餐飲市場營銷策劃方案-預覽頁
【正文】 前期不應貪大求高，應把成本降到最低從而限度的賺取人氣?，F(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。 b、在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣傳海報，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌，晚上打亮燈光。改變營銷的關鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個字?？蛻糍Y料是我們酒店經(jīng)營的命脈，詳細的客戶檔案是酒店成功的關鍵。 餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策：宴席接待散客接待 (1)宴席接待(婚宴、滿月等)： a、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶，酒店贈送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。b、為促進零客包廂消費，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜(星期一至星期日)，菜品不重復，供客人消費，為其帶來相應實惠。 e、平時可根據(jù)當日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費的客人免費送上一道當日的特價菜或本店特色菜肴。一般來說，要在餐廳正式開業(yè)前1—2個月，做好以下公關宣傳工作?！ ∽龊瞄_業(yè)典禮的準備工作 開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個公開機會，因此要好好利用。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走?！ 。?）隨后的事也應處理好。因此，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型?！ 。?）開業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場的有關單位聯(lián)系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側(cè)。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標語，歡迎顧客到來，形成室內(nèi)熱烈的氣氛?！ 《?、餐廳開業(yè)可用的促銷方法 全員促銷 全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業(yè)期間?！ ?yōu)惠促銷 許多餐廳在開業(yè)期間通過價格折扣和優(yōu)惠來吸引人氣，促進銷售，并使開業(yè)典禮取得圓滿成功。 ?。?）贈品促銷 在開業(yè)期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信?。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在?！ ∪?、營銷策劃 餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎?！ 』顒訒r間：7月1日——15日，共計15天?！ √貎r ?。?）每日推出一道特價菜，日不重樣。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。 ∫螅骸 。?）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。 鼓勵全體員工積極投稿?！ 。ㄈ┊a(chǎn)品營銷方案 在推薦特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費?！ 〉陜?nèi)富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度?！ ”热纾褐饕侵猩蠈尤耸亢驼畽C關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。 4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在節(jié)日的前后達到（但要針對酒店的純利潤來制定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐?！ ∷?、推廣策略 1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合?！ ∥濉⑵渌嚓P的策略 保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出酒店的特色。
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