大學(xué)城餐飲業(yè)市場調(diào)查報(bào)告(完整版)
【正文】 大學(xué)城周邊，競爭者主要是學(xué)校內(nèi)部的食堂和餐廳，但是其容納能力有限，長期以來菜的口味并無多大變化，顧客吸引度有所下降。因此，要吸引學(xué)生顧第 11 頁 共 13 頁 客來就餐，應(yīng)該首先把自己的口碑搞好。重要的是，我們在大學(xué)學(xué)到知識的同時(shí)，還要學(xué)會“學(xué)以致用”，將理論與實(shí)踐結(jié)合，多接觸社會上實(shí)際的東西。我們欲涉足餐飲行業(yè)，由于經(jīng)驗(yàn)不足，希望您能給予一些寶貴的意見。餐飲業(yè)市場競爭激烈，難免由于利益問題出現(xiàn)食品質(zhì)量問題，請消費(fèi)者在有消費(fèi)需求時(shí)一定保證安全。 六 本次調(diào)查總結(jié) 通過這次的問卷調(diào)查，我總結(jié)了以下幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：首先，問卷的制定要有針對性，問題的設(shè)置要便于被訪者接受。 從學(xué)生消費(fèi)者外出就餐原因分析來看，生日聚會、寢室小聚、班級聚會較多，都是聚會類型的，人數(shù)應(yīng)該在 1030，這也是消費(fèi)金額較高的群體。 （ 5）、消費(fèi)者喜歡的優(yōu)惠方式分析 第 10 頁 共 13 頁 我們列舉出 5 種在餐廳消費(fèi)的優(yōu)惠方式，讓被訪者選出最喜歡的一種，通過對結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者最喜歡的優(yōu)惠方式是優(yōu)惠券， 占總數(shù)的 %，其次是節(jié)日折扣和套餐優(yōu)惠，分別占 %和 22%， VIP制和積分制則各占 %和 %。學(xué)生來自全國各地，口味較雜 ，很難迎合所有顧客的需求，但餐飲的質(zhì)量一定要做好，提高顧客滿意。主要原因有兩部分： 沒有適合店面，大學(xué)城周邊房屋建筑較少，且以居民平房為主，適合開餐飲店的店面較少，位置較偏僻，裝修難度大。 （ 1）小組座談會 在調(diào)查開始的探索性研究階段，我們小組首先一起對大學(xué)城周邊餐飲行業(yè)情況進(jìn)行討論，主要是一些探索性的提問和假設(shè)。當(dāng)代大學(xué)生作為一個(gè)特殊而又龐大的餐飲消費(fèi)群體，正越來越受到高校周邊餐飲業(yè)界和相關(guān)部門的關(guān)注。第 1 頁 共 13 頁 20 11 ~20 12 學(xué)年第 二 學(xué)期 市場調(diào)查與預(yù)測 課程期末大型作業(yè)（論文） 題 目： 大學(xué)城餐飲業(yè)市場調(diào)查報(bào)告 指導(dǎo)教師： 馬云燕 院 別： 經(jīng)貿(mào)管理學(xué)院 學(xué) 號： 1107133209 班 級： 營策 112 姓 名： 謝梓超 成 績： 第 2 頁 共 13 頁 摘要 學(xué)校附近的餐廳是學(xué)生關(guān)注最多的問題，他不僅僅關(guān)系到學(xué)生們的吃飯問題，更多的則是關(guān)系到學(xué)生們的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。同時(shí)，鑒于學(xué)生消費(fèi)群體的特殊性，這一龐大的餐飲市場急待開發(fā)和正確引導(dǎo)。目的是粗略了解大學(xué)城周邊餐飲市場的現(xiàn)狀和發(fā)展，以及其競爭對手的情況，大學(xué)生消費(fèi)的基本需求和想法，為進(jìn)一步完善理論框架和理論假設(shè)，以學(xué)及為下一階段詳細(xì)的定量調(diào)查研 究作前期的準(zhǔn)備。 學(xué)生消費(fèi)習(xí)慣，校內(nèi)學(xué)生對學(xué)校 周邊餐飲店有較差的印象，認(rèn)為這些餐飲店衛(wèi)生、口味較差，大部分學(xué)生只是去同學(xué)推薦的餐飲店去就餐，因此只有口碑較好的幾家餐飲店能夠長久生存，新進(jìn)者很難贏得顧客，大部分由于盈利微薄甚至虧本而退出。 第 7 頁 共 13 頁 三 調(diào)研數(shù)據(jù)分析 樣本基本特征描述 本次問卷調(diào)查中，共取樣本 90份，有效回收 90份。建議餐廳選擇多種優(yōu)惠方式，針對不同的時(shí)間段和不同的消費(fèi)者采取不同的優(yōu)惠措施。因此，應(yīng)該對于這一消費(fèi)目的的顧客群制定營銷方案，如實(shí)行套餐制，消費(fèi)滿固定金額反代金券，訂桌送酒等活動， 促進(jìn)群體性顧客來就餐。然后調(diào)查時(shí)要熱 情客氣，問卷要表示感謝。大學(xué)城周邊餐飲業(yè)的消費(fèi)主力人群是學(xué)生，合理消費(fèi)是必要的。 第 12 頁 共 13 頁 附錄 一、調(diào)查方案（問卷） 常州市武進(jìn)大學(xué)城餐飲現(xiàn)狀調(diào)查問卷 您好！我是管理學(xué)院的訪問員 。 現(xiàn)在我想說的就是，我們已經(jīng)是大學(xué)生了，從某種程度上來說，大學(xué)就是半個(gè)社會，我們要學(xué)會如何與他人之間的交流與溝通。 從學(xué)生獲取餐館信息的渠道分析來看，絕大部分
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