【正文】 方喝酒，否則是失禮。如果主人安排好了菜，客人就不要再點(diǎn)菜了。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。中餐吃飯禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇五(1)座次安排。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。遵守社會(huì)倫理，長(zhǎng)幼有序，師生有別。遵守外交慣例，依各國(guó)的慣例，當(dāng)一國(guó)政府的首長(zhǎng)，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時(shí)，則外交部長(zhǎng)的排名在其他各部部長(zhǎng)之前。其定位的原則，以背對(duì)飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場(chǎng)地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。在宴請(qǐng)前，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌。被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí)，一是告訴作東者，自己沒(méi)有特殊要求，請(qǐng)隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問(wèn)題。首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請(qǐng)不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。在舉行大型活動(dòng)，招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí)，這樣安排用餐，也是最明智的39。但不要擅作主張，將朋友留下。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。，也就是家常便飯。而且要把菜先放到自己的小盤(pán)里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。如果座位沒(méi)定，應(yīng)注意正對(duì)門(mén)口的座位是上座，背對(duì)門(mén)的座位是下座。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。，也就是在家里舉行的宴會(huì)。，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆Ｋ褪澄镞M(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開(kāi)，以免碰到鄰座。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少。在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。萬(wàn)一有不識(shí)相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。選擇。要是用餐地點(diǎn)檔次過(guò)低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會(huì)使宴請(qǐng)大打折扣。點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行?；蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜，再請(qǐng)別人點(diǎn)。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。,魚(yú)刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,以示回敬。(三)位次的安排 賓客邀妥后，必須安排客人的位次。女士以夫?yàn)橘F，其排名的秩序，與其丈夫相同。如某人已經(jīng)是部長(zhǎng)，而某教授為其恩師，在非正式場(chǎng)合，某教授仍應(yīng)為上席，指的是非正式場(chǎng)合。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。二看菜肴組合。正式宴會(huì)，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。(2)賓主禮儀主人的禮儀在宴會(huì)開(kāi)始前，主人應(yīng)該站立門(mén)前笑迎賓客，晚輩在前，長(zhǎng)輩居后。席散后，主人要到門(mén)口，恭送客人離去。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì)，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié)。自己不愿或不能喝酒時(shí)，可以謝絕。萬(wàn)不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說(shuō)聲對(duì)不起，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉，說(shuō)明原委。忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來(lái)回游移?，F(xiàn)在有些宴席實(shí)行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個(gè)人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。④作為主人(特別是陪同人員)，宴會(huì)進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟酒。中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種?，F(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。，兼做擦嘴及手上的油漬。，不能一次分幾口喝。，不能吐出來(lái)，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。，不能搶著付賬，推拉爭(zhēng)付至為不雅。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔?。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開(kāi)，以免碰到鄰座。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少。在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。涼菜冷拼，花拼。夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。一般要備大中小平盤(pán)(碟)，大盤(pán)熱菜，中盤(pán)冷拼，或靈活選擇，小盤(pán)點(diǎn)心，小吃。切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡。餐畢遞香巾凈手，上清口茶。中餐吃飯禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇九中國(guó)餐桌禮儀的起源：中國(guó)餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及中國(guó)臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。中座為尊：三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲真不好意思.。三、離席時(shí)的禮儀(一)中途離席：中途離席的一些技巧，你不能不了解。不要東依西靠，不要蹺二郎腿，更不要晃來(lái)晃去。遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服上，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。學(xué)習(xí)和正確運(yùn)用的餐飲禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競(jìng)爭(zhēng)力的需要。要合乎進(jìn)餐禮儀進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯?？傊?，和客人、長(zhǎng)輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí)，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。要注意設(shè)宴原因有喜有悲中國(guó)人向來(lái)「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)。這里說(shuō)的進(jìn)餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國(guó)飲食文化的39。要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。有的人喝湯時(shí)，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來(lái)，這也是不合乎禮儀要求的。研究學(xué)習(xí)西方在餐飲禮儀文化對(duì)對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生具有重要意義。應(yīng)避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。在公共場(chǎng)所不能隨便脫掉上衣、松開(kāi)領(lǐng)帶或挽起袖子。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事很多，現(xiàn)場(chǎng)也還有許多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì)造成他(她)在其他客人面前失禮。.請(qǐng)?jiān)瓫?。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門(mén)外。酒水為白酒茅臺(tái)，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。宴席環(huán)境，最好完全中式，進(jìn)門(mén)兩盞迎客宮燈。如清蒸魚(yú)要用白瓷或青瓷魚(yú)盤(pán)，紅燒干燒魚(yú)則用色彩濃烈的厚重的魚(yú)盤(pán)。外加碗筷。酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同:大宴講究一成至兩成冷菜。大菜(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。上菜:上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。這里僅舉幾例，權(quán)作參考：古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民