雨潤集團培訓教材匯總-配方配比管理制度培訓教材(ppt)-人事制度表格(完整版)
【正文】 ： 2020年 8月 25日在金福潤高散車間檢查發(fā)現(xiàn) ， 待包裝 20克美味雞肉腸 、野餐腸批量性產(chǎn)品腸衣打皺 、 產(chǎn)品發(fā)軟 、 口感發(fā)酸 ， 淀粉嚴重發(fā)酵 。 加強車間員工質量安全意識 。 二 、 原因分析：經(jīng)阜陽雨潤品管現(xiàn)場核查 ， 發(fā)現(xiàn)車間實行的午餐肉配比與備案配比不符 。 抽查每季度由技術中心聯(lián)合其它各相關職能部門 ， 對產(chǎn)品配方 （ 配比 ）全面核查 。 （ 三 ） 產(chǎn)品配方 、 配比更改應先到技術中心備案后才能進行中試 ， 中試結果要經(jīng)公司對比會或品樣會感官評審和型式檢驗合格后才能批量生產(chǎn) 。（ 三 ） 《 配方 （ 配比 ） 文件 》 ， 在管理過程中 ， 應保證文件的完整性 、 安全性 、 保密性 ， 不得轉借 、 復印 、 丟失 。 深加工與屠宰分公司間缺少一種質量約束機制 。 三 、 糾正措施： 要求車間加強新工培訓 、 要求 ， 規(guī)范設備操作 。 加強殺菌前產(chǎn)品積壓時間控制 ， 避免微生物大量繁殖 。 簡答： 《 配方（配比）文件 》 ，在管理過程中，應保證哪些方面。 配方（配比） 管理制度典型案例 (5個） 制度培訓教材 案例五： 一 、 事實陳述： 2020年 4月 18日 ， 技術部對當涂公司的配料房 ， 發(fā)現(xiàn)如下問題： 手抄配方本破舊； 有互檢記錄 ， 但抽查
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