20xx年西餐廳培訓(xùn)計劃表-文庫吧在線文庫
【正文】 員培訓(xùn)托盤要領(lǐng) 服務(wù)人員斟酒前的 準(zhǔn)備工作 斟酒的注意事項 第二周： 擺臺程序 中餐早餐零點程序 中餐午、晚與零點服務(wù)程序 第三周： 包廂零點服務(wù)程序 VIP服務(wù)程序 宴會的服務(wù)程序 第四周： 服務(wù)員酒水知識及酒水服務(wù) 服務(wù)員上菜的程序 5月份的培訓(xùn)計劃表：第一周： 餐飲部服務(wù)員的工作程序 餐飲部迎賓員的工作程序 餐飲部傳菜員的工作程序 餐飲部吧臺酒水員的工作程序 第二周 ： 餐飲部服務(wù)程序及規(guī)范 宴會出菜服務(wù)程序表 第三周 ： 對有急事客人的服務(wù)程序 針對案例的分析 第四周 ： 中餐零點的午晚的服務(wù)程序 服務(wù)規(guī)范及技巧 6月份的培訓(xùn)計劃表：第一周： 對點菜服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn) 針對本酒點的菜肴進(jìn)行培訓(xùn) 對 口布、杯花的培訓(xùn) 更換煙缸、骨碟的注意事項 第二周： 飯店行業(yè)的意識 服務(wù)員角色的意識培訓(xùn) 推銷菜肴、酒水的意識培訓(xùn) 第三周： 管理和被管理的意識培訓(xùn) 員工合作精神培訓(xùn) 第四周： 飯店員工的禮貌規(guī)范 飯店員工的禮貌用語 員工婉拒 語、稱謂語 7月份培訓(xùn)計劃表：第一周： 服務(wù)員行為舉止規(guī)范 服務(wù)行業(yè)切忌的行為 飯店從業(yè)人員應(yīng)具備的素質(zhì) 第二周： 如何識別客人類型 如何面對客人的投訴 如何處理投訴 如何面對客人無理投訴 第三周： 上紅葡萄酒的服務(wù)程序 餐前小菜服務(wù)程序 中餐派菜報務(wù)服務(wù) 第四周： 中餐分菜服務(wù)程序 8月份培訓(xùn)計劃表：第一周： 中餐帶骨、殼和塊狀菜品服務(wù)程序 上香煙服務(wù) 第二周：中餐甜食和水果的服務(wù)程序 第三周： 更換煙缸服務(wù) 結(jié)帳
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