餐飲業(yè)食品衛(wèi)生許可規(guī)范與流程(留存版)
【正文】 專間內應設有專用工具清洗消毒設施和空氣消毒設施 ， 專間內溫度應不高于 25℃ ， 宜設有獨立的空調設施 。 ? 進行涼菜（包括沙拉等）配制、裱花操作的，應分別設置相應專間。 庫房衛(wèi)生要求 洗手消毒設施衛(wèi)生要求。 空氣流向 （ 機械通風 ） 是從清潔區(qū)到準清潔區(qū) ， 再到一般操作區(qū) 。 通風排煙設施衛(wèi)生要求 1 餐用具清洗消毒和保潔設施衛(wèi)生要求 1 防塵防鼠防蟲害設施衛(wèi)生要求 1 采光照明設施衛(wèi)生要求 1 廢棄物暫存設施衛(wèi)生要求 1 設備與工具衛(wèi)生要求 ?集體用餐配送單位應配備盛裝、分送集體用餐的專用密閉容器，運送集體用餐的車輛應為專用封閉式，車內宜設置溫度控制設備，車輛內部的結構應平整，以便于清洗。 3．屋頂與天花板衛(wèi)生要求。 ? 就餐場所：指供消費者就餐的場所，但不包括供就餐者專用的廁所、門廳、大堂休息廳、歌舞臺等輔助就餐的場所。 （ 4） 專間不
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