3果蔬保鮮庫建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-文庫吧在線文庫
【正文】 電離，生成游離基或離子，產(chǎn)生殺蟲、殺菌、防霉、調(diào)節(jié)生理生化等效應(yīng)，從而達(dá)到保鮮目的的一種方法它具有高效、安全可靠、無污染、無殘留、保持食品原有色、香、味等優(yōu)點(diǎn)。隨著國際市場對農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測指標(biāo)的 逐步完善，應(yīng)用新型的、無污染的、可降解的保鮮技術(shù)，將是研究的一個(gè)重要方向 [8]。 涂層保鮮 涂蠟（膜）可以降低果實(shí)水分蒸發(fā)量，防止果實(shí)失水干皺，增加果實(shí)光澤。美國科學(xué)家從酵母和細(xì)菌中分離出 第 6 頁 共 8 頁 一種能防止水果和蔬菜腐爛的菌株，對已經(jīng)產(chǎn)生腐爛的蘋果和梨進(jìn)行了試驗(yàn)，未滴菌劑的水果大面積腐爛，而經(jīng)過處理的斑點(diǎn)則無明顯的發(fā)展 .此 外，將菠蘿的繩狀青霉噴布到菠蘿上，可以大大降低菠蘿青霉腐爛；南運(yùn)北調(diào)的馬鈴薯用假單孢桿菌在采后浸漬，其軟腐病率降低 50％。由于降低空氣的壓力，也就降低了空氣中氧的含量，從而降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，并抑制乙烯的 生物合成，而且低壓條件下，可推遲葉綠素的分解，抑制類胡蘿卜素和番茄紅素的合成，減緩淀粉的水解，糖的增加和酸的消耗等過程。冷藏是當(dāng)今世界上應(yīng)用最廣泛的果蔬貯 藏方法，一年四季都可進(jìn)行，打破了食品供應(yīng)的季節(jié)性。我國批準(zhǔn)可使用的化學(xué)合成防腐劑只有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀和二氧化硫等少 數(shù)幾種。機(jī)械冷藏是現(xiàn)代化的果蔬貯藏方式，不受地區(qū)和氣候條件的限制。 關(guān)鍵詞：果蔬；保鮮技術(shù)；研究進(jìn)展 新鮮水果、蔬菜是日常必須維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源，是促進(jìn)食欲，具有色、香、味、形的保健食品。果蔬保鮮是果蔬產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)時(shí)減少損失、保值、增值的基礎(chǔ)。其中，通風(fēng)貯藏庫由于投資少，節(jié)省能源，在我國北方自然冷源比較豐富的地區(qū)仍不失為一種有效的貯藏方式。此外，某些前沿高新技術(shù)，如采后生物技術(shù)正逐步應(yīng)用于果蔬產(chǎn)品的貯藏保鮮 [6]。如用殼聚糖處理番茄，常溫下可貯藏 30 天左右，幾丁質(zhì)用于蘋果保鮮可達(dá)數(shù)月；用它處理草莓，結(jié)合低溫貯藏，也具有較好的保鮮作用；用糧姜蒸液處理甜橙，貯藏 130 天后，總腐果率為零，干疤果率為 %；從當(dāng)前的發(fā)展情況
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1