食品流通經(jīng)營者食品安全管理制度(完整版)
【正文】 質(zhì)量問題或標(biāo)識(shí)不規(guī)范、標(biāo)注不真實(shí)等情況的，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)向 鐵路食品安全監(jiān)管 部門反映。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，隔墻離地，擺放整齊，遵循先進(jìn)先出的原則，并定期檢查，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。 食品 及相關(guān)物品定位存放 制度 具有與食品流 通經(jīng)營相適應(yīng)的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位 (庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等 )責(zé)任制度，保持場所環(huán)境整潔。 設(shè)施設(shè)備運(yùn)行維護(hù)和衛(wèi)生管理制度 食品經(jīng)營者貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。 病媒生物預(yù)防 控制制度 病媒生物，指能夠?qū)⒉≡w從人或者其他動(dòng)物傳播給人，威脅人民群眾身體健康、影響生產(chǎn)生活的生物，包括鼠、蚊、蠅、蟑螂等生物。 庫房門應(yīng)設(shè)立高 60cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。 接觸直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽 ， 操作時(shí)帶口罩、手 套和帽子 ， 不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物 ， 不得留長指甲、染指甲 。 食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂 培訓(xùn)計(jì)劃 ，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時(shí)人員）開展食品安全知識(shí)、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識(shí)及要求。 發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。 (四 )對涉及到人身健康、消 費(fèi)者反映強(qiáng)烈且已造成后果的食品，應(yīng)按情況立即組織退市。 對發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生安全的事件向 鐵路食品安全監(jiān)管部門 報(bào)告，詳細(xì)報(bào)告發(fā)生的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等。 立即采取措施保護(hù)現(xiàn)場。 配合 鐵路食品安全監(jiān)管部門 對發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的現(xiàn)場進(jìn)行采樣、調(diào) 查。 發(fā)現(xiàn)經(jīng)營上述應(yīng)該退市的食品，將立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，做好記錄，并按要求報(bào)告 鐵路食品安全監(jiān)管部門 。 對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng) 及時(shí) 維修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗(yàn)。 從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所 ； 個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營區(qū)內(nèi)。 1發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂 孳生場所 應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。 建立健全病媒生物預(yù)防控制管理制度，明確病媒生物預(yù)防控制管理工作責(zé)任人，定期檢查，嚴(yán)格控制病媒生物孳生。 所有用于食品處理區(qū)及可能接觸食品的設(shè)備與工具，應(yīng)由無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制造。 具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1