【正文】 事故。送洗、回收被褥時，應與洗衣房當面點清交接，并妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數(shù)量準確無誤。儀容整潔，不擅離崗位。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。做好餐后收尾工作。不得私自保管，帶走。1服務員不得把布草當抹布使用，違者全額賠償布草費用。2服務員在離開工作場所時要及時關燈、設施、設備。：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。訂餐制度一、電話訂餐：收銀員、領班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。、破損或開口的地方要補好。無雜物、光亮、無水跡、無油跡。四、工作衛(wèi)生，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。病假1天扣1天，出示病志、事假1天扣2天，沒有滿勤獎。周二到周日衛(wèi)生不合格者一處扣1元，周一大掃除發(fā)現(xiàn)一處扣2元，2處3元，如被顧客發(fā)現(xiàn)餐具未凈，被客人投訴罰款10元，包含椅套衛(wèi)生。上班時間不準偷吃客人剩下的食品，發(fā)現(xiàn)者扣50元100元。吸煙、酗酒、睡覺給予20元罰款。服務員的規(guī)章制度12一、遵守國家各項法律、法規(guī)和社會公德，自尊自強，愛崗敬業(yè)，誠實守信，遵守公司各項規(guī)章制度，維護公司和雇主的合法權(quán)益。和雇主共同生活期間，不得打聽雇主私人隱私，竊聽或窺視雇主個人私生活。儀容整潔，不擅離崗位。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。三、跑菜員崗位職責:做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。五、餐飲公司服務員基本禮貌用語迎客——“您好，歡迎光臨!”拉椅請座——“先生/小姐，請坐!”斟茶——“先生/小姐，請用茶。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。(不得穿高跟皮鞋、有響聲的鞋子)、佩戴工牌。、設備的使用功能和物品的擺放位置，熟悉酒店周邊的超市、醫(yī)院、餐廳、景點具體位置，更好的為客人及時的回答、服務。，要向經(jīng)理報告，經(jīng)經(jīng)理同意后方可執(zhí)行。閑時勤巡臺，保持店內(nèi)臺面、地面整潔，忙時注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時向客人解釋由于忙時工作力度大而導致撤臺速度降低。1下班前要負責把自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生搞好，區(qū)域內(nèi)的門窗、用電器、以及水電煤氣開關要按照規(guī)定關閉好。三：衛(wèi)生以及禮儀制度要保持個人衛(wèi)生，工裝必須要___天一洗(冬裝除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盤好頭發(fā)。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。1負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)服務員崗位職責，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。，不斷提高服務技能，業(yè)務素質(zhì)能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。企業(yè)精神。(5)點菜員必須了解相關的烹調(diào)知識，掌握菜肴的搭配原理。(3)推銷能力：點菜員應在短時間內(nèi)用精練的語言，讓顧客對酒店供應的菜品了解——認同——接受。各店所有點菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點菜員召開排餐會。(3)、調(diào)整好心態(tài)，點菜員在點菜前記得必須調(diào)整好心態(tài)。(4)、餐廳經(jīng)理按照《廚師長評審單》為點菜員安排工作，并對《廚師長評審單》進行講解，同時請《廚師長評審單》開具人為參加會議人員講解新菜品的詳細制作過程和其它廚房注意事項。(4)點菜員進入房間后，要及時的對服務員的臺面、服務細節(jié)進行檢查，并及時做出指導與教授，監(jiān)督服務員進行改正。(7)點菜員應了解本店穩(wěn)定客源的口味特點。清楚每款菜品的主輔用料。1負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)三、點菜員的素質(zhì)能力要求。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。要配合店長的工作不可擅自行動或不聽從店長的安排。店外如有觀望、好奇的客人，要及時引導客人進店品嘗與消費。如有上錯餐，必須向客人解釋，請客人諒解。收銀員到崗后要盡快把一天的準備工作進行處理，包括零錢等常備品。、雜物需及時清理。、公共區(qū)域衛(wèi)生，如因衛(wèi)生不達標造成客人投訴所造成的酒店損失，由當班人員負責。(前臺)。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。”撤換茶碟——“請問，這個茶碟可以收走嗎?”1上水果——“這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。擅于推銷酒水飲料。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。不隨便移動雇主的家庭物品，愛護財物。五、進出室內(nèi)外要主動換鞋，并穿戴鞋套，不得大聲和雇主交談，做到和聲細語。2服務員下錯單，菜品如能及時推出未造成損失不予罰款。1若因工作失誤，傳菜員傳錯菜，服務員上錯菜造成客人不買單，此菜由服務員、傳菜員全單賠償。工作時間不允許亂串崗，不管上哪得跟領導請假未做到罰5元。女員工淡妝上崗，長發(fā)盤起、短發(fā)不過領；男生不留胡須，違者罰款5元。嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。，提前做準備。假權(quán)：領班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。服務員的規(guī)章制度10：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班：每月有二天假。1愛護酒店公物，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量下，節(jié)約各類材料、物品，降低費用，控制成本。1不得向客人或透露無關人員提供酒店管理或其他客人的信息。上班期間不的串崗，離開工作崗位。勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。全體人員要樹立主人翁思想，加強責任心，愛護一切公物，共同做好樓層物資保管工作。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時應及時追賠。如果客人要寄存行李，請其道總臺寄存。建立客房設備損壞維修登記本，及時將客房設備損壞情況，報修情況及修復情況登記備查?？头績?nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊、無塵、無蠅、無痰跡、墻壁、門窗、燈具、空調(diào)進風口濾網(wǎng)無灰。工作時間內(nèi)不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑談，服務時間不得吃零食，吸煙，不得私自會客，下班后不得在店內(nèi)游蕩，閑逛。曠工一天，按缺勤3天處理，1個月內(nèi)連續(xù)曠工2天或累計3天，酒店有權(quán)責令其停職反省，停職期間停發(fā)工資及獎金，曠工5天或一年內(nèi)累計5天以上，酒店有權(quán)對其開除。所休假按曠工處理病假，在考勤時連續(xù)計算包括工休日和法定假期、病假期間享受酒店規(guī)定的病假工資享受全勤獎，員工患病或因工作受傷其醫(yī)療期，按國家有關規(guī)定執(zhí)行，連續(xù)病休時間超過三個月的員工，申請繼續(xù)工作時需有定點醫(yī)院證明病假期過后，如不能從事原工作，又不能調(diào)整崗位不愿按受調(diào)整崗位的雙方可按國家有關規(guī)定解除勞動合同事假，員工不得請假，如遇特殊原因，需請假應提前報批休假申請表，事假為無薪假，不享受全勤獎扣除工資，按酒店規(guī)定執(zhí)行。服務員的規(guī)章制度5早班服務員：；；，整理已被安排的客房；；；；；；；；11．下班；中班服務員：，執(zhí)行由領班安排的工作；，整理樓層儲物室及執(zhí)行已安排的定期清潔工作；；，然后上樓預備工作；；；；；；10．在所屬的段落來回巡視；11．交回樓層總匙到辦公室；12．下班；夜班服務員：，執(zhí)行由夜領班所安排的工作，如聽電話，樓層巡視；：，如團體編房表，團體住客名單；，旅游指南，酒店電視節(jié)目表等定期性刊物；；；：，須配帶一套樓層鎖匙；，如加毯，加床，加水等服務；，如準備洗潔劑上樓；，如檢查及填報迷人酒巴的消耗，應付客人的要求；；，如住客借用及退還用品，填報迷你酒巴事項，走單情況；，并退房匙；9．下班；檢查房間應注意的事項：：：留意防盜眼是否妥善門鎖轉(zhuǎn)動是否靈活開門時是否有響聲大門可否停在全開之狀態(tài)大門可否自動關閉六框是否清潔防盜鏈是否安全掛牢大門雙重鎖是否操作正常大門后是否有火警逃生圖大門后之“請勿打擾”是否存在及完好大門表面是否清潔，有否裂：是否有裂縫，漏水或有小水泡之現(xiàn)象，墻角是否有蜘蛛網(wǎng)；c墻壁：墻紙和墻邊是否有灰塵或破裂脫灰，類擎是否有指印或污漬；d窗簾：窗簾是否清潔或懸掛美觀窗子的玻璃是否光亮或無破損窗鎖是否關閉安全窗簾繩是否可操作正常：溫度是否適中，風口是否發(fā)出聲音或有灰塵，冷氣摩打運行是否很響；：電視機，收音機，電燈等是否操作正常，電視機及機架是否清潔；：電話是否操作正常，電話及電話線是否清潔衛(wèi)生；：床鋪是否鋪摺完美，保持平滑，床罩是否清潔衛(wèi)生且無破損；：所有柜，椅是否破損及光潔；：檢查接縫處是否放在后部，燈泡是否藏有灰塵，燈罩是否清潔；：柜內(nèi)之自動開關電燈是否操作正常，衣架及掛衣架上是否有灰塵，柜內(nèi)之柜筒是否清潔；：是否有垃圾存在，垃圾桶內(nèi)外是否清潔；：文具等用品是否齊全，煙灰缸是否清潔；n金屬：是否清潔光亮，柜子內(nèi)外是否藏塵；：有否破壞，清潔程度如何，地毯邊是否藏塵，是否有頑劣污漬，如咖啡等；：柜臺是否有污漬，酒水架是否藏塵，飲料及食品是否齊全，雪柜是否有積雪；：：門鎖轉(zhuǎn)動是否靈活，開門時是否有響動，門的表面是否有破損，彎曲想象及污漬，門柜是否藏塵，雙重內(nèi)鎖是否操作正常，門后掛衣架是否松脫；：是否藏塵及有污漬，是否有破裂或水銀剝落現(xiàn)象；：是否藏塵，風口是否清潔；e座廁：水箱是否清潔，蓋板及座板是否清潔，去水系統(tǒng)是否操作正常，座廁內(nèi)壁是否清潔，座廁外壁是否清潔，按手水廁是否太緊或太松及操作正常；：所有水喉材料，如水喉頭、水制等是否保持光潔瓷盆內(nèi)壁是否有水珠或肥皂漬，冷熱水喉是否操作正常，去水系統(tǒng)是否正常，盆內(nèi)去水塞是否藏有丟發(fā)，肥皂碟是否積聚碎肥皂或余漬，浴缸墊是否清潔；：是否清潔明亮，是否被磨花或腐蝕；，浴帽、漱口杯、洗衣粉、針線包、肥皂、廁紙、衛(wèi)生袋、牙膏、面巾紙、毛巾等是否齊備；氣味：是否清新；：是否平坦完美無缺；：是否有垃圾存在，垃圾桶內(nèi)外是否清潔；房內(nèi)如在需要修理之物品，不論是電工，木工或其他應填寫維修單，送交工程部，修理后必須加以檢查；當酒店設備及任何財物受到損失或破壞時，應立即向大堂副理報告以便處理。③客人將自己的寵物帶入了房間。（11）不得在酒店和客房內(nèi)與