【正文】 54 戰(zhàn)略選擇 55 ~ 4 ~ 一般性競爭戰(zhàn)略 55 競爭行動 56 企業(yè)競爭行動與反應(yīng) 56 針對買方和供應(yīng)商的戰(zhàn)略 57 第八章 企業(yè)經(jīng)營與管理 57 企業(yè)運作 57 公司組織方案 57 公司流程 58 企業(yè)經(jīng)營 59 企業(yè)組織結(jié)構(gòu) 59 公司部門使命及職能介紹 59 企業(yè)業(yè)績指標的建立及相關(guān)負責(zé)部門 61 員工發(fā)展計劃 61 企業(yè)組織戰(zhàn)略調(diào)整 61 公司管理 62 團隊 62 團隊描述 62 企業(yè)初期主要領(lǐng)導(dǎo)層 63 顧問 64 第九章 財務(wù) 64 財務(wù)預(yù)算 64 財務(wù)分析 65 盈利能力分析 65 盈利能力及成本回收 65 財務(wù)報表分析 67 融資 70 融資需求 70 計劃融資方案 70 價值評估 70 品牌價值評估 70 企業(yè)價值評估 ——市盈率乘數(shù)法 71 ~ 5 ~ 退出 71 退出方式分析 71 退出決策 72 第十章 風(fēng)險分析 72 風(fēng)險識別 72 風(fēng)險評估 74 風(fēng)險頂級 74 風(fēng)險細估 74 風(fēng)險定量 75 風(fēng)險應(yīng)對 76 附 件 78 附件一：調(diào)查問卷 78 附件二：加盟管理 79 附件三：河北省鼓勵青年、大學(xué)生村官創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策 80 1 ~ 6 ~ 第一章 執(zhí)行概要 企 業(yè) 新石餐飲（連鎖）有限責(zé)任公司 【 1】 是一家擁有 省內(nèi) 首創(chuàng)、 行業(yè) 領(lǐng)先的 食品安全健康高標準監(jiān)測體系 ，立足石家莊中低檔餐飲快餐業(yè) 的餐飲連鎖 企業(yè) ；公司以倡導(dǎo)綠色 健康飲食標準 和振興 石家莊餐飲業(yè) 為宗旨，致力于 成長型新石餐飲標準的 普及。 在此 ，一方面人們物質(zhì)飲食要求越來越高，同另一方面食品安全難以得到看得見的保障形成矛盾 ， 此背景下建立在 “小吃”等零售日常餐飲規(guī)范標準下的“新石餐飲連鎖” 應(yīng)運而生， 是 餐飲業(yè) 質(zhì)的飛 【 1】 新石餐飲（連鎖）有限責(zé)任公司 ， 以下簡稱新石餐飲 。 商業(yè)戰(zhàn)略 創(chuàng)業(yè)初期 嚴格制定、完善成長型“新石標準” ，集中資源和能力做好以市場營銷 推廣 為主的核心業(yè)務(wù)；資本節(jié)約戰(zhàn)略，盡量節(jié)省固定成本的投入； 確立以高差異化為主，成本領(lǐng)導(dǎo)為輔的企業(yè)發(fā)展路線；積極借助國家政策、市場資源、社會資源提高企業(yè)競爭力，如依靠政策扶持 大學(xué)生村官、青年創(chuàng)業(yè) 等；積極進取的品牌策略和技術(shù)創(chuàng)新策略相結(jié)合，能使得 新石餐飲 企業(yè)迅速 控制 市場，成為 餐飲 市場 “衛(wèi)生標準”、“營養(yǎng)健康” 兩大主題的先行者，并確立 為 可持續(xù)競爭 的 優(yōu)勢。 ? 新石標準暫涉及飲食品種包括早中餐系列： 早餐系列：雞蛋 灌餅、驢肉火燒、肉夾饃、健康粗糧面包 、手撕餅 、煎餅果子、營養(yǎng)包子、 茶葉蛋 ；多種 健康豆?jié){、 牛奶、 五谷米粥、 鮮豆腐腦的 方便 合理組合 ； 午餐系列：系列蓋飯、系列炒飯、面食系列 、炒菜 ； 晚餐系列： 參照午餐飲食。新石標準以 高標準，高附加值，并憑借 快速有效的媒體宣傳搶占先機 。 新石 競爭力分析 新石特征分析 產(chǎn)品 肯德基快餐 普通餐飲店 街邊路攤 36524 超市 新石餐飲 人平均消費價格（元） 早 10/ 午 20 午 20 早 2/ 午 5 早 4/ 午 9 早 4/ 午 12 衛(wèi)生等級 高 中 低 中 高 種類選擇 豐 富 豐富 少 少 豐富 色香味等級 優(yōu) 中 劣 中 優(yōu) 綜合性價比評級 低 中 低 中 高 新石餐飲 的市場 目標定位在 石家莊中低檔消費群體，具有整齊劃一的高性價比內(nèi)核，和親民的價格優(yōu)勢。 優(yōu)勢： 1. 行業(yè)領(lǐng)先的新石模式直觸消費者對健康衛(wèi)生餐飲的心理期望，有良好的市場基礎(chǔ)； 2. 新石定位明確，種類豐富； 3. 規(guī)?；y(tǒng)一原材料供應(yīng)， 保證了原材料高標準把控和 低成本優(yōu)勢； 4. 衛(wèi)生健康透明的標準化生產(chǎn)迎合當(dāng)代主流消費者快餐需求； 5. 基于本土飲食習(xí)慣，可很好地切入市場 6. 7. 弱點 ： 1. 新石標準暫時并不為人知，需要較多市場推廣和媒體宣傳； 2. 新石餐飲加盟門檻嚴格，新石管理機制需一段時間完善； 機會 ： 1. 省政策鼓勵有為青年創(chuàng)業(yè)； 2. 與行業(yè)發(fā)展趨勢和消費者餐飲需求相一致； 3. 眾多食品安全事故的警示； 4. 行業(yè)中低檔餐飲業(yè)發(fā)展不均衡，無相關(guān)行 業(yè)引領(lǐng)者； 威脅 ： 1. 高檔快餐如肯德基、麥當(dāng)勞、德克士近年來營銷理念不斷貼近中國消費者飲食習(xí)慣和中低收入消費者，發(fā)展勢頭正盛； 2. 現(xiàn)存攤販、推車式餐飲銷售因進入成本低，具有不小的規(guī)模； 3. 新石標準完全透明公開，可引起行業(yè)經(jīng)營模式震蕩，并引來眾多競爭者效仿； ~ 14 ~ 新石 結(jié)構(gòu)規(guī)劃 新石 核心 在“健康”的飲食觀念占據(jù)廣大消費者思想的同時， 在越來越到消費者關(guān)注周邊餐飲是否嚴格做到了衛(wèi)生以保障消費者的健康， 我們的重中之重是要切入這一關(guān)鍵點，使得消費者能夠?qū)⑦@一觀念融入到生活的每一個細節(jié)中，細微到 每一味食材 都要選擇最健康的 ，食品制作流程都要拋棄不健康的操作 。并 憑借穩(wěn)定的食材消耗，建立發(fā)展縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈 。 3. 公司將帶動更多的企業(yè)、營業(yè)者從新考量“嚴格遵守飲食安全標準”的社會效益，自覺加入到“類新石模式”中來，促進消除更多的安全衛(wèi)士事故； 4. 公司這一創(chuàng)舉，將極大刺激本土傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，帶動行業(yè)向肯德基、麥當(dāng)勞餐飲巨頭沖擊邁進 。石家莊的 國大 36524便利店 ，從 2021年開始嘗試做早餐，根據(jù) 11年數(shù)據(jù) 省會 300多家 36524便利店都已開售 早餐系列 ， 衛(wèi)生條件良好，很具有性價比 ，尤其在早餐領(lǐng)域具有很強競爭力 。 潛力 目前 ，石家莊早午餐的消費能力 以每年 9％速度增長。目前一些 已成規(guī)模連鎖餐飲店 可能是我們未來的競爭者。 石家莊餐飲行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)的競爭強度比較激烈，但大多無明顯市場針對性，對我們并的威脅有限。 ●預(yù)計市場份額和銷售額 前五年 預(yù)計 第一年 第二年 第三年 第四 ~五年 市場份額 石家莊： % 石家莊： 1% 石家莊： 3% 石家莊： 7% 營業(yè)額 40萬 200萬 500萬 1000萬 ~ 23 ~ 內(nèi)部環(huán)境分析 人力資源及其管理能力 企業(yè)團隊素質(zhì)結(jié)構(gòu)合理： 團隊層次高 、復(fù)合型人才多 ：團隊學(xué)歷水平包括本科 、?？?，專業(yè)包括工商管理、文秘、國際貿(mào)易、計算機、建筑等專業(yè)。 按照企業(yè)的發(fā) 展靈活設(shè)置組織構(gòu)架， 建設(shè)初期，采用直線職能組織形式；成熟期（企業(yè)成立