餐飲業(yè)食品衛(wèi)生許可規(guī)范與流程(完整版)
【正文】 庫房衛(wèi)生要求 洗手消毒設(shè)施衛(wèi)生要求。 ? 非食品處理區(qū)：指辦公室、廁所、更衣場(chǎng)所、非食品庫房等非直接處理食品的區(qū)域。 ? 進(jìn)行涼菜（包括沙拉等）配制、裱花操作的，應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)專間。 ? 烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面宜在 ，小于 JGJ64《 飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》要求。 （ 1） 專間應(yīng)為獨(dú)立隔間 ， 專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施 ， 專間內(nèi)溫度應(yīng)不高于 25℃ ， 宜設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施 。 三、需重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容 （一）食品處理區(qū)與就餐場(chǎng)所的面積比。 粗加工間； 餐廳就餐人員洗手設(shè)施 （ 感應(yīng)肘動(dòng) ） ； 工作人員廁所的設(shè)置； 垃圾暫存； 食品 、 餐飲具回收的運(yùn)送及食梯問題； 工作服的清洗； 建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)衛(wèi)生審查程序 .doc 北京市衛(wèi)生局奧運(yùn)場(chǎng)館衛(wèi)生許可程序 。 包括： 食品是從原料經(jīng)粗加工 、 清洗 、 切配 、熱加工 （ 冷加工 ） 、 成品
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