【正文】 、賬簿、報表等會計記錄，都必須根據(jù)實(shí)際發(fā)生的業(yè)務(wù) 進(jìn)行登記，做到手續(xù)齊備，內(nèi)容完整，準(zhǔn)確及時。 ④采購支出：有采購人、驗(yàn)收人（可以是廚師長、領(lǐng)班）審核數(shù)量及單價（根據(jù)采購單價表），并經(jīng)店長簽名確認(rèn)，財務(wù)人員審核后付款。其中： 利潤總額 =營業(yè)收入 營業(yè)成本 營業(yè)費(fèi)用。 ⑤試算平衡表：對一級科目進(jìn)行試算平衡的報表，是制作利潤表和資產(chǎn)負(fù)債表的依據(jù)。 若財務(wù)人員休假，則由店長收取營業(yè)款，財務(wù)人員提供銀行賬號給店長，營業(yè)款必須當(dāng)日 款當(dāng)日存，用銀行存款回單和財務(wù)人員交接，財務(wù)人員應(yīng)及時查詢款項(xiàng)是否到賬。 通過財務(wù)管理節(jié)省開支，降低經(jīng)營成本，提高經(jīng)營效益。 、裝訂、妥善保管會計 資料 ，負(fù)責(zé)對財會資料和文件進(jìn)行歸檔管理，不得外借和泄露公司商業(yè)秘密。 第五章、收銀員規(guī)章制度 收銀員是店內(nèi)的關(guān)鍵崗位， 是直接為顧客服務(wù)、又直接收取、歸集企業(yè)銷售款的重要崗位，是對全店銷售款的安全及收銀設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)責(zé)的重要崗位。 收銀員培訓(xùn)內(nèi)容： 企業(yè)規(guī)章制度； 收銀員崗位職責(zé)； 收銀員工作流程； 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 8 of 17 8 識別假幣的各種方法； 現(xiàn)金管理制度、 IP卡管理制度、發(fā)票管理制度； 開據(jù)發(fā)票的規(guī)范要求及實(shí)際操作； 安全手冊及滅火器的使用； 收銀機(jī)、點(diǎn)鈔機(jī)、其它設(shè)備的操作。 ●收銀員根據(jù)當(dāng)日備用金結(jié)構(gòu)，準(zhǔn)備兌換當(dāng)日所需零錢。 ●收銀員在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字，以便于店長和出納查閱。 ●晚班收銀員查看收銀報表與收銀交接記錄本，根據(jù)報表與早班收銀員 清點(diǎn)營業(yè)現(xiàn)金、備用金及各類發(fā)票、票據(jù)進(jìn)行交接。 ●及時注意現(xiàn)場的音樂，根據(jù)現(xiàn)場的情況和外場干部的建議控制適當(dāng)?shù)囊袅?，保證營業(yè)中隨時都有背景音樂。 ●除收找錢外，收銀錢柜應(yīng)處關(guān)閉狀態(tài)。 ●收銀時，面值 50 元、 100 元的現(xiàn)金，必須通過驗(yàn)鈔機(jī)檢驗(yàn)。 三、設(shè)備領(lǐng)用 開業(yè)前資材配送流程 開業(yè)前門店 所需的大型固定資產(chǎn)、低耗設(shè)備及材料物資由公司統(tǒng)一配發(fā)及當(dāng)?shù)厥袌鼋y(tǒng)一采買，資材在配發(fā)集中到門店后，門店財務(wù)人員（保管）須以表格的形式，制作成資材明細(xì) (業(yè)主留一聯(lián)，店長一聯(lián)，財務(wù)一聯(lián) )，店長簽字確認(rèn)后，建立相應(yīng)臺帳。 ⑤臺帳中憑證、發(fā)出兩欄不需填寫，當(dāng)物品調(diào)離、損耗或增加時，可在物品下方摘要中備注清楚 (從門店調(diào)出物品用紅筆標(biāo)注 )，對于變動資材每月合計 一次金額。 設(shè)備使用維護(hù)知識手冊及報修電話表 門店在開業(yè)前配發(fā)資材時，門店應(yīng)及時將各類維護(hù)知識貼在對應(yīng)設(shè)備上，并以店長為責(zé)任人，對使用維護(hù)知識進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。 ⑤單據(jù)：門店持第三聯(lián)需有店長、經(jīng)辦人簽字；資材持第二聯(lián)、財務(wù)持第一聯(lián)均需店長、中間環(huán)節(jié)經(jīng)辦人、資財（庫管）簽字。 ②附備用設(shè)備使用單 備 用 設(shè) 備 使 用 單 設(shè)備名稱 使用門店 領(lǐng)用日期 交回日期 交回設(shè)備現(xiàn)狀 備注 店長簽字： 工程部經(jīng)理： 庫管簽字： 十一、 離職手續(xù)的辦理 店長離職時必須將本手冊中所有相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行移交，業(yè)主派專人監(jiān)督移交手續(xù)的辦理，經(jīng)業(yè)主等負(fù)責(zé)人簽字后方可辦理離職。門店維修使用材料物資填寫維修材料統(tǒng)計表，如直接產(chǎn)生費(fèi)用填寫維修費(fèi)用統(tǒng)計表。 八、設(shè)備的報損及報廢 由于設(shè)備使用期限較長或使用不當(dāng)造成設(shè)備損壞，影響正常使用時，門店需辦理相應(yīng)的報損或報廢手續(xù)。如有損壞破損應(yīng)及時填寫報損表，注明虧損原因及數(shù)量，同時辦理交舊領(lǐng)新，報財務(wù)處理。設(shè)備進(jìn)行調(diào)撥時，具體承辦人到保管人員處領(lǐng)取調(diào)撥單，到門店讓店長簽字確認(rèn)后，將調(diào)撥單（兩聯(lián)）交回工程部； 附注：調(diào)撥單一式四聯(lián)，兩門店各留一聯(lián)，工程部留兩聯(lián)，一聯(lián)留作存根，一聯(lián)轉(zhuǎn)財務(wù)。資材的管理旨在對門店所配置設(shè)備、設(shè)施、用品的 保管 、 使用 、 維修 、 報廢 等五個過程進(jìn) 行管理，達(dá)到“ 用好 、 管好 、 修好 ”的目的。 ●收銀員上柜時，身上不準(zhǔn)帶任何貨幣。 ●未經(jīng)主管批準(zhǔn)，不得擅自借用營業(yè)款，確保金庫，現(xiàn)金，定額發(fā)票的安全。 ●上班期間不得做與工作無關(guān)事宜，如：玩手機(jī)、吃零食、看書報雜志、帶耳機(jī)聽音樂等。 ●妥善保管好發(fā)票存根并及時交回財務(wù)部銷號。（ 此項(xiàng)操作需由當(dāng)日領(lǐng)班或主管共同完成）。 ●負(fù)責(zé)結(jié)賬收款與營業(yè)日報表的填寫并上報工作。 自覺遵守本單位的各項(xiàng)規(guī)章制度和本崗位的紀(jì)律要求。 ，次日上午足額存入開戶銀行，不得坐支現(xiàn)金。 第四章、門店財務(wù)管理的制度 ，誠信納稅，協(xié)調(diào)好企稅關(guān)系。對賬原則：若實(shí)際庫存現(xiàn)金小于現(xiàn)金日記賬賬面余額，則為短 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 6 of 17 6 款；若實(shí)際庫存現(xiàn)金大于現(xiàn)金日記賬賬面余額，則為長款； 對賬程序： 清點(diǎn)實(shí)際 現(xiàn)金及銀行存款存折金額。現(xiàn)金管理制度是要把店鋪取得現(xiàn)金的途徑、方式，支出現(xiàn)金的用途、項(xiàng)目等問題規(guī)范清楚，控制店鋪現(xiàn)金的流量，提高店鋪現(xiàn)金的管理效益。其中： 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 5 of 17 5 水 吧毛利率 =（水吧收入 水吧成本）247。 ②明細(xì)分類賬：根據(jù)審核無誤的記賬憑證登記，并在每月