某餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷管理知識(shí)環(huán)境分析-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 2，差異性 不同的國(guó)家或地區(qū)之間，宏觀環(huán)境存在著廣泛的差異，不同的餐飲企業(yè)，微觀環(huán)境也千差萬(wàn)別。? ?正確理解餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境的概念，應(yīng)明確它的兩個(gè)基本內(nèi)涵： n (1)市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境是一個(gè)多因素的復(fù)雜系統(tǒng)。一個(gè)企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分成三個(gè)層次（見(jiàn)圖 21市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境構(gòu)成 ） ：1 企業(yè)本身：內(nèi)部員工、職能部門等；2 微觀環(huán)境：市場(chǎng)營(yíng)銷渠道、目標(biāo)顧客、競(jìng)爭(zhēng)者和公眾；3 宏觀環(huán)境：政治、經(jīng)濟(jì)、文化、自然、科技、人口等。 4， 相關(guān)性 市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境諸因素間相互影響、相互制約，某一因素的變化會(huì)帶動(dòng)其他因素的相應(yīng)變化，形成新的市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境狀態(tài)。 3，市場(chǎng)營(yíng)銷中介機(jī)構(gòu)n （ 1）中間商 n （ 2）物流公司n （ 3）市場(chǎng)營(yíng)銷服務(wù)機(jī)構(gòu)n （ 4）金融服務(wù)機(jī)構(gòu)4，顧客 n 顧客就是企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)，是企業(yè)服務(wù)的對(duì)象，也是市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的出發(fā)和歸宿點(diǎn)。 企業(yè)面臨七類公眾：金融界、媒體、政府、群眾團(tuán)體、地方（社團(tuán)）公眾、一般公眾、內(nèi)部公眾。這主要決定于這個(gè)國(guó)家的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。 (3)對(duì)市場(chǎng)物價(jià)的預(yù)期。 ?3 消費(fèi)支出模式的變化：所謂消費(fèi)支出模式實(shí)質(zhì)上是指消費(fèi)支出結(jié)構(gòu)問(wèn)題。 ?㈢政治環(huán)境1 政治環(huán)境 ，指對(duì)企業(yè)營(yíng)銷產(chǎn)生影響的政黨、社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)勢(shì)力在國(guó)家生活和國(guó)際關(guān)系方面的政策和活動(dòng)。n 法律環(huán)境指國(guó)家或地方政府頒布的各項(xiàng)法規(guī)、法令和條例等。2．自然資源對(duì)餐飲企業(yè)營(yíng)銷的影響 n (1)能源短缺導(dǎo)致餐飲企業(yè)營(yíng)銷成本增加。 (二 )優(yōu)劣勢(shì)的表述方法n 定性的表述方法即用文字來(lái)表述企業(yè)具有的特征。 n (3)成熟的企業(yè)。企業(yè)的營(yíng)銷環(huán)境可以分為宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境。4 怎樣對(duì)企業(yè)環(huán)境機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行分析？5 企業(yè)怎樣創(chuàng)造和利用環(huán)境機(jī)會(huì)？? ?1 南京冠生源使用過(guò)期食品原料生產(chǎn)月餅的事件被媒體曝光了。n 個(gè)人收入： 消費(fèi)者的工資、紅利、租金、退休金、饋贈(zèng)等形式以及從其他來(lái)源獲得的收入的總和。 一月 21一月 2117:43:2517:43:25January 25, 20231他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 一月 2117:43:2517:43Jan2125Jan211世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 一月 21一月 21Monday, January 25, 2023閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023/1/25 17:43:2517:43:2525 January 20231一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023/1/25 17:43:2517:43:2525 January 20231做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 一月 21一月 21Monday, January 25, 2023雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。請(qǐng)問(wèn)，由哪些市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境因素可能影響這一產(chǎn)品上市的決策和上市后的營(yíng)銷組合？3 對(duì)生活方式的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這樣一種傾向，即人們認(rèn)為：在家做飯的時(shí)間應(yīng)該越少越好。對(duì)于環(huán)境威脅企業(yè)可以采取反對(duì)、減輕和轉(zhuǎn)移策略；在利用和創(chuàng)造市場(chǎng)機(jī)會(huì)上，可以抓住時(shí)尚熱、體育熱、政治事件和人物等。（四）識(shí)別機(jī)會(huì)n 1．發(fā)現(xiàn)即將迅速增長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)或行業(yè) 2．發(fā)現(xiàn)即將迅速增長(zhǎng)的市場(chǎng)或細(xì)分市場(chǎng)n 3．研究特定顧客的特殊要求n 4． 尋 求 現(xiàn) 有 產(chǎn) 品的新用途和新市 場(chǎng) 5．采用先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新n 6．從供應(yīng)商方面找機(jī)會(huì)n 7．走向國(guó) 際 市 場(chǎng) （五）識(shí)別威脅n 1．存在于餐飲行業(yè)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)造成的威脅n 2．政治法律因素造成的威脅n 3．宏觀經(jīng)濟(jì)因素造成的威脅n 4．科學(xué)技術(shù)因素造成的威脅n 5．社會(huì)文化因素造成的威脅三、企業(yè)對(duì)環(huán)境威脅的對(duì)策 ㈠反對(duì)策略： 試圖限制和扭轉(zhuǎn)不利因素的發(fā)展； ㈡減輕策略： 通過(guò)企業(yè)改變營(yíng)銷策略，以減輕環(huán)境威 脅的程度； ㈢轉(zhuǎn)移策略 ：將產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到其他市場(chǎng)或轉(zhuǎn)移到其他盈利更多的產(chǎn)品行業(yè)，實(shí)現(xiàn)多角化經(jīng)營(yíng)。餐飲企業(yè)的優(yōu)勢(shì)代表它相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的強(qiáng)項(xiàng)， n 企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)可概括為以下四種：低成本、差異化、既低成本又差別化和快速回應(yīng)。 一、優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)分析n （一）優(yōu)劣勢(shì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)n (二 )優(yōu)劣勢(shì)的表述方法n (三 )創(chuàng) 造和保持 競(jìng) 爭(zhēng) 優(yōu)勢(shì) （一）優(yōu)劣勢(shì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)n 歷史的標(biāo)準(zhǔn)就是將餐飲企業(yè)過(guò)去積累的歷史資料同其現(xiàn)實(shí)情況相比較，并預(yù)測(cè)其發(fā)展變化，即進(jìn)行時(shí)間序列分析或趨勢(shì)分析。 ?㈦自然環(huán)境自然環(huán)境是指企業(yè)置身于其中，并對(duì)企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷產(chǎn)生影響的非人為的天然的諸要素。n 社會(huì)文化主要指一個(gè)國(guó)家、地區(qū)的民族特征、價(jià)值觀
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