【正文】 帶動(dòng)大豆生產(chǎn)基地，通過(guò)合同關(guān)系建立起相對(duì)穩(wěn)定的利益共同體。要保證食品安全， 讓人們享用安全食品，必須實(shí)現(xiàn)對(duì)食品“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程的衛(wèi)生質(zhì)量控制，其重要措施就是要建立完善的食品安全鏈。 （ 2） 建設(shè)內(nèi)容 購(gòu)進(jìn)國(guó)內(nèi)最先進(jìn)豆制品深加工生產(chǎn)線三條， 生產(chǎn)車間 6000m2，冷藏庫(kù) 6000m2，原料庫(kù) 8000m2，成品庫(kù) 5000 m2，機(jī)修車間 800m2，綜合服務(wù)大樓 7400m2（四層），職工餐廳 800 m2，職工澡堂 500m2，研發(fā)中心 1200m2，質(zhì)量檢測(cè)室 600m2，消毒室 150m2，鍋爐房 200m2，公廁 60m2，配電室 60m2，門(mén)房 80m2，凈水池 300m3 等基礎(chǔ)配套設(shè)施?？傊?，這些資源優(yōu)勢(shì)均有利于項(xiàng)目建設(shè)和發(fā)展。 建議 ① 組建精明強(qiáng)干的技術(shù)隊(duì)伍或聘請(qǐng)專業(yè)項(xiàng)目管理專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，力求降低成本，減小投資風(fēng)險(xiǎn)。生產(chǎn)操作除一小部分小加工點(diǎn)外 ，基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，完全由電腦控制，熒光屏監(jiān)視，既安全又衛(wèi)生。因此，近年在西方國(guó)家掀起了大豆食品熱。特別是豆腐中的鈣和鐵，具有較高的吸收率。 孕期婦女多食用豆及豆制品，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂類、鈣及 B族維生素等，有助于胎兒的發(fā)育，尤其是胎兒腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。它在中華民族傳統(tǒng)飲食文化中是最具有民族特色與歷史價(jià)值的。但是直接食用，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。 ⑶ 豆?jié){ 許多人都知道豆?jié){有清肺化痰、降血壓、降血脂的作用。平時(shí)生活中，完全可以根據(jù)各人的身體情況和飲食愛(ài)好來(lái)選擇喝牛奶還是喝豆?jié){。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。通過(guò)衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)對(duì)生產(chǎn)單位和經(jīng)營(yíng)單位的豆制品歷次抽檢合格率的差距，不難看出，影響豆制品質(zhì)量問(wèn)題的原因主要是后期運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的冷鏈管理不到位。 我國(guó) 豆制品深加工技術(shù)改造 的發(fā)展的對(duì)策 豆制品深加工技術(shù)改造 是一項(xiàng)長(zhǎng)期而又艱巨的任務(wù)，許多發(fā)達(dá)國(guó)家已形成了從生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、售后等一整套完整的農(nóng)產(chǎn)品 深加工 體系。 ⑵ 建立有效的監(jiān)管機(jī)制 豆制品深加工 的質(zhì)量直接關(guān)系到普通老百姓的安全，加強(qiáng)對(duì) 豆制品深加工的 質(zhì)量監(jiān)管，是全社會(huì)共同的責(zé)任，需要生產(chǎn)企業(yè)、物流企業(yè)、銷售企業(yè)、政府部門(mén)共同努力。各類 新型 豆制品應(yīng)運(yùn)而生，一些地方特色傳統(tǒng)豆制品開(kāi)始進(jìn)入廣泛的市場(chǎng)流通領(lǐng)域，深受廣大消費(fèi)者歡迎。近年來(lái)，國(guó)際市場(chǎng)豆制品需求量劇增，一些國(guó)外客商紛紛通過(guò)各種途徑訂購(gòu)中國(guó)的傳統(tǒng)豆制品。大豆是我國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，種植量萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 20 大，種植地域廣，而且種植大豆對(duì)土地的要求不高，沙質(zhì)貧瘠土地都能得到很好的收益，并可有效的改善土壤的有機(jī)成分，是農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的發(fā)展方向。 白水縣豆 制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展 白水縣是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣，同時(shí)也屬國(guó)家扶貧開(kāi)發(fā)工作重點(diǎn)縣。 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的日益提高，而豆腐作為中國(guó)廣大群眾日常餐桌上必備的食品。 學(xué)校依托楊凌示范區(qū)，積極開(kāi)展科技成果的示范推廣和產(chǎn)業(yè)化工作。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) 我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展的過(guò)程中，因此不可避免地還存在一些發(fā)展中的問(wèn)題，這些問(wèn)題的解決，有待于政府有關(guān)部門(mén)和企業(yè)的努力，以保證我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)獲得又好又快的發(fā)展。 目標(biāo)任務(wù) 以十七大和中央一號(hào)文件精神指導(dǎo)，以“一村一品”發(fā)展為契機(jī)，按照產(chǎn)業(yè)化要求，加大開(kāi)發(fā)力度，提升豆腐及傳統(tǒng)豆制品標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)水平，研發(fā)新型多樣高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)豆制品；以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以科技為支撐，把豆制品加工產(chǎn)業(yè)切實(shí)做大、做強(qiáng)，創(chuàng)名牌產(chǎn)業(yè)。 ⑸ 妥善處理近期建設(shè)與 遠(yuǎn)期發(fā)展的關(guān)系，總圖布置應(yīng)以近期為主，并與遠(yuǎn)期相結(jié)合，全面考慮，合理預(yù)留發(fā)展用地。16′－ 109176。電話、互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)和聯(lián)通業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍布境內(nèi)角角落落，白水人足不出戶就能與天南海北的客商洽談生意。各個(gè)工藝流程介紹如下： 選料 豆制品的質(zhì)量好壞，很大程度上取決于原料的品質(zhì)。磨糊的粗細(xì)度，直接影響豆腐的產(chǎn)率。但此法由于豆糊豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件要求高。點(diǎn)腦是豆制品生產(chǎn)中關(guān)鍵工序。 設(shè)備方案 根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計(jì)算，并充分考慮品種翻改的需求和適應(yīng)，結(jié)合工藝路線工藝流程對(duì)主要的工藝設(shè)備的性能的分析比較，現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目的工藝設(shè)備及公用工程設(shè)施提出 以下配置方案，詳見(jiàn)表 41 表 序號(hào) 序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量 （臺(tái)、件、套） 序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量 （臺(tái)、件、套） 1 黃豆提升機(jī) 6 25 黃豆瀝水篩 10 2 大豆清洗 機(jī) 6 26 卸料斗 10 3 吸豆風(fēng)機(jī) 6 27 砂輪磨 300 10 4 儲(chǔ)豆桶 8 28 自動(dòng)分離磨漿機(jī) 15 5 浸泡桶 40 29 離心泵 18 萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 33 6 球閥彎頭 30 30 漿渣攪拌桶 12 7 淌槽 30 31 攪拌機(jī) 12 8 去雜淌槽 14 32 生漿桶 14 9 浸溝桶操作平臺(tái) 30 33 生漿桶 8 11 電控箱 10 34 豆腐干工作臺(tái) 15 12 敞開(kāi)式燒漿桶 15 35 液壓機(jī)管件閥門(mén) 5 13 漿管閥門(mén)管件 15 36 閥門(mén)管件 5 14 往復(fù)式熟漿篩 10 37 鍋爐 4 15 輪式點(diǎn)漿桶 12 38 豆?jié){灌裝機(jī) 5 16 4組式氣動(dòng)壓機(jī) 8 39 真空包裝機(jī) 5 17 漿管閥門(mén) 8 40 型框小車 5 18 壓機(jī)小車 10 41 淌槽彎頭 5 19 豆腐干液壓機(jī) 8 42 壓機(jī)托水盤(pán) 5 20 油泵站 3 43 離心泵罩殼 8 萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 34 21 模糊桶 5 44 采暖設(shè)備 1 22 點(diǎn)鹵缸 10 45 滅菌設(shè)備 1 23 空氣壓縮機(jī) 5 46 化驗(yàn)室設(shè)備 1 24 水處理設(shè)備 1 47 生活辦公設(shè)備 1 萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 35 工 藝流程設(shè)備 萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 36 工程方案 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 規(guī)章 、規(guī)程。 ⑵ 總平面布置應(yīng)做到近遠(yuǎn)期結(jié)合，以近期為主，兼顧今后的擴(kuò)建可能。 建筑設(shè)計(jì) 生產(chǎn)車間設(shè)計(jì) 應(yīng)符合《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 GB50092《混凝土結(jié) 構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5001020《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5000320《建筑地萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 38 基地基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5000720《門(mén)式鋼架輕房屋鋼架技術(shù)規(guī)程》CECSIO298 等工程設(shè)計(jì)主要規(guī)范。 表 42 冷間建筑耐火等級(jí)、層數(shù)和面積標(biāo)準(zhǔn) 冷間建筑耐火等級(jí) 最多允許層數(shù) 最大允許占地面積 單層 多層 冷間建筑 防火分區(qū) 冷間建筑 防火分區(qū) 一二級(jí) 不限 7000 3500 4000 2020 萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 39 三級(jí) 3 2100 700 1200 400 該項(xiàng)目的庫(kù)房采用磚混結(jié)構(gòu)，單層，建筑層高 8m， 冷藏庫(kù) 總面積 6000m2，原料庫(kù)的面積為 8000m2。 給水排水工程設(shè)計(jì) 給水工程設(shè)計(jì) ⑴ 設(shè)計(jì)依據(jù) 《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB 500152020） 《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GB500132020） 《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB500142020） （ 2） 給水系統(tǒng) 萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 40 消防用水與生產(chǎn)、生活用水分開(kāi)設(shè)置的給水系統(tǒng)。 消防總用水量為 360m3。 各房間需安設(shè)排風(fēng)扇，達(dá)到排煙通風(fēng)的效果。室內(nèi)外照明選用發(fā)光效率高、顯色性好、萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 43 使用壽命長(zhǎng)、色溫相宜、符合環(huán)保要求的光源。干式變壓 器為落地安裝，并采取防震、降噪措施。進(jìn)出線方式為上進(jìn)上出。 ② 消 防設(shè)備配電電纜用 電纜，工作溫度： 90℃ 。 弱電部分 設(shè)計(jì)依據(jù) ⑴ 《 建 筑 與 建 筑 群 綜 合 布 線 系 統(tǒng) 工 程 設(shè) 計(jì) 規(guī) 范 》(GB/T503112020) 萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 45 ⑵ 《安全防范工程技術(shù)規(guī)范》 (GB503482020) ⑶ 《入侵報(bào)警工程設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)范》 (GB503942020) ⑷ 《視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)工程技術(shù)規(guī)范》 (GB503952020) ⑸ 《出入口控制系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)規(guī)范》 (GB503962020) ⑹ 《有線電視系統(tǒng)工程技術(shù)規(guī)范》 (GB5020094) 設(shè)計(jì)范圍 ⑴ 本項(xiàng)目弱電系統(tǒng)包括： 綜合布線系統(tǒng)（包括電話系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)寬帶系統(tǒng)） 。 ⑷ 語(yǔ)音干線子系統(tǒng)采用 3 類纜；數(shù)據(jù)干線子系統(tǒng)和語(yǔ)音數(shù)據(jù)配線子系統(tǒng)均采用增強(qiáng) 6 類四對(duì)八芯非屏蔽對(duì)絞線纜；出線端口采用增強(qiáng) 6 類連接器件；光纜采用 。具體 做法參見(jiàn)國(guó)標(biāo)圖集《等電位聯(lián)結(jié)安裝》（ 02D5012） ⑷ 接地型式采用 TNCS 系統(tǒng)。 萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 47 消防道路路面結(jié)構(gòu)為城市型砼路面。項(xiàng)目區(qū)分別在西側(cè) 和南側(cè) 設(shè)置出入口， 西 側(cè)大門(mén)兩邊分別為 成品庫(kù)和冷藏庫(kù) 、門(mén)房， 成品庫(kù)東邊為原料庫(kù)，原料庫(kù)西邊布置生產(chǎn)車間，靜水池與消毒室布置在廠 區(qū)中央。建筑物呈 “ 一 ” 字型布置，長(zhǎng) ，寬 20m，高 4m， 占地面積 1850m2。建筑物呈 “ 一 ” 字型布置，長(zhǎng) 128m，寬 ，高 8m， 占地 6000m2。建筑物呈 “ 一 ” 字型布置，長(zhǎng) 10m，寬 10m，占地 100m2。建筑物呈 “ 一 ” 字型布置，長(zhǎng) 40m，寬 20m， 高 4m， 占地 800m2。建筑物呈 “ 一 ” 字型布置，長(zhǎng) 25m，寬 20m， 高 4m， 占地 500m2。建筑物呈 “ 一 ”字型布置，長(zhǎng) 30m，寬 20m， 高 4m， 占地 600m2。建筑物呈 “ 一 ” 字型布置，長(zhǎng) ，寬 ，高 8m， 占地 8000m2。建筑物呈 半圓 型布置，長(zhǎng) 48m， 最小 寬 度 ， 最大 寬 度 ，高 8m 占地 1200m2。綜合樓前布置了硬化、綠化、水池及羽毛球場(chǎng)。 建筑物與其它建筑物間距均應(yīng)滿足建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范要求。衛(wèi)生間等潮濕場(chǎng)所應(yīng)設(shè)局部等電位連接。 移動(dòng)通信室內(nèi)信號(hào)覆蓋系統(tǒng) ⑴ 本工程采用混合式室內(nèi)信號(hào)分布系統(tǒng)，其系統(tǒng)由光纖和同軸電纜，結(jié)合有源及無(wú)源器件組成。移動(dòng)通信室內(nèi)信號(hào)覆蓋系統(tǒng)。 ③ 動(dòng)力、照明配電導(dǎo)線采用 。配電回路均采用斷路器。 ② 高、低壓開(kāi)關(guān)柜 高壓開(kāi)關(guān)柜選用金屬鎧裝移開(kāi)式中置開(kāi)關(guān)柜，配真空斷路器，直流操作。 辦公室的照明光源應(yīng)采用高效節(jié)能燈；餐廳、走道、樓梯用房等可采用普通熒光燈或高效節(jié)能型光源；有裝修要求的場(chǎng)所，視裝修要求確 定。 ⑶ 供配電系統(tǒng) ① 電器 負(fù)荷 經(jīng)估算，本項(xiàng)目用電負(fù)荷為 107 kWh/a。 排水工程設(shè)計(jì) 采用雨污分流制。 ① 本項(xiàng)目員工生活用水按 30L/人 ?班 50L/人 ?班 ， 108 名員工日用水量 最大 約 ，年生活水用量 最大 為 4860m3（全年工作日 300天）。封閉的站臺(tái)與冷庫(kù)穿堂合并布置。 本項(xiàng)目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類，建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二級(jí)，框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有耐火極限。 該項(xiàng)目基地分 三 個(gè)區(qū) ，分別為 辦公生活 區(qū) 、倉(cāng)儲(chǔ) 區(qū)和 物流區(qū)，用地面積 66667m2（ 100 畝） 。項(xiàng)目建設(shè)采用的主要標(biāo)準(zhǔn)包括： 《建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》 （ GBJ6884） 《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 （ GB500092020） 《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GB500072020） 《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GB500102020） 《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 ( GB500112020） 設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想 ⑴ 在項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)中貫徹 例行 節(jié)約、制止奢侈浪費(fèi)的指導(dǎo)方針，合理確定建設(shè)規(guī)模和裝修標(biāo)準(zhǔn)，在滿足使用功能的前提下，保證使用安全，節(jié)省投資，追求建筑的綜合效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益。 成型 是將凝固好的豆腐腦放入特定的成型箱內(nèi)。 煮沸 將抽出的豆?jié){在盡量 短 的時(shí)間內(nèi)， 加熱 至 95100℃ 并維持 310萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 31 分鐘。是將豆 渣從豆糊中過(guò)濾分離出去，以制得以蛋白質(zhì)為主要分散質(zhì)的豆?jié){。 浸泡 亦稱浸漬。交通比較便利，工程施工所需的機(jī)械設(shè)備及建筑材料可順利地進(jìn)入施工場(chǎng)地 ，為開(kāi)工打好基萬(wàn)噸豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目 27 礎(chǔ)。4 ′－ 35176。該地地勢(shì)平坦，無(wú)不良之地構(gòu)造，水電供應(yīng)充足，公路交通十分便利，完全可以滿足項(xiàng)目建設(shè)及運(yùn)營(yíng)的需要。以豆制品加工為主的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)達(dá)到國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求， 使白水縣豆制品的市場(chǎng)占有率進(jìn)一步擴(kuò)大。骨干企業(yè)的培育和品牌企業(yè)的樹(shù)立仍然是豆制品產(chǎn)業(yè)需要突破的課題。 為了發(fā)揮學(xué)校科教資源和學(xué)科優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)術(shù)交流和科技