yīng)商更好地理解和把握 “經(jīng)營理念 ”。 功能布局設(shè)計。裝修設(shè)計方案是對酒店裝修風(fēng)格、功能要求等進行詳細闡述，以達到設(shè)計師能把握細節(jié)的標(biāo)準，滿足各種使用和需求功能。 倉庫 描述酒店各類倉庫的面積，包括但不限于玻璃瓷器、清潔和辦公用品、卸貨平臺、垃圾房、其他 (工 程材料 )、倉庫辦公和收貨區(qū)等等。 客房走廊 包括走廊的裝飾、燈光照明、標(biāo)識照明、地面墻面、插座等。 制訂員工招聘計劃，要制定針對人員不足的預(yù)備方案 招聘計劃中要明確時間、發(fā)布的媒體、招聘崗位、地點以及預(yù)算等。 各崗位運轉(zhuǎn)流程 規(guī)章制度 (七 )采購和印刷 編制各部門采購物資清單 按照類別和部門分類，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐飲布草、酒店管理軟件等等。 一個沒經(jīng)驗的投資者至少會有以下缺陷： 定位不準，布局錯誤，使今后項目虧損，甚至閑置，這種事例多得不計期數(shù)； 工程翻工，隱閉工程造成新酒店殘局時有發(fā)生； 采購價格質(zhì)量不熟悉，增大幾百萬成本大有人在； 開局不好，人力成本增加，人員不穩(wěn)定，老板叫苦連天； 管理不規(guī)范，開業(yè)風(fēng)光三五月后，一直損虧難以收集十有二三； 漏洞百出，老板投資，他人收益，后悔莫及。 四、為業(yè)主理順復(fù)雜的人際關(guān)系，避開傳統(tǒng)企業(yè)中盛行 一朝天子一朝臣 、 一任總經(jīng)理一套新章法 、人際關(guān)系代替制度規(guī)范管理 的弊端。 十、業(yè)主可實行管理費與經(jīng)營效益相結(jié)合的方法，激勵管理人員的工作積極性，消除工作怠 惰的情緒。 六、管理公司能迅速的適應(yīng)市場經(jīng)濟的變化，能與國際有名的酒店集團進行業(yè)務(wù)交流，不斷的提高酒店知名度。它能為酒店在短時間內(nèi)建立管理體系、增加效益，提高無形價值；能為酒店培養(yǎng)一批優(yōu)秀的管理人才。 市場尋價 編制采購和印刷的資金預(yù)算 制定資金使用計劃 要根據(jù)市場中通行規(guī)律，合理安排采購資金的使用。目前酒店業(yè)均面臨著人員短缺的現(xiàn)象，在招聘計劃中要做好一旦招聘人員不足的預(yù)案，保證招聘的順利進行。 總統(tǒng)套房 防火樓梯 庫房和機房 燈光環(huán)境設(shè)計和應(yīng)急照明系統(tǒng) 殘疾人系統(tǒng) 背景音樂系統(tǒng) 標(biāo)識系統(tǒng) 家具 1員工服飾系統(tǒng) 1會議音響系統(tǒng)（專業(yè)公司） 1廚房設(shè)計（專業(yè)公司） 三、開業(yè)統(tǒng)籌（籌開）方案 開業(yè)統(tǒng)籌階段主要是酒
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