生命的化學(xué)基礎(chǔ)和基本單位(完整版)
【正文】 ? 缺碘： 可多食海帶、紫菜、海魚(yú)、海蝦等。 10 例子 ? 例一、鈣 人每天需要攝入多少鈣 ？ 從糞 、 尿 、 汗中排出 320450mg 吸收率約 40% 320 100/40 = 800 mg 11 人體每天需要補(bǔ)充多少鈣？ 人群 鈣的數(shù)量（ mg） 成人 800 嬰兒（ 10個(gè)月） 400 幼兒（ 3歲） 600 少年（ 10歲） 800 青年（ 1218歲） 1000 老年 1200 孕婦 /哺乳 1500 12 鈣幾乎參加每一種生理代謝過(guò)程 ? Ca在人體中的含量為 kg / 70 kg （ 2%），骨骼及牙齒 99%，血漿中 10克。 ? 1934年， Zn：在青少年的發(fā)育生長(zhǎng)，癌癥等的發(fā)病和防治起有作用。 ? O、 N、 C能形成多種化學(xué)價(jià)，如： H2O2（ 1）， O2（ 0）， H2O（ 2） ? O是次于 F、 Cl的第三個(gè)跟原子最有親和力的原子。 ? F ：與牙齒健康有關(guān)，缺氟產(chǎn)生齲齒，過(guò)多則斑齒和氟中毒。 ? 缺鐵： 可多食黑木耳、海藻類、動(dòng)物肝臟、黃花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蜆子等。 29 （ 2） 氨基酸 ? 氨基酸具有 α碳 ? α碳上同時(shí)連有一個(gè)氨基和羧基 ? 大多數(shù)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸具有光學(xué)異構(gòu)體，均為 L型 30 各種氨基酸的區(qū)別在 側(cè)鏈基團(tuán) —R 31 氨基酸名稱 英文縮寫 簡(jiǎn) 寫 氨基酸名稱 英文縮寫 簡(jiǎn) 寫 甘氨酸 Gly G 絲氨酸 Ser S 丙氨酸 Ala A 蘇氨酸 Thr T 纈氨酸 Val V 天冬酰胺 Asn N 異亮氨酸 Ile I 谷酰胺 Gln Q 亮氨酸 Leu L 酪氨酸 Tyr Y 苯丙氨酸 Phe F 組氨酸 His H 脯氨酸 Pro P 天冬氨酸 Asp D 甲硫氨酸 Met M 谷氨酸 Glu E 色氨酸 Trp W 賴氨酸 Lys K 半胱氨酸 Cys C 精氨酸 Arg R 參與蛋白合成的只有 20種天然氨基酸 32 氨基酸的功能 ? （ 1）作為組建蛋白質(zhì)的元件 ? （ 2）有的氨基酸或其衍生物具有生物活性（代謝調(diào)節(jié)、信號(hào)傳遞等） 33 （ 3） 單糖 ? 多羥基醛或多羥基酮稱為糖。 維生素 d： 功能：活化的維生素 d可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，進(jìn)而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼。主要來(lái)源于麥胚、牛奶、酵母、莢豆類、肉類，尤以肝臟為佳。 65 1953年， Watson amp。 ? B、高級(jí)結(jié)構(gòu)不很穩(wěn)定。 ? 生物大分子具有高級(jí)結(jié)構(gòu)，即獨(dú)特的立體結(jié)構(gòu)、空間構(gòu)型和分子整體形狀等，在生物體的生理功能上起著重要作用。但是， 一級(jí)結(jié)構(gòu) 尚未破壞。 ? （ 2）兩條鏈的堿基都位于中間，堿基平面與螺旋軸 垂直。 49 生物大分子的形成 生物大分子主要有三大類： 蛋白質(zhì) 核 酸 多 糖 它們都是由生物小分子單體通過(guò)特有的 共價(jià)鍵 聯(lián)結(jié)而成。 過(guò)量危害：長(zhǎng)期大量口服維生素 d，可導(dǎo)致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛、乏力等。 ? 脂類種類很多，分子結(jié)
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