【正文】 著整合新建后的第一次 “ 大考 ” ，如何在淡季提高客房與會場出租率成為淡季營銷工作首先要思考的問題。 從目前 的狀況看，銀川市稱得上是大廈的直接競爭對手的并非屈指可數(shù)的其他幾家高酒店，而是南門廣場附近 20__年 8月、 9月新開業(yè)的天一國際酒店和銀泉酒店，以及周邊幾家定位相同、服務(wù)類似的綜合性酒店 (主要指銀座酒店 )，其中尤以銀泉酒店對民航大廈的威脅。 問題點與機會點 (1)分析問題 ① 民航大廈以往主要依附航線勢力優(yōu)先接待機組入住 。 以上種 .種劣勢導致民航大廈在與其他酒店的競爭中，在幾個關(guān)鍵節(jié) 點上處于劣勢，實現(xiàn)經(jīng)營效益增長實屬不易。 四、營銷組合策略 (4P) 淡季的主要目標市場應(yīng)變更為商務(wù)市場為主導 (包括政府接待、集團消費、商務(wù)散客、商務(wù)會議、各類宴會等 )，旅游市場為輔。 價格策略 大廈可根據(jù)淡旺季不一樣月份、各黃金周制定不一樣的價格策略，構(gòu)成系統(tǒng)的合理的 價格方案并嚴格執(zhí)行，同時對酒店全年的銷售活動實行全程管控，確保各項銷售指標能夠順利完成。 ② 加強與各協(xié)議單位的聯(lián)系與合作，本地市場中已簽訂協(xié)議的客戶要選取適宜的時光逐一登門回訪，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶。 代預訂婚壽宴、會議、團隊，酒店各部門主管以上管理人員、營銷人員不參與，其 他員工均可參與。 滿十席以上免費提供大堂迎賓牌兩塊。 — 放置在飯店各營業(yè)點。 八、費用預算 絹花拱門 : _2米 =___元 (可長期使用 ) 普通噴繪噴繪 :_元 /平方米 ___平方米 =___元 (姓名處粘貼，整體可重復利用 ) 桌花 :35元 /份 _1份 =35 元 婚房 :豪華單人間 ___元 /間夜 蛋糕 :180元 /份 宣傳折頁 :_/張 ___張 =___元 報紙夾放費 :_元 /張 ____張 =___元 電梯間 POP:___元 /幅 _2 幅 =___元 九、附宣傳折頁樣 (略 ) 十、備注 餐飲酒店營銷策劃 5 一、打好經(jīng)營基礎(chǔ) 餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)可以概括為 “ 一個中心 ” 和 “ 兩個基本點 ” 。要做到這一點，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊伍 以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下工夫。做到這點，就要在餐廳上下全面 推行 “ 賓客至上 ” 的經(jīng)營理念，樹立 “ 使顧客滿意為 第一己任 ” 的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。對于老顧客應(yīng)主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。因為客人來自四面八方，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。它不象廣告、公關(guān)等要有專項經(jīng)費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地 、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。 餐飲酒店營銷策劃 6 一、前言 中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。 (2)、全面的 (質(zhì)量 )管理。 三、營銷策劃 餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤。提高員工服務(wù)意識、工作積極性。 特價 (1)每日推出一道特價菜，日不重樣。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。二等獎 2 名，獎金 100元。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。 200元以上，加贈 2道涼菜。 螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風味小吃之首。 常平交通便利，制造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市。本店營業(yè)時間為：早 6點 凌晨 1點。其中店面正式 營業(yè)前所有的投入由黃廷旺 100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股，雙方各占 50%的股份，合作以每 3年為界。 四、活動時間 :9 月 12 日 —— 9月 22 日 五、活動形式 :打折 。 并進行傳單發(fā)放。 促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。 依法辦理相關(guān)證照手續(xù)，并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。本店營業(yè)時間為：早 6點 凌晨 1點。 常平是 “ 中國最佳物流名鎮(zhèn) ” 。 甜品：龜苓膏、綠豆沙等。同樣，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的也是一筆無形的財富。 通過促銷，提升營業(yè)額。 在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神 (東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康 )，讓顧客把 “ 吃 ” 當作一種享受，使顧客樂而忘返。 (三 )產(chǎn)品營銷方案 在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。、雜文、詩歌皆可。 (3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。 活動時間： 7月 1日 —— 15日，共計 15 天。借此機會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進行。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總 有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。它是外部促銷的一種延伸。其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經(jīng)營，而要隨市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略，有目的的開展餐廳經(jīng)營活動。 餐飲廚房負責此次活動菜品與菜價的核定工作。 滿十五席以上免費提供豪華婚房一間 /夜 (含次日精美雙早 )。為了進一步拉動 __飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費，經(jīng)飯店的部及相關(guān)部門討論后決定 :現(xiàn)推出以 “ 美滿良緣由天賜，滿意婚宴在 __”的婚宴營銷活動，以促進和拉動 __飯店的婚宴消費。 凡是酒店員工代預訂婚壽宴、會議、團隊，必須員工本人第一時間在酒店營銷部登記并簽訂協(xié)議，由營銷部文員登記，營銷部主管核實有效，可按實際消費金額的 1。網(wǎng)絡(luò)訂房價格不變，對首次透過網(wǎng)絡(luò)訂房入住的客人，在原有優(yōu)惠基礎(chǔ)上增加一站式乘機服務(wù)，同時可主動與其聯(lián)絡(luò)簽訂合作協(xié)議， 渠道策略 鑒于目前大廈的分銷渠道少、分銷項目單一、銷售過程不暢、交易效率仍有提高的空間等問題，市場