[管理學]計劃實務(完整版)
【正文】 員、 餐廳經(jīng)理到公司的管理人員，都要按其工作性質的要求，進行嚴格培訓。 目標管理可以歸納為 5個步驟： ① 制定目標：包括確定組織的總體目標和各部門的分目標。在編制時 ， 近期計劃部分較詳細 ， 遠期計劃部分較粗略 ， 如此不斷地向前滾動 ， 不斷地編制出各期計劃 。因此，經(jīng)營計劃在執(zhí)行的過程中由于環(huán)境和條件的變化等原因，需要對計劃進行調整和修改，滾動計劃是一種較好的制定與修改計劃的方法。 擬寫計劃要清楚地確定和描述 5 W 1 H的內容 ， 保證目標能完成 ， 如：承包獎勵 ， 創(chuàng)名牌等 。 ? How—— 怎樣做 ?方式 、 手段 。 。 。 ? Why—— 為什么做 ?原因 。 通過教學方法 、 經(jīng)驗 、 實驗和研究分析進行比較 。編制預算，一方面是為了計劃的指標體系更加明確，另一方面是企業(yè)更易于對計劃執(zhí)行進行控制。它是變靜態(tài)為動態(tài)的一種編制計劃的方法。 ③ 、每個人的分目標都完成了，企業(yè)總目標才能完成。 肯德基曾在全球推廣“ CHAMPS”冠軍計劃，其內容為： C Cleanliness 保持美觀整潔的餐廳； H H0spitalitv 提供真誠友善的接待； A Accuracy 確保準確無誤的供應； M Maintenance 維持優(yōu)良的設備； P Product Quality 堅持高質穩(wěn)定的產(chǎn)品； S Speed 注意快速迅捷的服務。 。 肯德基在進貨、制作、服務等所有環(huán)節(jié)中，每一個環(huán)節(jié)都有著嚴格的質量標準，包括配送系統(tǒng)的效率與質量、每種佐料搭配的精確 (而不是大概 )分量、切青菜與肉菜的先后順序與刀刃粗細 (而不是隨心所欲 )、烹煮時間的分秒限定(而不是任意更改 )、清潔衛(wèi)生的具體打掃流程與質量評價量化，乃至于點菜、換菜、結賬、送客、遇到不同問題的文明規(guī)范用語、每日各環(huán)節(jié)差錯檢討與評估等等上百道工序都有嚴格的規(guī)定。 ⑤、企業(yè)管理人員依據(jù)分目標對下級進行考核和獎懲。同理 ， 到 2022年末再根據(jù) 2022年計劃的執(zhí)行情況 、計劃修正因素等再
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