法國(guó)葡萄酒介紹ppt-wenkub
2023-02-27 20:26:13 本頁(yè)面
【正文】 ec），中度甜性（ Demisec）或甜性（ Doux）。 17世紀(jì)開(kāi)始用玻璃瓶裝酒并進(jìn)一步發(fā)展。 朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū) LanguedocRoussillon 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir ? 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne —— 不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁。 —— 產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的 15％。 —— 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。 ? 法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為 4級(jí)： ? 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱(chēng)： AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別 AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。我們通常所講的香檳酒就屬于此類(lèi)。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。 ? 羅曼尼康帝 1997 ? 帕圖斯 1998 ? 里鵬 1999 ? 拉圖 1990 ? 瓦蘭德羅 1995 ? 拉夢(mèng)多 1996 ? 木桐 1986 ? 奧比昂 1982 ? 瑪歌 1995 ? 拉菲 1996 ? 據(jù)意大利官方統(tǒng)計(jì)，本年度葡萄酒產(chǎn)量預(yù)計(jì)僅有 41億升，相比去年同期下降 15%，而今年法國(guó)的情況則正相反，將有望成為本年度全球葡萄酒最大產(chǎn)酒國(guó)。巴黎有小巴黎、大巴黎之分。李臨軒 ? 國(guó)家的歷史文化，特色 ? 葡萄酒在世界中的排名 ? 葡萄酒產(chǎn)量 ? 出口量 ? 葡萄酒種類(lèi)，特點(diǎn) ? 葡萄酒等級(jí)制度 ? 葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹 ? 各產(chǎn)區(qū)特色葡萄酒介紹 ? 利爾克曾說(shuō)：“巴黎是一座無(wú)與倫比的城市。小巴黎指大環(huán)城公路以?xún)?nèi)的巴黎城市內(nèi)，面積 105平方米公里，人口 200多萬(wàn)；大巴黎包括城區(qū)周?chē)钠邆€(gè)省，面積達(dá) 12023平方公里，人口約 1000萬(wàn)，幾乎占全國(guó)人口的 1／ 5，是法國(guó)最大的城市，也是世界人口最多的大都市之一。 ? ? 據(jù)資料顯示，今年上半年法國(guó)葡萄酒及烈酒出口額僅為 48億歐元，同去年同期相比下降 %。 白葡萄酒：釀造時(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為“香檳酒”，其他的起泡葡萄酒不能稱(chēng)香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。 原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專(zhuān)家認(rèn)證。 ? 優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱(chēng) VDQS —— 是普通地區(qū)餐酒向 AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。 ? 地區(qū)餐酒， Vin de Pays (英文意思 Wine of Country) —— 日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。 —— 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名 —— 法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 —— 產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的 38％。 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley 普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse ? 一、香檳產(chǎn)區(qū) Champagne ? 數(shù)據(jù)： ? 31 104萬(wàn) m2, 4%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū) , 97% AOC， 5000 生產(chǎn)商 , 399 百萬(wàn)瓶 , 0% 干紅，大陸性氣候 ? 歷史： ? 葡萄酒歷史追溯到羅馬時(shí)期，發(fā)展得益于教會(huì)。 ? ●葡萄品種 ? 白葡萄：霞多麗（ Chardonnay） ? 紅葡萄：黑品樂(lè)（ Pinot Noir）；莫尼耶品樂(lè)（ Pinot Meunier） ? ? ●類(lèi)別： ? 只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)被命名為香檳產(chǎn)區(qū)葡萄酒（ .）的，為香檳（ Champagne）；最好的十七個(gè)村莊被列為特級(jí)葡萄園（ Grand Cru），僅次的四十個(gè)村莊則被列作一級(jí)葡萄園（ Premier Cru）。香檳的口感豐滿(mǎn)，可嘗到餅干，發(fā)酵餅，烤面包，果仁和覆盆子的味道。 17世紀(jì)戰(zhàn)爭(zhēng)破壞。 ? 位于法國(guó)東北部，葡萄園占地 35300英畝。瓊瑤漿（ Gewurztraminer）：獨(dú)特的芳香和辛辣味；灰品樂(lè)（ Pinot Gris）：蜜糖和果仁味； 雷司令（ Riesling）：果香味；阿爾薩斯 麝香（ Muscat d‘Alsace ）：干爽如花般的味道；西萬(wàn)尼（ Sylvaner）和白品樂(lè)（ Pinot Blanc）：鮮蘋(píng)果味；黑品樂(lè)（ Piont Noir）：濃濃的櫻桃味。 ? 三、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire ? 數(shù)據(jù)： ? 67869萬(wàn) m2, 9%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū) , 73% AOC， 4000 生產(chǎn)商 , 511 百萬(wàn)瓶 , 47% 干紅，海洋性氣候 ? 歷史： ? 12世紀(jì)盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)公爵成為英國(guó)國(guó)王后很大發(fā)展。 ? 從巴黎南部開(kāi)始向西北部延伸 250英里至南特（ Nantes），白酒和甜酒是這個(gè)地區(qū)的主要產(chǎn)品，產(chǎn)量達(dá)到 3千萬(wàn)箱。 ? ? ●葡萄品種 ? 白葡萄：密斯卡得（ Muscadet）； 大普隆（ Gros Plant）； 灰品樂(lè)（ Pinot Gris）； 白詩(shī)南（ Chenin Blanc）； 霞多麗（ Chardonnay）； 長(zhǎng)相思（ Sauvignon Blanc）； 夏瑟拉（ Chasselas） ? 紅葡萄：品麗珠（ Caber Franc ）； 佳美（ Gamay）； 黑品樂(lè)（ Pinot Noir）； 赤霞珠（ Caber Sauvignon）； 皮諾朵尼（ Pineau d‘Aunis ）； 馬貝克（ Malbec）； 果若（ Grolleau） ? ●類(lèi)別： ? 法定盧瓦爾產(chǎn)區(qū)葡萄酒（ .）； 地區(qū)餐酒（ Vin de Pays） ? ●風(fēng)格 /口味 ? 由密斯卡得葡萄釀造的南特地區(qū)餐酒（ Pays Nantais） 是一種新鮮，帶果味和香氣的白葡萄酒。分干性和甜兩種。可分為干性，半干和甜三種口味。 ? 盧瓦爾河畔普伊（ PouillysurLoire）， 普依芙美（ PouillyFume） 和桑塞爾
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