沃爾瑪連鎖超市肉類部商品知識指南(培訓教材)-文庫吧在線文庫
【正文】 WalMart China CO.,LTD. Confidential Ｄ ecember, 20xx 沃爾瑪中國有限公司 機密 Page 13 of 10 家電維修 手機維修 電腦維修 機器維修 模具維修 汽車維修 其它維修 技術(shù)設(shè)計 技術(shù)說明 o 生活休閑 健身運動 養(yǎng)花寵物 下棋打牌 音樂美術(shù) 生活調(diào)查 生活休閑 o 范文下載 演講致辭 報告總結(jié) 領(lǐng)導講話 禮儀慶典 匯報體會 黨建工會 寫作指南 公文處理 o 質(zhì)量體系 ISO9000 ISO14000 18000體系 TS16949 QS9000 SA8000 其他標準 體系整合 質(zhì)量手冊 質(zhì)量審查 質(zhì)量制度 CMMI 3C及安規(guī) o 六西格瑪 6SIGMA o 品質(zhì)工具 FMEA MSA APQP SPC QC手法 QFD MINITAB DOE SPSS 其 他工具 o 品質(zhì)知識 抽樣檢查 品管圈 質(zhì)量培訓 體系培訓 質(zhì)量成本 TQM 綜合知識 o 品質(zhì)工程 計量知識 檢驗規(guī)范 程序文件 作業(yè)指導 質(zhì)量表格 產(chǎn)品 補遺 1. 斷骨或斷節(jié)：機械拔毛的過程易引起斷骨或斷節(jié)，這缺點一方面會影響產(chǎn)品外觀，有時更可能使以后的加工過程更困難，另一方面“ 全件” 的價格比“ 斷件” 高。側(cè)腹下有大片的血液沉積。 內(nèi)臟開除：有內(nèi)臟、器官及多余的脂肪要完全去除； 清潔度：任何雜 物 規(guī)格： .95kg～ ； 第 二 章 第 一 節(jié) 冰 鮮 肉類 雞肉 WalMart China CO.,LTD. Confidential Ｄ ecember, 20xx 沃爾瑪中國有限公司 機密 Page 8 of 10 補遺 1. 冰鮮雞制作過程： 鮮雞屠宰后放入冰水混合液中 30 分鐘以上，以盡快降低雞的體溫，特別是雞胸腔處的溫度，因高溫易令雞肉變質(zhì)腐敗。 第 一 章 第 三 節(jié) 鮮 肉 羊 肉 WalMart China CO.,LTD. Confidential Ｄ ecember, 20xx 沃爾瑪中國有限公司 機密 Page 5 of 10 鮮羊肉 鮮羊肉是以全胴體 (去除頭及內(nèi)臟，帶肝 )的形式送到商場，羊體表會印上肉聯(lián)廠的印章； 感官鑒別： ? 皮色：白色至淺灰白色，任何棕紅色的變色是長時間存放風干的結(jié)果。 整形方法 整形是 指去除各分割肉外面附著的血液、淋巴腺及其它原因而受到污染后肉和脂肪，除了特別厚的部分，沒有必要切除。 目前一般將豬肉分成六大部分，三個等級、 1. 肩臂肉，臂腿肉和背腰為一等肉， ? 肩頸部 (俗稱前槽、夾心、前臀肩 ) 用途 ：該部肌肉豐滿，瘦肉率高，肉質(zhì)較好有一定量的肋膜，加工時制品適于作罐頭，香腸的原料及肩腌肉，烹飪時，適于燒、煮、制餡。請將完成的此頁交給您的店內(nèi)培訓協(xié)調(diào)員或致電／分機 _______給您的店內(nèi)培訓協(xié)調(diào)員。 商場主管 /員工指導可以此指南作為培訓資料定期為本部門同事進行商品知識培訓 ， 幫助 我們的同事更加深入和專業(yè)地了解相關(guān)商品知識，同時也能更有效地利用培訓資源。 Development 培訓與發(fā)展 Copyright ? 20xx 版權(quán)聲明 by WalMart China CO., LTD. 沃爾瑪中國有限公司 All rights reserved. The reproduction or use of this work in any form or by any electronic, mechanical, or other means, now known or hereafter invented, including phot℃ opying and recording, and including republication as or in connection with instructional or training seminars, and in any storage and retrieval system, is forbidden to anyone except an authorized WalMart ass℃ iate doing so for the sole purpose of training WalMart ass℃ iates on the material contained within. Copies of this d℃ ument, in any form, cannot be distributed to nonWalMart ass℃ iates without the written permission of the Global T
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