自主經(jīng)營(yíng)模式下高校食堂成本管理探討(完整版)
【正文】 高校服務(wù)的方向 ,按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律對(duì)食堂進(jìn)行管理。 (一 )外包 外包即對(duì)外承包 ,目前不少高校食堂采取此種模式 ,采取此模式的高校省卻了經(jīng)營(yíng)的煩惱 ,也能收到一定的收益。 [關(guān)鍵詞 ]高校食堂 自主經(jīng)營(yíng) 成本管理 成本管理是高校食堂經(jīng)營(yíng)管理的重要內(nèi)容 ,是降低成本 ,保證質(zhì)量 ,控制價(jià)格的有效途徑 ,也是衡量食堂經(jīng)營(yíng)是否成功的標(biāo)志。 根據(jù)筆者多年高校食堂成本管理的實(shí)踐 ,就如何更好地實(shí)現(xiàn)成本管理呢 ?在此作一些探討。但 ,采用外包模式的高校普遍存在幾種不足 : ,影響學(xué)校教職工的思想穩(wěn)定。 她不同于一般的行政經(jīng)營(yíng)模式 ,又有別于純企業(yè)模式 ,集團(tuán)在“三服務(wù)兩育人”宗旨下管理食堂 ,追求一定的經(jīng)濟(jì)收益。 ,機(jī)構(gòu)設(shè)置不夠科學(xué)。建立一支效率高、紀(jì)律好的食堂鐵軍 ,必須做好以下幾項(xiàng)工作 : 、骨干是關(guān)鍵。二是管理層 ,指的是食 堂經(jīng)理、倉(cāng)庫(kù)保管、主廚等中層骨干。 。 三、自主經(jīng)營(yíng)下成本管理的現(xiàn)狀分析 (一 )選擇
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