飯店人力資源管理概論(完整版)
【正文】 算一次曠課 導入故事 有七個人住在一起，每天只供應共喝一桶粥，根據每個人得飯量，粥每天都不夠。為了不讓自己吃到最少的，每人都盡量分得平均，就算不平，也只能認了。 管理人員不能只注意指揮、監(jiān)督、 計劃 、控制和組織等，而更應重視職工之間的關系，培養(yǎng)和形成職工的歸屬感和整體感。因此，無論是 “經濟人 ”、 “社會人 ”，還是 “自我實現(xiàn)人 ”的假設，雖然各有其合理性的一面，但并不適用于一切人。 國外的工會是組織罷工的，中國的工會是組織看電影 ? 你想象不到的 美國高薪職業(yè) 有哪些？ 中國人力資源管理模式 ? 參考資料 一、國內企業(yè)領導層關于人的看法 二、國內企業(yè)幾種人力資源管理模式 、非理性化家族管理 （ 1）權利掌握在企業(yè)核心人物手中，企業(yè)的一切決策都是企業(yè)核心人物人格、思想的外化； （ 2）員工是企業(yè)賺取利潤的機器，對于企業(yè)決策，只有無條件的執(zhí)行； （ 3）企業(yè)的人力資源管理制度可能是健全的，但一切可能都是機械的，無效的。 （ 1）跳槽原因分析 (p25) ? 實現(xiàn)自身價值 ? 尋求更高的薪酬收入而跳槽 薪資水平 ? 為尋求一個穩(wěn)定的工作而跳槽 ? 尋求人生體驗而跳槽 （ 2）正確認識跳槽的利與弊 弊端： ? 經營費用增加 ? 服務質量和效率不穩(wěn)定 ? 客源流失 ? 影響團隊的積極性和穩(wěn)定性 利： ? 為飯店選拔人才 ? 跳槽有利于人才開發(fā)和有效利用 ? 跳槽為飯店人力資源管理提出了新課題 （ 3）如何應對跳槽 ? 轉變管理思想 ——合作、互利、共贏 ? 文化留人 ? 事業(yè)留人、待遇留人、感情留人 ? 管理人員配備要適應人才流動 ? 合理的制約機制 ? 實行“管理練習生制度”，構建酒店內部人才晉升梯隊 ? 建立酒店人才庫 ? 盡量留住大專生 招聘錄用 勞動管理 人事調整 員工激勵 績效管理 薪酬福利 培訓開發(fā) 職務分析與 說明 人力規(guī)劃 檔案管理 酒店 人力資源 管理內容 ? (1)加強酒店人力資源管理，是保證酒店業(yè)務正常經營的基礎 ? (2)加強酒店人力資源管理，是提高酒店素質和增強酒店活力的前提 ? (3)加強酒店人力資源管理，是提高酒店服務質量、創(chuàng)造良好社會效益和經濟效益的保證 酒店人力資源管理體系的基本原理 ? ? 系統(tǒng)功能原理 ? 根據人的能力的大小安排工作、崗位和職位，使人盡其才，才盡其用 ? ? 計劃制定出來后，計劃工作者就要管理計劃，促使計劃的實施，而不能被計劃所“管理”不能被計劃框住。 ? ? ? ? 指人們通過獲取和識別信息，更好地開發(fā)和管理人力資源。 、理性化團隊管理 （ 1）權利定位于公司的所有員工，企業(yè)的一切決策都是根據公司員工的思想、行為表現(xiàn)作出的； （ 2）所有員工可以參與決策，充分體現(xiàn)民主，決策是在科學程序指導下理性研究的結果； （ 3）公司員工是有思想、有主觀能動性的社會的人； （ 4）企業(yè)的人力資源管理制度是根據員工的心理、行為表現(xiàn)制定的，并不斷修正，其目的是為了極大限度地開發(fā)員工的潛力、發(fā)揮所有員工的積極性和創(chuàng)造性。 雇傭管理、勞動人事管理、人力
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