張星元：發(fā)酵原理講座(完整版)
【正文】 6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 5 用代謝途徑操作的手段來改造微生物以獲得期望的性質(zhì) ， 這確實并不是新的觀念 ?！岸ㄏ颉迸c隨機誘變沒有直接關(guān)系。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 11 生化工程在線檢測和建模方法的發(fā)展 色譜、質(zhì)譜、紅外等等在線檢測手段，以及生物傳感技術(shù)的發(fā)展，可為發(fā)酵在線檢測和反饋提供可靠的原始數(shù)據(jù)。因而，除了要分析代謝途徑上的物質(zhì)流和能量流，代謝工程的概念同樣可以應(yīng)用于將來信號傳感途徑的信息流的分析（目前對于信息流尚未很好地定義）。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 24 通過對整個反應(yīng)體系而不是一個個孤立的反應(yīng)的考察就有可能獲得關(guān)于代謝和細胞功能的更全面的認(rèn)識，在這個的意義上 “ 代謝網(wǎng)絡(luò) ” 的觀念是最為重要的。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 28 發(fā)酵原理（工業(yè)發(fā)酵的生物學(xué)原理）是代謝控制發(fā)酵通向代謝工程的橋梁，是分子生物學(xué)技術(shù)在發(fā)酵工業(yè)上取得豐碩成果的向?qū)?，也是我國生物工程、發(fā)酵工程界后生超越前輩、領(lǐng)先世界的“內(nèi)功”。發(fā)酵工程和微生物代謝流的分析提供的信息，又可以校正遺傳修飾的精度，從而更進一步逼近預(yù)定目標(biāo)。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 37 ① 提高目的產(chǎn)物的產(chǎn)量及其對主要原料的轉(zhuǎn)化率 ， ② 擴大細胞可利用基質(zhì) （ 原料 ） 的范圍 ， ③ 擴大細胞生物合成的范圍 ， ④ 改善工業(yè)生產(chǎn)中細胞的形態(tài)和生理性能 ， ⑤ 調(diào)整細胞合成 、 分泌不同代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量分布 ， 5 代謝工程的應(yīng)用 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 38 ⑥ 研究和完善微生物代謝及代謝調(diào)節(jié)的知識 ， ⑦ 生物制藥方面的應(yīng)用 ， ⑧ 環(huán)境凈化方面的應(yīng)用 ， ⑨ 酶制劑 、 微生物多肽制品的進一步開發(fā) ， ⑩ 用微生物生產(chǎn)動植物異源蛋白 。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 33 這樣定義的代謝工程的基本特征是工作目標(biāo)的確切性 。如分子育種（ 1981年），體外進化（ 1988年），微生物工程或代謝途徑工程（ 1988 ~ 1991年），細胞工程（ 1991 年 ）和 代謝工程（ 1991年），盡管不同的作者提出不完全相同的定義，這些定義均傳達了與代謝工程的總目標(biāo)和手段相似或遞進的含義。而關(guān)于整個體系的運轉(zhuǎn)
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