法國(guó)葡萄酒介紹ppt-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 8月或 9月收獲葡萄，到了 11月份，葡萄酒裝瓶完畢，便投向市場(chǎng)了。這個(gè)地區(qū)所釀造 AOC葡萄酒量每年 4千萬(wàn)箱，僅次于波爾多位居第二。一種被稱為迪 克萊雷特（ Clairette de Die）的氣泡酒可口宜人，清淡而帶有葡萄的香氣，氣泡適中。尼母區(qū)（ Costieres de Nimes）的紅葡萄酒強(qiáng)勁和帶有辛烈香味；桃紅葡萄酒則較溫和帶果味。波爾多地區(qū)為海洋性氣候，春季潮濕 ,夏季炎熱且干燥，秋冬季溫和多雨。 ? 波美侯（ Pomerol） 和拉朗德 波美侯（ LalandedePomerol） 的紅葡萄酒濃郁豐厚，擁有絲絨般的口感和與眾不同的香味。 ? 卡斯蒂永區(qū)（ Cotes de Castillon） 和弗郎斯區(qū)（ Cotes de Frances） 的紅葡萄酒風(fēng)格上很接近圣愛美濃，而白葡萄酒大部分是干性。 ? 加亞克（ Gaillac） 的白葡萄酒柔順而帶有果味；紅葡萄酒和桃紅葡萄酒則剛勁中不失均衡。 19世紀(jì)中期自然災(zāi)害后葡萄園重建。紅葡萄酒則勁度十足，充滿果味。 ? 邦多勒（ Bandol） 的紅葡萄酒顏色深沉，辛烈香味中混雜著藥草和漿果的味道。 ? 十、普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse ? 數(shù)據(jù)： ? 42124萬(wàn) m2, 6%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū) , 68% AOC， 4000 生產(chǎn)商 , 289 百萬(wàn)瓶 , 95% 干紅 /玫瑰紅，地中海氣候 ? 歷史： ? 1 18世紀(jì)受到王室推崇?？评麨鯛枺?Collioure）， 菲圖（ Fitou） 和科比挨（ Corbieres） 的紅葡萄酒濃郁豐厚，勁度十足，辛烈香味中充滿著孳草和果味。 ? 朱朗松（ Juranon） 的白葡萄酒清爽而有勁，帶有玉桂，姜，豆蔻和丁香的風(fēng)味。 ? ●葡萄品種 ? 白葡萄：密斯卡岱（ Muscadelle）； 大滿勝（ Gros Manseng）； 長(zhǎng)相思（ Sauvignon Blanc）； 賽美蓉（ Semillon） ? 紅葡萄：品麗珠（ Caber Franc ）； 赤霞珠（ Caber Sauvignon）； 美樂（ Melot）； 丹娜（ Tannat）； 馬貝克（ Malbec） ? ●類別： ? 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（ .）； 地區(qū)餐酒（ Vin de Pays）， 普通餐酒（ Vin de Table） ? ? ●風(fēng)格 /口味 ? 貝爾熱拉克（ Bergerac）， 佩夏蒙（ Pecharmant） 和蒙哈維爾（ Montravel） 的紅葡萄酒濃郁豐厚帶有果味；干性的白葡萄酒亦帶有新鮮的果味。 ? 索泰爾訥（ Sauternes） 和巴爾薩克（ Barsac） 以出產(chǎn)另人目眩的蜜味甜白酒而聞名于世。 波爾多有 25萬(wàn)多公頃的葡萄園，每年釀制 ，占法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的 10% ? ●葡萄品種 : ? 白葡萄：長(zhǎng)相思（ Sauvignon Blanc）； 賽美蓉（ Semillon）； 密斯卡岱（ Muscadelle） ? 紅葡萄：品麗珠（ Caber Franc）； 赤霞珠（ Caber Sauvignon）； 美樂（ Merlot）； 馬貝克（ Malbec）； 味而多（ Petit Verdot） ? ●類別： ? 法定波爾多葡萄酒（ .）， 之上還有優(yōu)級(jí)波爾多（ Bordeaux Superieurs） ? ●風(fēng)格 /口味 ? 格拉夫（ Graves） 和優(yōu)級(jí)格拉夫（ Graves Superieurs） 的白葡萄酒干性，有著細(xì)致的芬芳和多方面的風(fēng)味。 ? 波爾多葡萄酒 產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)西南部，大西洋沿岸的整個(gè)紀(jì)龍德 (Gironde) ， 紀(jì)龍德(Gironde)灣和兩條河流多爾多涅河 (Dordogne)和加龍河 (Garonne)地區(qū)中央流過。 ? 羅納河谷區(qū)（ Cotes du Rhone）和羅納河谷村莊區(qū)（ Cotes du RhoneVillages）主要生產(chǎn)粗壯渾厚，胡椒味重的紅葡萄酒。 ? 圣約瑟夫（ SaintJoseph），埃米塔日（ Hermitage），克羅茲 埃米塔日（ CrozesHermitage），羅羅第（ Cote Rotie）和科爾納斯（ Cornas）主要出產(chǎn)強(qiáng)勁濃厚的紅葡萄酒。教皇影響 14世紀(jì)發(fā)展。但是同時(shí)也受內(nèi)陸氣候的影響，其東北部寒冷，干燥，春天還有霜凍，但總的天氣溫和。 ? 馬孔區(qū)（ Maconnais）的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒都帶有果味，濃郁豐滿；白葡萄酒則芳香，細(xì)致及干爽。這兩種葡萄酒都被認(rèn)做是勃艮第本地品種。 ? 上普瓦圖（ Hautpoitou） 的白葡萄酒則較清淡和高酸度，并有大量的果味。 ? 安茹 索謬爾（ AnjouSaumur） 的桃紅葡萄酒新鮮，細(xì)致和典雅。 1936年有第一個(gè) AOC。 ? ? ●葡萄品種 ? 白葡萄：瓊瑤漿（ Gewurztraminer）；灰品樂（ Pinot Gris）；雷司令（ Riesling）；阿爾薩斯 麝香（ Muscat d‘Alsace ）；西萬(wàn)尼（ Sylvaner）；白品樂（ Pinot Blanc） ? 紅葡萄： 黑品樂（ Pinot Noir） ? ●類別： ? 法定阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)葡萄酒（ .）：最好的五十個(gè)莊園被列為特級(jí)葡萄園（ Grand Cru） ? ●風(fēng)格 /口味 ? 不同的葡萄品種會(huì)帶來不同的口味。 16世紀(jì)出名。 17世紀(jì)開始用玻璃瓶裝酒并進(jìn)一步發(fā)展。 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir ? —— 不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁。 —— 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。 ? 法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為 4級(jí)： ? 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱： AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別 AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。巴黎有小巴黎、大巴黎之分。小巴黎指大環(huán)城公路以內(nèi)的巴黎城市內(nèi)，面積 105平方米公里，人口 200多萬(wàn)；大巴黎包括城區(qū)周圍的七個(gè)省，面積達(dá) 12023平方公里，人口約 1000萬(wàn)，幾乎占全國(guó)人口的 1／
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