餐飲市場營銷策劃方案(完整版)
【正文】 制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小*有不錯的斬獲。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一?！ 〉纠铮瑺I銷工作重點可歸納為三個方面： 老客戶的維護； 新客源的開發(fā)； 品牌形象的塑造。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益；取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化?！ ∪?、把握淡季 在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益?！ 〔穗任兜篮头至浚骸 〖热晃覀兪亲鼍频瓴惋?，當然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要?！ 「淖儬I銷策略(重點營銷部)： 區(qū)域劃分，責任營銷。營銷經(jīng)理每月固定請自己的客戶消費(吃飯，唱歌，足浴等)，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費，否則營銷經(jīng)理就是失職的?！ 、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈送其200元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及KTV歡唱券2張?！ 。?）利用宣傳冊進行宣傳 餐廳正式開業(yè)前5—10天，必須根據(jù)菜單設計和菜點測試結(jié)果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、菜點、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子，然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內(nèi)的目標客戶中去，通知他們開業(yè)時間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。印刷品在開業(yè)前兩星期準備好。此時，門前、樓上適當?shù)胤揭虺龆喾笮蜆苏Z口號，門前和顧客進出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強化開業(yè)氣氛?！ ∫陨线@些都是噌強環(huán)境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認真。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有： （1）價格優(yōu)惠促銷 即在開業(yè)期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。具體實施如下： 7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質(zhì)獎勵?！ ≌魑谋荣悺 ?nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的?！ 〕杀竟?jié)約比賽 通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性?！ ∥濉V告營銷方案 在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?！ ∫弧⒛繕耸袌龇治觥 ∧繕丝蛻?，即面對的消費人群?！ ?）如果手機號碼尾號是該節(jié)日的對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實際決定）。 4）網(wǎng)絡營銷、網(wǎng)絡推廣，也可在相應的網(wǎng)站上做個彈出框廣告或者比較大的?！ ?）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內(nèi)容）?！ ?）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。 4）由于餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用?！ 《?、定價策略 1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。 硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）?！ 。?）體裁不限。 ?。?）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。 鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。 二、市場/企業(yè)分析 宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。 ?。?）優(yōu)惠券促銷 優(yōu)惠券是一紙證明。全員促銷的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷機會，都應積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務。每個花籃都有
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