新人教版化學(xué)選修5高中蛋白質(zhì)和核酸之四-文庫吧在線文庫
【正文】 HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 一、氨基酸 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 蛋白質(zhì)是最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 思考討論： 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)起什么作用？ （ 1）對(duì)生物反應(yīng)起催化作用的： （ 2）運(yùn)輸作用的： （ 3）保護(hù)作用的： （ 4）抵抗病毒、細(xì)菌作用的高度特異性蛋白： （ 5）構(gòu)成動(dòng)物大部分結(jié)構(gòu)的纖維物質(zhì)： 酶 血紅蛋白 毛發(fā)、皮膚、甲、殼等 。這是科學(xué)史上的一大成就，可以說是科學(xué)史上又一“豐碑”。 【 練習(xí) 】 下列過程中，不可逆的是（ ） 欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性 質(zhì)應(yīng)加入（ ） Na2SO4溶液 C C 下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中 A、 B、 C、 D標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時(shí)，斷裂的鍵是（ ） CONH CH C ONH CHR 1 R2 R 3A B C DC 為鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是 “ 人造絲 ” ，可選用的方法是（ ） A、滴加濃硝酸 B、滴加濃硫酸 C、滴加酒精
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