麥當勞連鎖快餐供應鏈研究報告(ppt)-供應鏈管理(完整版)
【正文】 不斷的送到各中心 ,如果有任何可疑的情況發(fā)生 ,在還未弄清楚事情始末之前都要以”假設事實如此”的心態(tài)來處理 ,所以無論是回收所有產(chǎn)品還是其他相關措施 ,都是是為了要持續(xù)對顧客有衛(wèi)生安全的保證 ,以確保麥當勞的競爭優(yōu)勢 . 2020/9/19 14 “品質(zhì)”部分的要求 ,在于提供符合顧客期望的產(chǎn)品 ,也就是”安全””高品質(zhì)””新鮮”” 美味”的食物 ,所以供應鏈管理中必須注意要保持所有產(chǎn)品的品質(zhì) ,并且還要保持品質(zhì)的一致性 ,這是新鮮食品供應鏈管理的一大挑戰(zhàn) ,但是由于麥當勞在全球是知名品牌 ,因此更必須要維持一致 .穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì) ,鞏固其領導地位 “總成本”的部分 ,麥當勞對供應鏈管理人員的要求是要從長遠的眼光以及供應鏈管理的整體的角度出發(fā) ,則表示不能由單一角度切入 ,而必須從原料 .配銷過程 .貨運以及各中心所需要的加工處理的時效等各方面加以考慮 ,才不會顧此失彼 ,因小失大 2020/9/19 15 麥當勞的配銷系統(tǒng) 麥當勞的所有采購工作都是有與其合作的配送系統(tǒng)負責 ,麥當勞本身不涉及采購工作 ,而是負責管理所有供應商以及配送中心 .配銷過程中牽涉了現(xiàn)金流 (CASH FLOW).物流 (PRODUCTS/SERVICES FLOW)以及信息流(INFORMATION FLOW)三大部分 .麥當勞如果沒有配送中心 ,光是物料的取得已十分困難 ,其過程包括本地供應商產(chǎn)品以及進口物料的整合 .質(zhì)檢 .儲貨 (干貨 ,冷藏品 .冷凍品 ),儲備順序 (先進先出算法以保鮮 ),定單管理 ,載運送貨 (其中涉及如何用普里姆 (Pulimu)算法思想設計線路 ,用迪克斯特拉 (Dijkstra)算法求出最短的公里數(shù)以及最少耗油量線路來運輸 ,在提升運輸效率的同時又必須考慮店內(nèi)倉儲容量以及實際路況 )而后才是送到各中心并加工成為顧客手中的新鮮食品 2020/9/19 16 綜合前面講到的 ,可以勾畫出麥當勞配銷中心的角色包括以下幾點 : 以及報關等必須程序 全的標準 2020/9/19 17 .運送質(zhì)量兼具的產(chǎn)品到各中心分店 ,執(zhí)行緊急事故計劃以及庫存恢復方案 配送的效率衡量標準 : (準時定義包括 30分鐘彈性空間 ) (運送產(chǎn)品品質(zhì)正確且無損傷 ,不安全的狀況 ) (以箱為單位計算 ) 2020/9/19 18 ,也就是路程設計的效益 .倉儲效益 麥當勞的品質(zhì)管理 : 麥當勞對于產(chǎn)品的要求標準 ,是產(chǎn)品從原料產(chǎn)地到顧客手中的呈現(xiàn) ,皆能符合食品安全與良好的產(chǎn)品品質(zhì) ,而麥當勞為了確保產(chǎn)品品質(zhì)的一致性 ,在供應鏈管理上下了很大的工夫 ,除了不斷強調(diào)產(chǎn)品衛(wèi)生安全與不斷貨的保證之重要性 ,更在每一個環(huán)節(jié) (配銷中心的采購 ,進貨 ,運輸 ,中心分店的處理 )都一再確認產(chǎn)品的品質(zhì)是否符合標準 .在麥當勞的內(nèi)部
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